Parfum de vacances (2) : tarte à la tomate et au thon de jolie-maman

Avec les tomates succulentes qui donnent beaucoup cette année, nous avons pu nous régaler à chaque repas lors de notre escapade en Mayenne : tomates-cerises à l'apéritif, olivettes en salade, coeurs de boeuf en coulis... et en tarte. J'ai presque honte de publier une recette aussi simple avec tout juste quatre ingrédients en garniture, mais la tarte de jolie-maman était un tel délice que je n'ai pas pu résister. Sans crème, sans oeuf, sans beurre, sans lait... Son secret ? La superposition des aliments et la petite touche piquante !

Ingrédients :

pour un moule à tarte de 28 cm

1 rouleau de pâte feuilletée

2 grosses tomates coeur de boeuf

140 gr de thon au naturel (soit une boîte)

4 c.c. de moutarde

100 gr de gruyère râpé

Garnir le moule à tarte de la pâte feuilletée, et étaler la moutarde sur toute sa surface. Emietter uniformément le thon bien égoutté, disposer les tomates en rondelles et parsemer de gruyère râpé. Enfourner à 210°C pour 30 à 40 mn. Se déguste chaud.

Note : pas d'assaisonnement dans cette recette car le sel contenu dans le thon et le fromage nous a semblé suffisant et le piquant de la moutarde a remplacé le poivre.

Parfum de vacances (1) : week-end en Mayenne

C'est avec un regret non dissimulé que nous avons quitté la maison de campagne mayennaise de mon père et jolie-maman. Si comme beaucoup vous vous demandez où se trouve la Mayenne, c'est un département profondément rural qui se situe entre la Bretagne et la Normandie.

Ces deux jours ont filé bien trop vite, au rythme des balades près des fermes et des chemins de terre, de la cueillette dans l'immense potager-verger, et du temps pris pour soi au calme et au vert. Du bonheur, simplement. On se reverra bientôt, c'est promis...

A suivre dans un prochain billet, quelques inspirations culinaires suite à ce séjour !

Confiture de melon au miel et à la lavande

Pour cette première recette du blog, j'ai choisi une confiture estivale à souhait qui sent bon la Provence. J'ai utilisé un melon bien mûr - mais pas trop - qui a dégagé une odeur un peu âcre à la cuisson (pas d'inquiétude donc) et mis presque moitié moins de sucre que pour une confiture traditionnelle, tout simplement parce que c'est le bon goût des fruits qui prime à mon palais ! Et puis cela donne un bon prétexte pour la dévorer à la petite cuillère...

Le parfum de la lavande se marie particulièrement bien avec les fruits jaunes d'été, aussi libre à vous de remplacer le melon par des pêches ou des abricots.
Un petit clin d'œil à La Belle au Blé Dormant qui s'est faite testeuse avant l'heure et bien malgré elle ! ;-)

Dans le panier de la Fée

600 gr de chair de melon
250 gr de sucre de canne blond
100 gr de miel
1/2 c.c. d'agar-agar
1 à 2 brins de lavande (à l'envie)

Dans une casserole à fond épais, mettre la chair de melon détaillée en petits cubes, recouvrir de sucre et laisser dégorger une heure.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que les cubes fondent et que le mélange épaississe. Ajouter le miel et les fleurs de lavande et prolonger la cuisson de quelques minutes.
Retirer la casserole du feu pour ajouter l'agar-agar en pluie et remuer soigneusement. Remettre sur le feu pour que le mélange frémisse 2 à 3 minutes.
Verser dans des pots préalablement ébouillantés, visser le couvercle et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
La confiture non entamée se conserve jusqu'à un an au réfrigérateur ou quelques mois à température ambiante.

Note : C'est l'agar-agar qui assurera à la confiture une consistance suffisamment ferme, alors ne faites pas l'impasse dessus ! Cette alternative végétale à la gélatine se trouve aisément dans les magasins biologiques ou à moindre coût dans les épiceries asiatiques.

Aux éditions Alternatives/Gallimard :

Aux éditions Larousse :

Aux éditions Tutti Frutti :

Mes traductions :

Mes contributions :

Je m'appelle Géraldine Olivo, je suis auteure et créatrice culinaire.

Goûte-à-tout et omnivore curieuse, je suis inspirée par le végétal : je cuisine les fruits et légumes frais, les produits bruts et tous les ingrédients bio un peu étranges...

Pourquoi ce blog ? 

Nourrie au bio depuis l'enfance, j'ai créé My Sweet Faery en 2009 pour partager mes essais culinaires sans prétention. En 2010, des soucis de santé m'ont fait me tourner vers une alimentation sans gluten ni lactose. J'ai alors exploré divers horizons culinaires : la raw food, la cuisine végétale, les recettes à IG bas...

Je souhaite aujourd'hui partager ces recettes et astuces élaborées au fil de mes expérimentations, pour vous proposer :

• une cuisine bio créative et sans étiquette. Les recettes sur ce blog sont (presque toutes) végétariennes et sans gluten. Mais parce qu'aucun aliment en soi n'est le diable et qu'aucun courant alimentaire n'est bénéfique à tous, vous trouverez de temps en temps un ingrédient contenant du gluten. Je peux aussi élaborer une recette vegan un jour, et une contenant des œufs ou du fromage un autre jour.
• des recettes simples, saines et gourmandes à la fois, car Il n'est plus à démontrer que l'on peut se régaler en mangeant healthy ! Les stars ici, ce sont les produits bruts : fruits et légumes, céréales complètes, oléagineux, sucres naturels et les autres petites merveilles que vous trouverez dans votre magasin bio. Si certaines recettes demandent parfois un équipement spécifique (blender puissant, déshydrateur, extracteur de jus...) aucune n'est compliquée à réaliser.
• une petite touche originale en plus, que je m'efforce d'apporter à chacune de recettes, que ce soit en dépoussiérant les classiques avec un ingrédient nouveau, en détournant un légume en dessert, en explorant une technique particulière, en ajoutant un ingrédient inattendu ou en cuisinant les fleurs comestibles. 
  
  
  
  
  J'espère que vous trouverez ici l'inspiration que vous cherchez... Pour toute question, n'hésitez pas à me contacter.
  
  
  Bonne lecture !