Gelées fondantes à l'amande et au miel

Avec les laits de riz et de soja, le lait d'amande est la préparation que je réalise le plus souvent au Soyabella. C'est un véritable délice à boire nature et à cuisiner, notamment dans la pâte à crêpe et les entremets à l'agar-agar. Bien sûr, on peut tout à fait en réaliser sans machine, en suivant par exemple la méthode de Mlle Pigut.

Comme pour mes entremets au lait d'épeautre, j'ai voulu apporter du moelleux à ces gelées, en remplaçant une partie de l'agar-agar par de la crème de riz (farine précuite). Côté goût, elles m'évoquent l'odeur du pain d'épices et les effluves de Noël en Alsace - Noël qui va arriver plus vite qu'on ne le pense - grâce au parfum de miel bien présent. Si l'on n'aime pas son goût, on pourra le remplacer par du sirop d'agave (toujours en l'ajoutant en fin de cuisson).

Dans le panier de la Fée
pour 4 pots

600 ml de lait d'amande
4 c.c. de miel typé (châtaigner par exemple)
2 C.S. bombées de crème de riz (farine précuite)
1/2 c.c. d'agar-agar

Dans une casserole, délayer le lait d'amande avec la crème de riz et l'agar-agar. Porter à ébullition, puis laisser épaissir quelques minutes. Hors du feu, ajouter le miel et mélanger soigneusement. Verser dans 4 pots à yaourt et laisser refroidir à température ambiante avant de laisser prendre au frais 2h au moins.

Album de vacances bretonnes

Il y a au moins un point commun entre la rentrée et les vacances en Bretagne, c'est le temps gris et pluvieux... Ce qui ne nous a pas empêché d'en profiter pleinement ! Nous avons tant de belles images en tête, par où commencer ?
Déjà, à tous ceux qui me voient tâter timidement l'eau fraîche du bout d'un orteil, vous allez être déçus car nous étions dans le Morbihan, pas du tout en bord de mer. Du coup, nous nous sommes plutôt concentrés sur le patrimoine historique...

 Le château de Josselin et ses jardins

 Le centre de l'imaginaire arthurien à Comper-en-Brocéliande, le fameux lac (celui de la Dame) et un morceau de la non moins célèbre forêt...

La cité fortifiée de Vannes

Le vieux bourg de Taupont, sa chapelle, ses maisons en pierre, ses hortensias et ses portes mystérieuses... Remarquez la poignée moderne de la porte rouge qui semble complètement hors sujet dans cette jungle rustique !

 

 

Le domaine de Kerguehennec et ses dépendances

Et maintenant, je vais répondre à la question que vous vous posez tous : non, je n'ai croisé aucune fée sur ma route, la Dame du Lac est restée cachée au fond de l'eau, et le fantôme de Merlin tapi dans les ombres de la forêt de Brocéliande... Désolée, Mamapasta !

Et la cuisine dans tout ça ? Hé bien, nous avons mangé dans deux crêperies différentes et étonnament nous avons trouvé que celle de Strasbourg, près de la cathédrale, les surpassait largement ! Nous avons fait une cure de caramel au beurre salé, de far breton, et surtout de kouign-amann (une de mes douceurs préférées !), bref, le genre de gourmandises à mille calories la bouchée qui a d'ailleurs balayé en une seconde mes bonnes résolutions...  tant pis, c'est ça aussi les vacances !

Dip tout vert aux algues et au tahin

Et voilà, les vacances sont déjà finies... Cette semaine en Bretagne a tout simplement été un pur bonheur, un retour aux sources (au sens propre, mon papa est Breton !) et un vrai coup de cœur. Avant de vous faire partager mes escapades et mes photos, je reviens vers vous pour vous remercier encore de vos gentils commentaires sur le billet précédent, mais aussi pour partager ma recette de dips du moment. Les vacances m'ayant exagérément poussée au farniente, on ne peut pas dire que ce soit l'envie de cuisiner qui m'ait étouffée dernièrement (encore que les mûres dans les chemins du village se sont retrouvées vite fait bien fait en pot de confiture), mais l'inspiration revient, petit à petit.
Ce sera donc pour une fois une recette sans photo que je vous propose, mon appareil profitant d'un séjour prolongé en compagnie de l'Homme. Cette petite sauce ultra-rapide à réaliser accompagne merveilleusement des bâtonnets de légumes, en particulier la carotte et la betterave, pour un agréable contraste sucré-salé.

Ingrédients
pour un petit pot

2 c.c. de tahin (purée de sésame blanc)
2 c.c. de tamari
1 belle c.c. de laitue de mer en paillettes
1/2 c.c. de spiruline en poudre
3 C.S. de crème de "riz cuisine"
1 pincée de poivre

A l'aide d'une cuillère à café, mêler intimement le tahin avec le tamari. Ajouter progressivement la crème de riz puis le poivre et les algues, en mélangeant entre chaque. C'est prêt !

Note : Les algues se trouvent assez facilement en magasin bio, bien que la laitue de mer ait été ramenée de Bretagne et la spiruline achetée sur ce site (je m'en sers d'ordinaire de colorant alimentaire).