Barres énergie aux graines de chia

En parcourant le dernier Sat'info, j'ai tout de suite craqué sur cette recette de Clea. Ces barres aux graines de chia et aux amandes avaient tout pour me plaire : sans cuisson, ultra-rapides à faire et customisables à volonté, en fonction des envies et du contenu du placard. J'ai simplement diminué la quantité de sirop d'agave (50 g à l'origine, soit 4 c. à s.), pour le remplacer par de l'eau.

Pour peu que vous gardiez les proportions d'oléagineux, de graines et de liquide, ainsi que la quantité de graines de chia, à vous les substitutions : noisettes + figues sèches et cannelle, pistaches + abricots secs et cardamome, cacahuètes + raisins et vanille... Vous pouvez opter pour des barres 100 % graines et sans oléagineux, ou l'inverse. En bonus, ces barres se conservent longtemps au frais. J'ai pu les déguster au petit-déjeuner, au goûter ou après une séance de sport, les glisser dans mon sac pour combler une petite faim, et dans ma lunch-box. Mon conseil : doublez les proportions ! ;-)

Dans le panier de la Fée

pour 8 barres

60 g d'amandes

60 g de graines de chanvre

50 g de myrtilles séchées, baies de Goji, cranberries et/ou raisins secs

10 g de graines de chia

4 c. à s. d'eau

1 c. à s. de sirop d'agave

¼ de c. à c. de vanille en poudre

¼ de c. à c. de cannelle moulue

1 pincée de sel

Au mixeur, réduire les amandes et graines de chanvre en poudre. Les mélanger avec les graines de chia, les baies séchées, le sel et les épices. Ajouter l'eau et le sirop d'agave et bien mélanger avec les mains. Abaisser la pâte pour former un rectangle. Placer au frais pour 6 heures au moins avant de découper en barres. Les séparer par du papier cuisson et les conserver au frais dans une boîte hermétique jusqu'à 10 jours.

Muffins aux mûres

La cueillette des mûres m'évoque immanquablement les vacances d'été passées dans le Berry quand j'étais enfant. J'y cueillais des mûres dès la mi-août et la récolte se faisait par saladiers entiers. Si ma grand-mère en faisait parfois des confiture dans sa grande bassine de cuivre, je crois que déjà à l'époque je préférais les dévorer nature, fraîches et juteuses.

Les quelques récoltes de mûres faites en Alsace ces dernières années ont toujours été décevantes : fruits peu nombreux, acides ou flétris sur leurs branches. Autant vous dire que lorsque j'ai enfin pu en ramasser un plein bol il y a quelques semaines, c'était la fête !

De quoi faire même une petite recette, que je partage avec vous aujourd'hui, en espérant qu'il ne soit pas trop tard... Avec un peu de chance, vous aurez congelé les fruits d'une récolte bien plus abondante que la mienne et dans le cas contraire, vous pourrez l'essayer lors de la prochaine remontée de framboises, ou encore avec des myrtilles surgelées du commerce. Ces muffins sont, comme presque toutes les recettes de ce blog, sans gluten ni lait. Le parfum de l'huile de coco et la touche d'amande leur donne un parfum envoûtant très addictif... Ils sont meilleurs le jour même, n'hésitez donc pas à congeler le surplus.

Dans le panier de la Fée

pour 6 muffins

150 g de mûres

100 g de farine de riz complet

50 g de farine de sarrasin

50 g de poudre d'amandes

80 g de sucre de canne ou 60 g de sucre de bouleau

70 g d'huile de coco

1 œuf

175 ml de lait d'amande

1 c. à c. de poudre à lever

½ c. à c. de vanille en poudre ou 1 c. à c. d'extrait liquide

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les farines avec la poudre d'amandes, le sucre, la vanille et la poudre à lever. Incorporer l’œuf puis l'huile de coco et le lait d'amande, sans chercher à trop bien mélanger. Ajouter les mûres et répartir la pâte dans 6 moules à muffins. Enfourner pour 30 minutes et laisser complètement refroidir avant de déguster.

Sauce salade crémeuse aux tomates fraîches

Hello la rentrée ! Comment ça va par chez vous ? J'espère que vous avez passé un bel été. Il fut bien rempli pour ma part, avec trois ouvrages en cours et la date de rendu des manuscrits qui approche à grands pas... J'ai failli retarder encore la publication de ce billet, mais je me suis dit que c'était l'occasion de vous faire profiter d'une chouette recette pour utiliser vos tomates du jardin, comme nous en avons à profusion ici en Alsace.

Histoire de changer de la tomate mozza à l'huile d'olive et au basilic, voici une préparation où les tomates ne sont pas arrosées de sauce, mais l'ingrédient principal de cette sauce. Associées à la purée de cacahuètes, au citron vert, à la coriandre et à l'huile de sésame, cette sauce crémeuse et épicée aux accents thaï se sert en portions généreuses. Elle fera merveille avec des carottes et des courgettes râpées, que vous pouvez éventuellement vous amuser à découper en « nouilles » à l'aide d'un taille-crayon à légumes (découpeur en spirale). Pour une consistance plus épaisse, ajoutez 1 c. à c. de psyllium ou 2 c. à c. de graines de chia moulues et laissez reposer quelques minutes.

Dans le panier de la Fée

pour 300 ml de sauce environ

2 tomates

4 c. à s. de jus de citron vert

2 c. à s. de purée de cacahuète

1 c. à s. de tamari

1 c. à c. d'huile de sésame toasté

1 gousse d'ail pressée

1 morceau de 2 cm de gingembre frais râpé

1 morceau de 1 cm de curcuma frais râpé

coriandre fraîche ciselée

1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

Mixer tous les ingrédients dans le blender pour obtenir une crème bien lisse. Se conserve 48 heures au frais dans un pot hermétique.