Album de vacances bretonnes

Il y a au moins un point commun entre la rentrée et les vacances en Bretagne, c'est le temps gris et pluvieux... Ce qui ne nous a pas empêché d'en profiter pleinement ! Nous avons tant de belles images en tête, par où commencer ?
Déjà, à tous ceux qui me voient tâter timidement l'eau fraîche du bout d'un orteil, vous allez être déçus car nous étions dans le Morbihan, pas du tout en bord de mer. Du coup, nous nous sommes plutôt concentrés sur le patrimoine historique...

 Le château de Josselin et ses jardins

 Le centre de l'imaginaire arthurien à Comper-en-Brocéliande, le fameux lac (celui de la Dame) et un morceau de la non moins célèbre forêt...

La cité fortifiée de Vannes

Le vieux bourg de Taupont, sa chapelle, ses maisons en pierre, ses hortensias et ses portes mystérieuses... Remarquez la poignée moderne de la porte rouge qui semble complètement hors sujet dans cette jungle rustique !

 

 

Le domaine de Kerguehennec et ses dépendances

Et maintenant, je vais répondre à la question que vous vous posez tous : non, je n'ai croisé aucune fée sur ma route, la Dame du Lac est restée cachée au fond de l'eau, et le fantôme de Merlin tapi dans les ombres de la forêt de Brocéliande... Désolée, Mamapasta !

Et la cuisine dans tout ça ? Hé bien, nous avons mangé dans deux crêperies différentes et étonnament nous avons trouvé que celle de Strasbourg, près de la cathédrale, les surpassait largement ! Nous avons fait une cure de caramel au beurre salé, de far breton, et surtout de kouign-amann (une de mes douceurs préférées !), bref, le genre de gourmandises à mille calories la bouchée qui a d'ailleurs balayé en une seconde mes bonnes résolutions...  tant pis, c'est ça aussi les vacances !

Dip tout vert aux algues et au tahin

Et voilà, les vacances sont déjà finies... Cette semaine en Bretagne a tout simplement été un pur bonheur, un retour aux sources (au sens propre, mon papa est Breton !) et un vrai coup de cœur. Avant de vous faire partager mes escapades et mes photos, je reviens vers vous pour vous remercier encore de vos gentils commentaires sur le billet précédent, mais aussi pour partager ma recette de dips du moment. Les vacances m'ayant exagérément poussée au farniente, on ne peut pas dire que ce soit l'envie de cuisiner qui m'ait étouffée dernièrement (encore que les mûres dans les chemins du village se sont retrouvées vite fait bien fait en pot de confiture), mais l'inspiration revient, petit à petit.
Ce sera donc pour une fois une recette sans photo que je vous propose, mon appareil profitant d'un séjour prolongé en compagnie de l'Homme. Cette petite sauce ultra-rapide à réaliser accompagne merveilleusement des bâtonnets de légumes, en particulier la carotte et la betterave, pour un agréable contraste sucré-salé.

Ingrédients
pour un petit pot

2 c.c. de tahin (purée de sésame blanc)
2 c.c. de tamari
1 belle c.c. de laitue de mer en paillettes
1/2 c.c. de spiruline en poudre
3 C.S. de crème de "riz cuisine"
1 pincée de poivre

A l'aide d'une cuillère à café, mêler intimement le tahin avec le tamari. Ajouter progressivement la crème de riz puis le poivre et les algues, en mélangeant entre chaque. C'est prêt !

Note : Les algues se trouvent assez facilement en magasin bio, bien que la laitue de mer ait été ramenée de Bretagne et la spiruline achetée sur ce site (je m'en sers d'ordinaire de colorant alimentaire).

My Sweet Faery a un an et cuisine sans blé ni lait de vache

Quand vous lirez ce billet, je serai en vacances en Bretagne. Mais je ne pouvais tout de même pas laisser passer cette date sans vous dire un mot...
Hé bien voilà, ça y est, déjà une année d'écoulée et c'est passé si vite. Mon entrée dans la blogosphère est passée inaperçue et reste encore discrète, mais qu'importe... Tenir ce blog est un réel plaisir et me permet de pousser toujours plus loin mon inventivité pour essayer de vous proposer des recettes originales.
Un grand merci à vous tous donc, lecteurs fidèles ou anonymes de passage, cette année a été très enrichissante pour moi et j'espère qu'elle l'aura aussi été pour vous...

Cet anniversaire du blog est aussi l'occasion pour moi de faire un petit bilan sur l'évolution de ma cuisine. Peut-être aurez-vous déjà remarqué que, depuis quelques temps, mes recettes limitent assez systématiquement le blé et évitent le lait de vache. J'ai toujours aimé varier et goûter de nouvelles saveurs, aussi le lait de soja ou la farine de riz, pour ne citer que ceux-là, avaient déjà une belle part dans ma cuisine quotidienne.

Mais depuis peu, ce sont des raisons de santé qui m'ont poussée vers ce choix (j'en profite pour remercier chaleureusement deux amies bloggeuses qui m'ont été de très bon conseil). Désormais, j'essaye de remplacer autant que faire se peut le blé par des variétés anciennes ou des céréales sans gluten, et limite les laitages, en privilégiant les produits à base de brebis ou de chèvre, les fromages frais au lait cru et les préparations fermentées.
Sans être allergique à l'un ou l'autre, et sans bannir réellement aucun ingrédient de ma cuisine, je pense faire une fleur à mon corps en diminuant ces deux aliments trop présents dans notre cuisine occidentale.

Je sais que je prêche des convertis et aussi que je soulève des incompréhensions plus ou moins moqueuses. Loin de moi l'idée de juger ou de prêcher avec ferveur : nous sommes tous différents face aux effets de l'alimentation, et je souhaite simplement expliquer l'origine de ce changement sur le blog. Chacun est libre de manger comme il le souhaite, et d'ailleurs on pourra aisément utiliser le blé et le lait de vache en remplacement dans mes recettes.

Et puis l'esprit de ma cuisine reste le même : des fruits, des légumes, des épices, des fleurs, des huiles essentielles, des ingrédients bio un peu étranges et une once de magie... Je vous dis donc à très vite avec une nouvelle recette ! :-)

 Sandrine Gestin

Aubergines poivrées en robe de millet croustillant

Je ne sais pas vous, mais ici les vacances se passent le plus tranquillement du monde. Lorsque le soleil brille fort, je reste à l'abri de la chaleur et en profite pour lire, feuilleter mes livres de cuisine préférés, sources inépuisables d'inspiration, et tester les recettes repérées durant l'année. Et puis les jours de fraîcheur, l'Homme et moi on part se promener à la campagne et on retourne dans nos restaurants favoris.
Et demain nous allons quitter l'Alsace pour un petit voyage vers l'ouest... Mais avant de vous abandonner une quinzaine de jours durant lesquels nous serons sur Paris puis en Bretagne, voici une des recettes que je réalise souvent ces temps-ci. Je suis très friande d'aubergines et ainsi, légèrement frites et assaisonnées, elles révèlent le meilleur de leur saveur. Même l'Homme a aimé, imaginez un peu...

Très belles vacances à vous et à bientôt !

Ingrédients

pour 2 personnes

1 petite aubergine

3 C.S. d'huile d'olive fruitée

2 gouttes d'huile essentielle de poivre noir

4 C.S. de farine de millet

sel aux herbes

poivre du moulin

Couper l'aubergine en fines tranches d'environ 5 mm. Dans un ramequin, verser l'huile d'olive, faire tomber l'huile essentielle et mélanger soigneusement. Au pinceau, badigeonner rapidement chaque côté avec cette huile parfumée, puis les passer dans la farine de millet en insistant bien de chaque côté. Faire frire quelques minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude et suffisamment huilée. Saler, poivrer légèrement et servir aussitôt.

Pancakes d'orge à la lavande et aux myrtilles

C'est la recette de Clem qui m'a donné très envie, avec ses belles myrtilles juteuses, de préparer un petit déjeuner gourmand. J'ai pu ainsi goûter, pour la première fois de l'année, aux délicieuses myrtilles des Vosges. Comme je n'avais pas envie d'allumer le four, les scones se sont transformés en pancakes moelleux. Je voulais une texture à la fois épaisse et fondante, j'ai donc remplacé une partie du lait par un petit-suisse (qui fait en même temps office de corps gras) et de la crème de "riz cuisine". On trouve cette dernière dans tous les bons magasins bio et on devient très vite accroc à sa texture épaisse et légèrement sucrée. Un vrai bonheur dans les desserts !

Dans le panier de la Fée
pour environ 8 pancakes

1 œuf
2 C.S. de sucre roux
45 ml de lait de soja vanillé
1 petit-suisse
3 C.S. de crème "riz cuisine"
115 gr de farine d'orge
1/2 c.c. de bicarbonate
1 C.S. de vinaigre de cidre
125 ml de myrtilles
1 c.c. rase de fleurs de lavande

Battre l'œuf avec le sucre, le petit-suisse et la crème de riz. Ajouter la farine puis le lait de soja vanillé. Incorporer la lavande et les myrtilles. Déposer le bicarbonate sur le dessus de la préparation, et ajouter le vinaigre. Une réaction de produit, mélanger immédiatement et verser dans une poêle chaude huilée en petits tas espacés. Cuire quelques minutes de chaque côté. Pour obtenir des pancakes bien épais, on peut aussi cuire à couvert une seule grande crêpe que l'on retourne à mi-cuisson en la faisant glisser sur une assiette. Découper ensuite des cercles à l'aide d'un verre.