Muffins crus aux myrtilles séchées - Raw blueberry muffins

Voici probablement le dernier billet de l'année sur le blog : une recette de muffins crus qui ne fera office ni de bûche pour le jour J ni de biscuits de Noël, mais qui sera bien agréable au petit-déjeuner.
J'ai revisité la recette de lavender blueberry muffins de la très créative Amie Sue, du blog Nouveau Raw. Foncez-y si vous ne connaissez pas encore ce génial site ! A chaque fois que je vais y faire un tour, j'ajoute au moins 2 recettes à ma to do list, et je me dis que je n'aurai jamais assez d'une vie pour tout tester ! ;-)
Here we are, today is the last post on the blog for 2015. No Christmas cake or biscuits recipe, but healthy raw muffins that you will love to enjoy for breakfast. I adapted Amie Sue's recipe for her lavender blueberry muffins. If you don't know about her amazing website yet, go check it! Each time I pay it a visit, I put new recipes on my to do list and wonder if one lifetime will be enough to test them all...

Ces muffins sont donc crus, déshydratés quelques heures, et sans gluten, à base de flocons de sarrasin et de noix de cajou. J'ai pu dénicher des myrtilles séchées de la marque Moulin des Moines, en allant visiter leur magasin de vente, situé près de chez moi. L'astuce consiste à les réhydrater dans un peu d'eau pour qu'elles retrouvent gonflant et moelleux, tout en restant très parfumées. Elles ne sont pas à la portée de toutes les bourses, mais pour vous donner une idée, avec un sachet de 100 g vous pouvez préparer deux fournées et demi de ces muffins (soit 15 gâteaux).
These muffins are raw, vegan and gluten-free, made with buckwheat flakes (rolled buckwheat) and cashews. I could find dried blueberries in a local natural food store. They need to be rehydrated in a small amount of water for a moist, flavorful texture. They are a bit expensive but with one 4 oz bag, you can make 2 1/2 batches of these muffins.

Sur ce, joyeuses fêtes et à l'année prochaine !

Enjoy the holiday season and see you next year!

 

Ingrédients

pour 6 muffins (1 tasse = 250 ml)

1 tasse 1/4 de flocons de sarrasin

1/2 tasse de noix de cajou

1/4 de tasse de graines de lin moulues

1 banane bien mûre (ou une petite pomme râpée, ou de la compote de pommes)

3 c. à s. de sucre de coco

2 c. à s. de miel crémeux (ou de sirop d'agave)

35 g de myrtilles séchées

1/4 de c. à c. de vanille en poudre

1 c. à c. de sel 

Recouvrez les myrtilles d'eau et laissez-les réhydrater une heure au moins. Mettez les flocons de sarrasin, les noix de cajou et les graines de lin dans le mixeur et réduisez-les en poudre fine. Dans un saladier, réduisez la banane en purée et ajoutez le miel, le sucre, la vanille et le sel. Incorporez le mélange de farines, puis les myrtilles réhydratées. Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins et déshydratez pour 1 heure à 60°C. Baissez la température à 40°C et déshydratez encore 5 heures. Conservez ces muffins dans une boîte hermétique au frais jusqu'à 5 jours, ou congelez-les.

Ingredients

makes 6 muffins

1 1/4 cup rolled buckwheat (flakes), ground into a powder

1/2 cup cashews, ground into a powder

1/4 cup flax seeds, ground into a powder

1 ripe banana

1/8 cup raw coconut sugar

2 tbsp thick honey (or agave nectar)

1/3-1/2 cup dried blueberries, rehydrated

1/4 tsp vanilla powder

1 tsp sea salt

Mash the banana in a bowl and add the coconut sugar, honey, vanilla and salt. Add the flours and mix thoroughly. Add the bluberries and transfer the mixture into cupcake liners, pressing lightly. Place the muffins on a dehydrator tray and dehydrate for 1 hour at 145°F, then reduce to 115°F and dehydrate for 5 hours more. Store in the fridge in an airtight container for up to 5 days, or freeze the muffins.