Aubergines poivrées en robe de millet croustillant

Je ne sais pas vous, mais ici les vacances se passent le plus tranquillement du monde. Lorsque le soleil brille fort, je reste à l'abri de la chaleur et en profite pour lire, feuilleter mes livres de cuisine préférés, sources inépuisables d'inspiration, et tester les recettes repérées durant l'année. Et puis les jours de fraîcheur, l'Homme et moi on part se promener à la campagne et on retourne dans nos restaurants favoris.
Et demain nous allons quitter l'Alsace pour un petit voyage vers l'ouest... Mais avant de vous abandonner une quinzaine de jours durant lesquels nous serons sur Paris puis en Bretagne, voici une des recettes que je réalise souvent ces temps-ci. Je suis très friande d'aubergines et ainsi, légèrement frites et assaisonnées, elles révèlent le meilleur de leur saveur. Même l'Homme a aimé, imaginez un peu...

Très belles vacances à vous et à bientôt !

Ingrédients

pour 2 personnes

1 petite aubergine

3 C.S. d'huile d'olive fruitée

2 gouttes d'huile essentielle de poivre noir

4 C.S. de farine de millet

sel aux herbes

poivre du moulin

Couper l'aubergine en fines tranches d'environ 5 mm. Dans un ramequin, verser l'huile d'olive, faire tomber l'huile essentielle et mélanger soigneusement. Au pinceau, badigeonner rapidement chaque côté avec cette huile parfumée, puis les passer dans la farine de millet en insistant bien de chaque côté. Faire frire quelques minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude et suffisamment huilée. Saler, poivrer légèrement et servir aussitôt.

Gâteau au yaourt aux trois farines, parfum vanille et coco

Qu'il est difficile de se motiver à cuisiner avec cette chaleur ! Même mon inspiration semble, à mon grand regret, endormie et j'ai finalement mangé très simplement les fruits et légumes ramenés de Mayenne (avec quand même une ou deux recettes dont je vous parlerai bientôt). A force de faire des repas froids composés essentiellement de salades variées et de fruits de saison, on en oublie les petits plats agréables qui ne demandent pourtant pas beaucoup d'efforts (la chaleur du four étant tout de même à supporter).

Alors le moment est venu de ressortir mes recettes basiques et rapides qui n'auraient d'ordinaire pas vraiment leur place sur ce blog. Comme beaucoup d'entre vous, j'ai commencé à faire la cuisine enfant, à l'aide de ma maman, avec le classique et indémodable gâteau au yaourt. Difficile de faire plus simple, et pourtant on peut le rendre original de maintes façons : j'ai choisi pour ma part de l'alléger en gluten en utilisant des farines de millet et de châtaigne, et d'y ajouter un petit parfum exotique avec la vanille et la noix de coco. Avec des fruits en dés frais ou séchés, des épices, des noix, des huiles essentielles, des pépites de chocolat, des pétales de fleurs, ou encore un fourrage à la confiture, on peut varier à l'infini !

Ingrédients
pour un moule à cake ou un moule rond de 22 cm

1 yaourt de soja (125 gr)
1 pot de sucre roux
2 œufs
1 pot de farine de millet
1 pot de farine de châtaigne
1 pot de farine de blé T65
1/2 pot de crème de coco
5 C.S. de noix de coco râpée
1 c.c. d'extrait naturel de vanille liquide
1/2 c.c. rase de bicarbonate de soude
1 C.S. de vinaigre de cidre

Mélanger les ingrédients dans l'ordre au fouet (attention à la farine de châtaigne qui a tendance à s'agglomérer). Verser la pâte dans un moule rond ou à cake et enfourner 35 mn à 180°C. Déguster tiède avec une boule de glace ou froid en accompagnement d'une salade de fruits frais, par exemple.

Note : je n'utilise désormais que rarement la poudre à lever du commerce (pour cette recette il en faudrait 1 c.c. bombée). Je lui préfère un mélange de bicarbonate de soude et de vinaigre. C'est économique, naturel et qui plus est sans gluten. Essayez donc !