Ici, les journées filent et se
ressemblent : grises, glaciales, apportant leur lot de petites
infections hivernales mais aussi de nouveaux et beaux projets qui
vont m'occuper encore quelques temps... Et puis surtout deux nouveaux
livres à paraître dont il me tarde de vous parler !
D'ici là, je vous propose une petite recette de biscuits pour prendre soin de soi et mieux affronter la saison froide. Sans gluten ni lait, j'y ai glissé plein de bonnes choses :
- de la maca, une racine réputée pour ses propriétés fortifiantes
- du gingembre, pour son action anti-inflammatoire, réchauffante et digestive
- des amandes, pour leur teneur en magnésium, protéines et « bonnes » graisses
- des protéines, qui jouent un rôle important dans l'immunité, avec les amandes, l’œuf (et la petite quantité de lait de soja)
- du curcuma, pour son action anti-inflammatoire... et sa jolie couleur !
Notez que j'ai utilisé du sucre de
bouleau pour baisser l'indice glycémique des biscuits, mais rien ne
vous empêche d'utiliser du sucre de canne à la place. Dans ce cas,
il vous en faudra environ 80 g. Vous pouvez accompagner ces biscuits
d'un lait d'or au curcuma, pour un goûter gourmand et bienfaisant à
la fois !
Dans le panier de la Fée
pour 30 biscuits environ
100 g de farine de riz complet
75 g de poudre d'amandes
60 g de sucre de bouleau
25 g de poudre de maca
30 g de purée d'amandes blanches ou de
cajou
20 g d'huile de coco
3 c. à s. de lait de soja
1 œuf
1 c. à c. bombée de gingembre en
poudre
½ c. à c. de curcuma en poudre
½ c. à c. de poudre à lever
1 pointe de couteau de sel
quelques tours de moulin de poivre noir
Préchauffez le four à 170°C.
Dans un saladier, mélangez tous les
ingrédients secs. Incorporer la purée d'amandes, l'huile de coco
fondue, l’œuf et le lait de soja. On doit obtenir une boule de
pâte assez ferme et non collante. Étaler la pâte au rouleau sur ½
cm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson. Découper des
biscuits à l'emporte pièce ou en dessinant un quadrillage avec le
dos d'un couteau. Enfourner pour 13 minutes environ.
Laisser complètement refroidir sur une
grille. Les biscuits se conservent quelques jours dans une boîte en
fer.
