Pain sans gluten à la farine de teff

Me voilà de retour après une longue absence. Je pourrais prétexter que c'est à cause des vacances, mais en vérité je dois bien admettre que je délaisse ce blog par manque d'envie, aussi bien de cuisiner que de rédiger un texte ou de prendre des photos. Vous sachant peu nombreux à me lire et encore moins nombreux à laisser un petit mot me démotive encore davantage. Encore que je fais exactement la même chose puisque je ne passe que très rarement sur vos blogs désormais...

Enfin bref. J'avais envie de revenir ici avec cette recette de pain sans gluten. Si vous suivez ce régime, peut-être trouvez vous comme moi que les pains du commerce ont un goût à la limite du mangeable et que les versions maison tiennent plus d'un pavé plat et dur à la mie collante que d'une vraie miche.
Après pas mal d'essais peu concluants - je souhaitais adapter simplement ma recette de base avec du levain sans gluten, sans ajouter d'autres ingrédients, puis j'ai abandonné l'idée - je suis arrivée à un pain fait en machine réellement bon, qui est en fait une adaptation de la recette de Gluten-free Goddess. La mie est aérée, la croûte croustillante et c'est un vrai délice dégusté encore tiède. Par contre, il est vraiment conseillé de le manger dans les 24h.

Sur ce, je vous souhaite de très belles vacances, et je vous dis à bientôt peut-être...

Dans le panier de la Fée
pour un pain de 800 gr environ

30 cl d'eau tiède
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de miel ou de sirop d'agave
1/2 c.à c. de vinaigre de cidre
1 œuf
160 g de farine de teff
120 g de fécule de maïs
60 g de farine de riz complet
2 c. à c. de gomme xanthane
1 c. à c. 1/4 de sel
1 sachet de levure boulangère rapide

Verser dans l'ordre les ingrédients dans la cuve de la machine à pain. Sélectionner la cuisson dorée pour la croûte et lancer le programme rapide.