Confiture framboise-rhubarbe à l'ylang-ylang

Je vous en parlais il y a peu, les cristaux d'huiles essentielles se sont trouvés une petite place dans ma cuisine. Je m'amuse à les intégrer dans toutes sortes de plats, de cakes sucrés et autres salades estivales.
Et comme le temps des confitures est là, c'est avec plaisir que j'expérimente encore... Si vous n'avez pas de cristaux, vous pouvez doubler les proportions et ajouter une goutte d'huile essentielle d'ylang-ylang.

Dans le panier de la Fée
pour deux petits pots

225 g de framboises
125 g de rhubarbe épluchée (soit un bâton)
200 g de sucre brun
1/4 de c. à c. d'agar-agar
2 versées de cristauxd'ylang-ylang

Couper la rhubarbe en petits morceaux et la mettre dans une casserole avec le sucre. Faire compoter une dizaine de minutes puis ajouter les framboises. Poursuivre la cuisson 8 minutes, ajouter l'agar-agar en pluie et laisser frémir encore 2 minutes. Hors du feu, ajouter les cristaux d'ylang-ylang. Verser dans deux petits pots parfaitement propres et ébouillantés, visser les couvercles et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.

Sauce salade au yaourt de chèvre et au thym

A défaut de potager, j'ai un gentil voisin qui me donne de temps en temps des légumes de son jardin. J'ai reçu la semaine dernière des courgettes, légume que j'affectionne particulièrement cru. Je ne vous apprendrai rien en vous disant que les courgettes se marient très bien avec le chèvre. Alors pour changer des morceaux de fromage, j'ai eu envie d'utiliser du yaourt au lait de chèvre pour réaliser la sauce. Son arôme est plus discret que celui d'un fromage et se plaît bien avec celui de l'huile d'olive et du thym.
Pour changer du concombre à la crème !

Dans le panier de la Fée
pour 2 personnes

3 c. à s. de yaourt de chèvre
2 c. à c. d'huile d'olive
1 c. à s. de jus de citron
1 belle c. à c. de miel
une bonne pincée de sel
mélange 5 baies
thym
une courgette

Dans un bol, fouetter le yaourt avec l'huile d'olive. Ajouter le sel, le jus de citron et le miel. Répartir la sauce sur la courgette en rondelles et saupoudrer de thym et de mélange 5 baies fraîchement moulu.

Smoothie aux framboises et à la mélisse

Le week-end dernier, j'ai ramené du jardin de ma maman tout plein d'herbes aromatiques fraîchement cueillies : basilic, menthe, sauge, thym, romarin... et mélisse. J'aime beaucoup la saveur citronnée de cette dernière, alors avant de la faire sécher avec ses collègues dans mon déshydrateur, j'en ai gardé un brin pour réaliser cette recette rapide : un smoothie à réaliser à l'instant, idéal pour un petit-déjeuner express.

Les framboises arrivent tout juste en Alsace, dire que je me régale est un euphémisme... Leurs homologues surgelées placées au frigo la veille conviendront aussi bien et apporteront en plus un côté ultra-frais.

Dans le panier de la Fée
pour un grand verre

125 g de framboises
200 ml de lait d'amande
2 c. à s. de sirop d'agave
2 c. à s. de flocons d'avoine
10 feuilles de mélisse

Verser tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Déguster immédiatement.