Sablés à l'amande blanche, cristaux d'ylang et éclats de fraises séchées

Vous commencez à me connaître maintenant, vous savez que j'aime les trucs un peu bizarres, comme manger des fleurs ou utiliser de l'essence d'agrumes là où une personne normale râperait simplement le zeste. Et vous savez aussi que je suis une fille paresseuse qui rechigne à éplucher les fruits et légumes ou à préparer quoi que ce soit qui demande trop de temps, de minutie ou d'attention (longue vie à ma MAP). J'en connais un qui confirmera mille fois : je ne suis vraiment pas patiente !

Hé bien figurez-vous que j'ai réussi à trouver quelque chose qui me conforte encore dans cette attitude : les cristaux d'huile essentielle. Disponibles depuis peu en magasin bio (euh non, depuis un moment en fait : Valérie Cupillard nous en parlait déjà sur son blog en mai 2010 !), ils sont super faciles à doser. On peut se préparer à l'instant de délicieux yaourts, et surtout, on a aucun risque de surdosage, chose aisée pour les huiles ultra-fortes comme la lavande... ou l'ylang-ylang. Vous vous souvenez de mon smoothie pastèque-concombre à l'ylang ? Une deuxième goutte d'huile essentielle et il serait devenu imbuvable...

Je vous laisse donc découvrir cette recette de sablés aux cristaux d'ylang-ylang.
Comme l'année dernière à cette époque, j'ai bien aimé y glisser des fraises séchées. Mais si vous n'avez pas de déshydrateur ou que vous n'avez pas envie de faire tourner votre four pendant des heures, des cranberries feront très bien l'affaire.

Dans le panier de la Fée
pour une douzaine de sablés

175 g de farine de riz complet
80 g de sucre de canne blond
4 versées de cristaux d'ylang-ylang
15 g de fraises séchées
3 c. à s. de purée d'amandes blanches
1 œuf
1 c. à s. d'eau

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les cristaux et les fraises séchées en petits morceaux. A la fourchette, amalgamer la purée d'amandes puis l’œuf. Quand le mélange devient sableux, pétrir à la main en ajoutant si besoin une cuillerée à soupe d'eau. Former un boudin, le filmer et placer au frais une heure. Découper en rondelles d'un petit centimètre et disposer sur la plaque du four garnie de papier cuisson. Cuire 20 minutes à 160°C.