dimanche 30 mai 2010

Salade croquante aux fruits et aux noix de cajou

Les salades, c'est rapide à préparer, sain, frais, déclinable à volonté et encore plus sympa à déguster maintenant que les beaux jours reviennent timidement. Cette salade croquante ne contient aucune feuille verte - pour faire taire les mauvaises langues qui se plaignent de manger de l'herbe comme les vaches - mais des fruits frais et séchés, pour changer. L'ensemble est vraiment gourmand et je m'en suis régalée trois fois la semaine dernière, aussi j'espère que vous l'apprécierez autant que moi ! Et puis pour varier, cet été, on pourra remplacer une des deux carottes par une petite courgette.


Ingrédients
pour 2 personnes

1 fenouil
2 carottes
1/2 pomme
2 C.S. de baies de Goji
3 C.S. de noix de cajou

pour la sauce :

2 C.S. d'huile de noisette
1 C.S. de jus de citron
1 petite c.c. d'eau ou de bouillon
l'aneth du fenouil
sel, poivre du moulin

Brosser les carottes, la pomme et le fenouil sous l'eau claire (inutile d'éplucher s'ils sont bio). Emincer les carottes en fines rondelles, couper le quartier de pomme et le bulbe de fenouil en petits morceaux. Ajouter les noix de cajou éventuellement grillées à sec, les baies de Goji et la sauce émulsionnée. Servir aussitôt.

12 commentaires:

  1. ah, tu es daltonienne?
    je vois des feuilles vertes moi.....
    les " cheveux "du fenouil ;-)
    elle a l'air bonne ta salade fruitée, même un peu verte.

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  2. C'est une belle association, de couleurs et de saveurs.

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  3. Un concentré de vitamines....j'adore !

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  4. Superbe salade, c'est un repas tout à fait complet selon mes critères :) Merci!

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  5. Les p'tites salades sucrées salées pour la lunchbox, je les aime aussi beaucoup ! Je mélange souvent fenouil et abricot sec et je fais toaster mes graines ou les fruits secs pour développer leur goût.

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  6. Une salade vitaminée et croquante comme je les aime!! J'imaginerais même de mettre des flocons d'avoine et pourquoi un yaourt maison pour le petit-déj!

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  7. Une sympathique association le croquant de cette noix de cajou change des autres arachides j'aime
    Je te souhaite un très beau WE, bize.
    Valérie

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  8. Youpi ! J'ai tout ! Oui, même un fenouil qui se lamente et des baies de goji ! Et comme j'aime bien mêler les fruits aux légumes, les salades, les jolies couleurs et les noix de cajou, j'aime beaucoup ta recette ! =)

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Ajoutez un souffle bavard...