Rillettes de carottes à l'orange et au sésame

Si j'ai un faible pour les tartinades, c'est parce qu'elles sont toujours vite faites, délicieuses et nutritives. Elles constituent une bonne méthode vide-placard et, en version salée, elles complètent avantageusement les lunch boxes.
Cette recette est parfaite pour utiliser les deux dernières carottes qui dépérissent au fond de votre bac à légumes. L'association avec l'essence d'orange apporte une touche aromatique originale. A tester aussi dans une vinaigrette au jus d'orange pour assaisonner des carottes râpées !

Dans le panier de la Fée
pour un bol de rillettes

2 carottes
1 C.S. 1/2 de tahin blanc
1 C.S. de purée d'amandes blanches
1 C.S. d'huile de colza
8 gouttes d'essence d'orange
1/2 c.c. de sel
1 C.S. de jus de citron
facultatif : 1 C.S. de graines de sésame

Peler les carottes, les couper en tronçons et les passer au mixeur pour obtenir une fine texture poudreuse. Incorporer le reste des ingrédients à la fourchette ou directement dans le mixeur selon la texture souhaitée.
Ajouter éventuellement les graines de sésame et déguster sur du pain de campagne.

Lectures gourmandes, quoi de neuf ?

Oui, je sais, le blog est au point mort ces temps-ci... L'inspiration reviendra doucement, en attendant voici un petit tour de mes lectures gourmandes de ces derniers mois :

- L'Appel Gourmand de la Forêt de Linda Louis : une vraie bible de cuisine sauvage que j'ai eu la chance de recevoir en me prêtant au petit jeu sur le blog de l'auteur. Des recettes très gourmandes qui revisitent les classiques (crème de marrons ou confiture de mûres) ou vous invitent à des expériences insolites (récolter et déguster la sève de bouleau) et des explications incontournables pour transformer une simple ballade en forêt en une délicieuse cueillette... sans risques. Merci encore, Linda !

- Super natural every day de Heidi Swanson : un livre à tout faire, un peu un équivalent américain de l'Atelier Bio. Des recettes simples aux accents rustiques pour apprendre à cuisiner les ingrédients naturels chaque jour. Le livre est fidèle au concept du premier tome et à l'esprit du blog de l'auteur.

- Easy raw vegan dehydrating de Kristen Suzanne : un petit livre sympa pour se préparer des classiques de la cuisine crue et déshydratée, tels que des crackers, du granola, des chips de légumes, des barres, des wraps à base de purée de fruits... parce que l'utilisation du déshydrateur ne se limite pas aux tomates séchées, aux pruneaux ou aux chips de pomme !

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J'ai remis à jour le Petit Troc des Livres Gourmands, allez y jeter un oeil ! ;-)

Bavarois aux deux fruits rouges et hydrolat de géranium

Une rentrée sur les chapeaux de roues, du nouveau au bureau, du nouveau à la maison... tout plein de raisons qui font que je n'ai que peu de temps pour internet en général et mon blog en particulier. Et aussi assez peu d'inspiration pour cuisiner, je l'avoue.

Qu'y a-t-il eu dans mes casseroles ces dernières semaines ? Mes classiques revisités - ou pas, des petits plats très simples (vive les salades de coeur de boeuf au basilic !), et d'autres plats plus raffinés que l'on m'a gentiment préparés...

Alors pourquoi revenir vers vous aujourd'hui ? Parce que, il y a quelques mois, j'avais contacté une photographe culinaire de talent en lui proposant d'illustrer, si le coeur lui en disait, une de mes prochaines recettes. Pour mon plus grand bonheur, le demoiselle a répondu à mon appel et s'est merveilleusement prêtée au jeu en réalisant la sublime photo de la recette d'aujourd'hui, à tester rapidement avant que les jolies framboises ne disparaissent...
Encore merci à toi, Myriam !

Dans le panier de la Fée
pour 4 coupes

2 tomates bien mûres (environ 200 gr)
300 gr de framboises
100 ml de crème de soja
2 C.S. d'hydrolat de géranium bourbon
2 c.c. d'agar-agar
4 C.S. de sirop d'agave ou de miel

pour décorer : quelques framboises, grappes de groseilles ou de cassis

Dans le bol du blender, mixer longuement les framboises et les tomates coupées en morceaux. Verser la préparation dans une casserole, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition 2 minutes. Hors du feu, ajouter la crème de soja, le sirop d'agave, l'hydrolat de géranium et mélanger rapidement.
Verser dans 4 coupes. Laisser refroidir complètement avant de laisser prendre au frais pour deux heures au moins. Décorer chaque coupe de quelques fruits rouges avant de servir.