C'est joli, c'est frais, c'est croquant et parfumé... Enjoy !
PS : Et donc, je ne suis que la traductrice, la recette est celle d'Anya (j'ai seulement transcris les cups en grammes) et les photos aussi !
"Nous avons pas mal voyagé ces
dernières semaines, principalement à l’intérieur de la Floride. Nous avons
séjourné dans un camping boisé à Rainbow river, l’un des endroits les plus
magnifiques que nous avons vus – nous publierons un billet à ce sujet bientôt.
Nous sommes rentrés hier soir, avons refait les bagages et nous voilà à nouveau
sur la route, en direction de Miami, vers le sud.
Même si j’adore voyager, c’est
toujours un casse-tête de manger sainement sur la route. Ces rouleaux sont une
solution simple et rafraîchissante pour accompagner vos trajets estivaux.
Je ne sais pas si c’est moi,
mais j’ai remarqué que le monde se divise en deux : ceux qui adorent la
pastèque et ceux qui lui préfèrent le melon. J’appartiens sans hésitation à la
première catégorie, et à toute heure du jour, je déguste de la pastèque juteuse
et sucrée. Mais de temps à autre, je vais tomber sur un melon d’Espagne ou
cantaloup si délicieux qu’il me fait oublier mon amour inconditionnel pour la
pastèque.
Un melon parfumé voit sa saveur divinement
rehaussée avec des herbes fraîches comme le basilic ou la menthe.
Ajoutez-y le croquant et la jolie
couleur du chou rouge et des carottes, du pesto à l’amande et une sauce sucrée
et épicée pour le tremper, et vous aurez le repas parfait de l’été.
Rouleaux d’été au melon et au basilic (pour 15 rouleaux environ)
15 feuilles de riz environ
½ chou rouge, finement émincé
¼ à ½ melon sucré type melon d’Espagne
2 à 3 carottes, râpées
50 g de basilic frais
1 grosse poignée de menthe fraîche (facultatif)
1. Couper le melon en deux, ôter les pépins, l’éplucher et couper la chair
en lamelles.
2. Préparer un saladier d’eau chaude et recouvrir le plan de travail d’un
torchon humide. Tremper les feuilles de riz dans l’eau chaude, une par une,
pendant une minute ou deux, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Il ne faut pas
les laisser dans l’eau trop longtemps au risque qu’elles se déchirent.
3. Placer les feuilles sur le torchon, une par une, et les garnir, en
commençant par une c. à c. de pesto au milieu de la feuille, puis le chou, une
ou deux lamelles de melon, les carottes et les herbes.
4. Replier le bas de la feuille sur la garniture, puis les deux côtés, et
enrouler fermement.
5. Servir immédiatement avec la sauce ou recouvrir d’un torchon (ou d’une
serviette en papier) humide jusqu’au moment de servir. Ces rouleaux sont
meilleurs consommés dans les deux jours.
Sauce
au tamarin
75 g de purée d’amandes
75 g de pâte de tamarin
2 c. à s. de jus de citron vert fraîchement pressé
1 c. à s. de gingembre frais râpé
1 c. à s. de sirop d’érable ou de miel
½ c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de sauce soja
La moitié d’un petit piment, épépiné et émincé (facultatif)
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients soigneusement. Garder
au frais jusqu’au moment de servir.
