Bruschetta aux fraises et basilic - Strawberry basil bruschetta

Quelle chaleur ce week-end ! J'espère que vous profitez autant que moi de ce soleil et de cette lumière. La maison, si fraîche d'ordinaire, semble avoir capitulé face aux températures et, même à l'intérieur, derrière ces larges murs de pierre, nous avons un peu chaud. Cela dit, ce n'est pas la chaleur qui m'empêche de cuisiner et d'allumer le four - d'autant que j'ai un ouvrage en cours sur lequel je dois avancer ! Mais rassurez-vous, cette recette-ci n'exige d'allumer votre plaque de cuisson que quelques minutes.
How hot these past few days have been! I hope you too are enjoying the warm and sunny weather. For once, it's even hot inside the house, behind its large stone walls. Still, it won't make me stop cooking and using the oven, as I have some recipe testing going on for my next cookbook! But, no worries, today's recipe only needs cooking for less than five minutes in a frying pan.

Je vous l'avoue, la bruschetta maison est une première pour moi, et je ne suis même pas sûre à vrai dire d'en avoir jamais goûté. Forcément, quand on évite le gluten, les tartines de pain sont rarement au menu des sorties restau ! C'est à l'origine une simple tartine de pain grillé frotté à l'ail, arrosé d'huile d'olive et garni de dés de tomates et de basilic frais. Inutile de vous dire que les variantes sont nombreuses et seulement limitées par notre imagination. ;-)
Actually, this is my first time making bruschetta - and maybe even tasting it, for that matter. As I am on a gluten-free diet most of the time, toast is not what I go for when eating at a restaurant. Bruschetta is a toasted slice of bread rubbed with garlic and topped with tomato, basil and a dash of olive oil. Of course the variations are endless. ;-)

Je vous propose ici une version sucrée-salée à base de fraises, que j'ai fait réduire dans du vinaigre balsamique. Point de tomates donc, mais du basilic, car celui-ci se marie à merveille avec les fruits rouges en général et les fraises en particulier. Et puis, pour l'anecdote, sachez que Myriam, ultra-professionnelle, a tenu à utiliser du pain sans gluten pour les photos (merci, miss ! ;-) ) : un pain bio au levain délicieux, à base de farines de riz  et de sarrasin. Si seulement son boulanger ouvrait une annexe dans mon village !
Here is my version with strawberries instead of tomatoes, that I cooked a few minutes with balsamic vinegar and with basil, as it pairs really well with summer berries. And, for the record, just know that Myriam insisted on using gluten-free bread, even just for the pictures. It is a wonderful surdough bread made with buckwheat and rice flours... How I wish her baker sold it in my village!

 
photos : Myriam Gauthier-Moreau

Dans le panier de la Fée

pour 2 personnes

200 g de fraises + quelques lamelles pour décorer

1 c. à s. de vinaigre balsamique

4 c. à c. d'huile d'olive

1 c. à c. de basilic ciselé + quelques feuilles pour décorer

1 gousse d'ail

2 fines tranches de pain grillé (sans gluten pour moi)

poivre noir

fleur de sel

Faire chauffer 2 c. à c. d'huile d'olive dans une poêle. Couper les fraises en morceaux et les mélanger avec le vinaigre. Faire revenir le mélange 3-4 minutes sur feu moyen/vif sans cesser de remuer. Laisser refroidir puis mélanger avec le basilic ciselé.

Au moment de servir, faire griller les tranches de pain, les frotter avec la gousse d'ail et les enduire de l'huile d'olive restante. Répartir les fraises sur les tranches de pain. Saler et poivrer légèrement. Ajouter quelques lamelles de fraises fraîches et décorer d'une feuille de basilic.

Ingredients
serves 2

1/2 pound strawberries, diced (save a few for garnish)
1 tbsp balsamic vinegar
4 tsp olive oil
1 tsp basil leaves, minced + more for garnish
1 clove garlic
2 thin slices of bread, preferrably gluten-free
black pepper
fleur de sel

Mix strawberries with vinegar. In a frying pan, heat 2 tsp olive oil and add the strawberries. Cook for 3 to 4 minutes on medium/high heat, stirring constantly. Let cool before adding basil.
When ready to serve, toast the bread and rub it with garlic. Brush it with the remaining olive oil and top with the strawberries. Add a pinch of salt and freshly ground black pepper.
Garnish with a few basil leaves and fresh slices of strawberries.

Les Blogueuses vous Invitent à l'Apéro

Après Les Blogueuses Cuisinent Vegan, j'ai l'immense plaisir de vous présenter aujourd'hui le second titre de la collection Cook & Blogs des éditions Larousse auquel j'ai participé, Les Blogueuses vous invitent à l'Apéro !
A few weeks after Les Blogueuses Cuisinent Vegan here is my second cookbook published at Larousse, Les Blogueuses vous invitent à l'Apéro (snack and finger-food recipes by 10 food writers).

Avec le même concept que le premier, c'est une équipe de 10 blogueuses qui s'est mise aux fourneaux pour vous concocter plus de 50 recettes pour l'apéro. A mes côtés, retrouvez comme pour Vegan Emilie Murmure et Aime et mange, mais aussi Mathilda de Cuisine en Bandoulière ou Céline de Artichaut et Cerise Noire dont j'apprécie particulièrement l'univers culinaire.
On the whole, you will find 50 recipes from the authors of the blogs Emilie Murmure, Aime et mange, Cuisine en Bandoulière or Artichaut et Cerise Noire, to mention just a few.

Dans cet ouvrage, vous pourrez découvrir 5 recettes que j'ai mises au point dans l'esprit de ce blog, c'est-à-dire avec plein d'ingrédients frais de saison et d'épices, mais aussi une ou deux bizarreries bio. Les recettes ont été photographiées par Myriam, comme ce pétillant pomme-cardamome et autres bouchées dont vous trouverez les recettes dans le livre.
I created 5 recipes very similar to the things I cook and publish on this blog, with fresh, seasonal plant foods, and one or two unusual ingredients from the natural food store ;-) Myriam did all the shots, including this apple-cardamom fizz and all the snacks along with it.

Et puisque jamais deux sans trois, un troisième ouvrage sort aujourd'hui sur le thème de la pâtisserie, avec la participation de 10 autres blogueuses de talent. Je n'ai pas eu le plaisir de le feuilleter, mais moi, la couverture me fait drôlement envie, pas vous ?
On se retrouve bientôt avec une nouvelle recette sur le blog:-)
And that's not just two, that's THREE cookbooks you will actually get today, since today a book from the same collection dedicated to pastry is also released, with another team of 10 food writers. And look how tempting that cover is!
Anyway, I'll see you guys soon with a new recipe on the blog :-)

Tartinade au céleri, cacahuète et fruits secs - Ants-on-a-log spread

Me revoilà après quelques jours de pause. Pas de pause blog, non, mais une pause pour me consacrer pleinement à ce que j'aime tant, les créations culinaires, et les photos qui vont avec ! J'ai pu, pendant 4 jours, cuisiner avec Myriam Gauthier-Moreau et prendre (un peu) part à son travail photographique. Nous avons travaillé les recettes pour le blog, mais aussi et surtout sur un autre projet, dont je vous parlerai en temps voulu...

I am back from a nice, pleasant stay with Myriam Gauthier-Moreau... We spent 4 days cooking together and shooting the recipes for the blog - and for another project that I will tell you about soon...

Au menu cette semaine, une tartinade fraîche et croquante, à l'image de ce printemps ensoleillé, qui pourra venir garnir vos lunch-boxes. Connaissez-vous les ants-on-a-log (littéralement "fourmis sur une bûche") ? Il s'agit d'un snack populaire chez nos amis US, que je ne connaissais que de nom avant de l'avoir vu chez Hélène. Céleri + beurre de cacahuète + raisins secs ? Sérieusement ? Mais oui ! C'est frais, croquant, sucré-salé, délicieux ! Je vous en propose ici une version à tartiner enrichie de céleri-rave, citron et d'une touche de gingembre. Alors, qui osera se lancer ? ;-)

But back to today's recipe. You probably know about ants-on-a-log, a healthy snack that I first discovered on Hélène's blog. You may think: 'celery with peanut butter and raisins? You are joking, right?' Wrong! It is actually delicious, fresh and crunchy. Here is my version as a spread, with some celeriac, lemon and ginger. Give it a try! ;-)

photos : Myriam Gauthier-Moreau

Dans le panier de la Fée

pour 1 gros bol

300 g de céleri branche

100 g de céleri-rave

90 g de purée de cacahuète (ou d'amande)

3 c. à s. de raisins secs (ou 3 figues sèches)

2 cm de gingembre frais

1 c. à s. et ½ de jus de citron

1 grosse pincée de sel

2 c. à c. de psyllium (ou de graines de chia moulues)

Détailler le céleri et le céleri rave en cubes. Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer pour obtenir une consistance plus ou moins lisse. Déguster sur une tranche de pain complet ou en garniture de salade.

Idée de salade : dans une boîte repas disposer un lit d'endives (ou de carottes râpées) surmontées d'une couche de tartinade, puis des graines de chanvre (ou de sésame), des cubes de tofu lacto-fermenté et de la coriandre fraîche.

Ingredients

makes a large bowl of spread

10.5 ounces celery, chopped

3.5 ounces celeriac, chopped

4 tbsp peanut butter

3 tbsp raisins (or chopped dried figs)

1 inch ginger, grated

1 1/2 tbsp lemon juice

1 big pinch sea salt

2 tsp psyllium husks (or ground chia seeds)

Process all ingredients until smooth but still crunchy. Spread on a slice of bread or use as a garnish in a salad.

Works great as a garnish with chicory leaves (or shredded carrots), tofu and hemp (or sesame) seeds.

Chips de chou rouge en sauce piquante - Raw spicy red cabbage chips

Je vous ai dit que je n'aimais pas beaucoup le chou ? Je me soigne, mais franchement, cette odeur de souffre à la cuisson me soulève le cœur plus qu'autre chose... Et puis le chou en salade, c'est bon mais c'est vite lassant.

Have I mentionned that I am not a big fan of cabbage? I tried though... But honestly, that sulfuric smell makes me more sick than hungry. As for cabbage salad, it does taste good, but I quickly get bored of it...

Pour ne pas laisser flétrir ces jolies feuilles pourpres, j'ai voulu tester le chou version raw chips. Parce que si le très US kale a fait son entrée en France et devient semble-t-il même disponible au supermarché, nous, sur Strasbourg, on est plutôt chou à choucroute, voyez. 

So, to make sure those pretty purple leaves wouldn't go to waste, I wanted to try cabbage chips, raw food style. For, even if you can now find kale in France (even in some supermarkets !) here in Alsace when we talk about cabbage, we mean sauerkraut, you know.

Heureusement, les chips au déshydrateur marchent très bien avec nos bons vieux choux franco-français : vous pourrez essayer cette recette avec du chou blanc, du vert, et même de la salade, pour des chips ultra-fines (mais qui s'effritent un peu).

Lucky us, we can make dehydrated chips with any French cabbage: try this recipe with green cabbage, or even with lettuce to get super-thin (but also crumbly) chips.

  Photo : Myriam Gauthier-Moreau

Dans le panier de la Fée

pour un sachet de chips

½ chou rouge

2 c. à s. de purée de noix de cajou

1 c. à s. de tahin

2 c. à s. de vinaigre de cidre

2 c. à s. de levure maltée

1 c. à c. d'oignons en poudre

2 à 3 c. à s. d'eau tiède

1 pointe de couteau de piment de Cayenne
½ c. à c. de sel

Couper la moitié de chou rouge en deux, détacher les feuilles et enlever le cœur dur.

Préparer la sauce en fouettant les purées de cajou et de tahin avec l'eau tiède. Incorporer le restant des ingrédients en mélangeant bien entre chaque ajout.

Avec les mains, mélanger intimement les feuilles de chou avec la sauce, en prenant soin de bien tout recouvrir.

Placer les feuilles sur plusieurs plateaux du déshydrateur chemisés de papier cuisson. Déshydrater pendant 18 heures à 45°C, en faisant tourner les plateaux toutes les 3 à 4 heures pour un séchage homogène.

Déguster immédiatement pour profiter du croustillant.

Ingredients

makes a small bag of chips

½ red cabbage

2 tbsp cashew butter

1 tbsp tahini

2 tbsp apple cider vinegar

2 tbsp nutritional yeast

1 tsp dried onion

2 to 3 tbsp water

1/8 tsp cayenne
½ tsp sea salt

Cut the half-cabbage in two, take out the core and separate the leaves. Prepare the sauce: in a large bowl, whisk the cashew butter with tahini and warm water. Add in the remaining ingredients, mixing thoroughly. With your hands, mix in the cabbage leaves, making sure each leaf is well covered with the sauce.

Put the leaves on dehydrator trays covered with parchment paper. Dehydrate for about 18 hours at 115°F (45°C), rotating the trays every 3 or 4 hours to dry all the leaves evenly.

Serve immediately as the crispy texture doesn't last for long.

Cheesy crawckers

Alors, bien fêté ? Trop mangé, comme chaque année, et vous vous dites que c'est la dernière fois ? Ha, je suis passée par là l'année dernière et, devinez quoi, j'ai vraiment arrêté : arrêté de manger pour goûter à tout, pour faire plaisir, pour l'occasion, pour... plein d'autres mauvaises raisons. Il faut dire que rentrer à la maison malade est une bonne leçon. J'applique maintenant un principe simple : quand je n'ai vraiment plus faim, j'arrête de manger. Tout bête, n'est-ce pas ?

Du coup, pas besoin de manger "sans", "moins", ou "allégé en" après, et on garde l'envie de se cuisiner de bons petits plats sains et gourmands. Pour ma part, me revoilà à "crudifier" tout ce qui passe, même les crackers au fromage. Les voilà revisités à la mode végétale, avec purée d'oléagineux, levure maltée et oignon séché pour le petit goût cheesy qui risque de bluffer plus d'un amateur de chips à l'huile végétale (ben oui, on ne veut pas écrire carrément huile de palme) avec pour seul "fromage" des arômes artificiels. A tremper dans un houmous maison, à tartiner de terrine aux cèpes, ou de beurre d'avocat.

photo : Myriam Gauthier-Moreau

Dans le panier de la Fée
pour 24 crackers environ

150 g de sarrasin
125 g de graines de tournesol
70 g de graines de lin
1 c. à c. de sel
3 c. à s. de levure maltée
1/2 c. à c. d'oignon séché
2 c. à c. de purée d'amandes blanches
1 c. à c. de tahin
1 c. à s. d'huile d'olive

Mettre à tremper le sarrasin et les graines de tournesol, et dans un bol séparé les graines de lin pendant une heure. Verser les graines de tournesol et le sarrasin égouttés dans le bol du mixeur, ajouter les graines de lin avec leur eau de trempage et le restant des ingrédients. Mixer longuement pour obtenir une pâte compacte et collante. Étaler finement la préparation sur deux plateaux du déshydrateur garnis de papier cuisson. A l'aide d'un couteau pointu, découper chaque plateau en 12 crackers et déshydrater à 45°C pendant une nuit (12 heures environ). Les crackers doivent être parfaitement secs et durs.

Cake aux cèpes, comté et sarrasin, sans gluten + dédicace

Quand la Fée (moi-même, pour ceux qui suivent) et la Belle s'en vont au bois - dormant en effet vu le peu de promeneurs en ce dimanche pluvieux - voilà ce que ça donne : une magnifique récolte de cèpes !
Ceux qui me suivent sur Facebook ont pu voir la grande poêlée dont je me suis régalée le soir même. Un bon nombre de champignons a également filé vers le déshydrateur et d'autres au congélateur, en prévision des froides soirées d'hiver.

Et puis il y a eu ce cake, né de l'envie gourmande d'associer les cèpes au sarrasin. L'option risotto de sarrasin, crémeux et réconfortant, m'a traversé l'esprit mais il me fallait quelque chose de transportable dans ma lunch box. Cake se fut, donc. Mais après réflexion, je me dis que la farine de châtaigne aurait également été parfaite...

Je serai à La Table Verte à Mittelhausbergen (oui, c'est un nom de ville !) ce vendredi entre 11h et 13h. Cette cantine bio vous proposera ma pannacotta au jasmin en dessert du jour !

Dans le panier de la Fée
pour un moule à cake

100 g de farine de riz complet
50 g de farine de sarrasin
2 œufs
15 cl de lait de soja
4 c. à s. d'huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
60 g de comté
120 g de cèpes cuits
1 c. à c. rase de sel
quelques tours de moulin de poivre 5 baies
2 c. à c. de poudre à lever

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs avec l'huile d'olive, le sel et le mélange 5 baies. Ajouter les farines, la poudre à lever puis, progressivement, le lait de soja. Ajouter le comté râpé, la gousse d'ail pressée et les cèpes et mélanger le tout soigneusement. Enfourner pour 40 minutes et déguster tiède ou froid.

Mini cakes saveur pizza

Il y a quelques semaines, l'homme que j'aime m'a offert un ravissant coffret de recettes de mini-cakes avec bien sûr les mini-moules inclus. Le tout était juste adorable, et je me suis empressée de chercher une recette que je pourrais tester rapidement.

Évidemment, au moment où l'impulsion culinaire m'est venue, le frigo était à moitié vide... J'ai donc dû improviser avec les ingrédients du placard, et le résultat - bien que ne correspondant finalement à aucune recette du livre - était fort sympathique.

Je vous donne donc ici ma recette de mini cakes au goût de pizza (merci le concentré de tomates et l'origan), délicieux encore tièdes, très sympas à servir en apéritif, pour composer un buffet, accompagner une salade verte ou garnir la lunch box.

Dans le panier de la Fée
pour 5 à 9 mini-cakes

2 œufs
125 gr de yaourt (vache ou soja)
3 C.S. d'huile d'olive
2 C.S. de concentré de tomates
1 C.S. d'origan séché
150 gr de farine de riz
1 c.c. de poudre levante
sel, poivre du moulin
80 gr d'emmental râpé

Au fouet, mélanger dans l'ordre tous les ingrédients. Verser dans les mini moules et cuire 25 mn à 180°C. On peut bien sûr utiliser un seul grand moule, en augmentant le temps de cuisson.

Chips de salade verte à l'ail et au cumin

Parce que qui dit chips ne dit pas forcément pomme de terre ni friture, j'ai eu envie de revisiter la recette des chips de chou kale, friandise bien connue des crudivores américains.

Mais puisque ce n'est pas la saison des choux et que de toute façon, ce légume me laisse plutôt indifférente, j'ai utilisé de la salade verte. Une batavia toute entière en fait, effeuillée et enrobée d'une sauce épicée.

Toutes les variétés font à mon avis l'affaire et il sera intéressant de jouer sur la taille et le goût des feuilles ; pourquoi ne pas tester des chips de roquette ou d'épinard ? Mais si c'est la recette originale à base de chou - et de purée de sésame - qui vous intéresse, vous en trouverez une version ici.

Dans le panier de la fée
pour un gros sachet de chips

1 salade verte

pour la sauce :
4 C.S. de vinaigre balsamique
2 C.S. de purée d'amandes blanches
1 C.S. d'huile d'olive
5 C.S. d'eau
1 c.c. de cumin
1/2 c.c. d'ail en poudre
1 c.c. de sel

Laver la salade et l'essorer soigneusement. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la sauce, en commençant par diluer progressivement la purée d'amande avec l'eau. Ajouter la salade et remuer soigneusement pour que chaque feuille soit bien enrobée par l'assaisonnement. Disposer les feuilles sur les plateaux du déshydrateur garnis de papier cuisson. Lancer le séchage pour 4h à 60°C puis retourner les feuilles en les mettant cette fois directement sur les plateaux. Poursuivre le séchage 4h supplémentaires. A déguster le jour même pour profiter du croustillant ou bien conserver quelques jours dans un sachet en papier.

Papillons verts à la farine de lentilles et au roquefort

A la rentrée, je m'étais promis de garnir mon bentô avec de petites préparations goûteuses, qui me serviraient plusieurs jours, pour compléter le plat parfois monotone de légumes/céréales. Quand je ne réalise pas des terrines végétales à découper en tranches, ou des soupes de saison que j'emmène dans une petite bouteille, j'aime bien confectionner des biscuits salés. La farine de lentilles apporte beaucoup de goût en même temps qu'une bonne dose de protéines. Elle s'achète toute prête mais on peut très simplement la moudre soi-même à partir de lentilles vertes, à l'aide d'une bonne lame de robot (mixeur, moulin à café ou mieux, Soyabella !). J'ai choisi de la compléter avec de la farine de maïs, sans gluten elle aussi, qui apporte une belle texture sablée... mais très friable également c'est pourquoi j'ai simplement fait des empreintes à l'emporte-pièce, pour ne pas avoir à étaler la pâte ! ;-)

Dans le panier de la Fée
pour une quinzaine de biscuits

100 gr de farine de maïs
75 gr de farine de lentilles
60 ml d'huile d'olive
60 ml d'eau
50 gr de roquefort
1/2 c.c. de sel

Mélanger les farines avec le sel. Ajouter l'eau puis l'huile d'olive et enfin le roquefort en miettes. Former des biscuits d'environ 0,5 cm d'épaisseur et disposer sur une plaque garnie de papier cuisson. Enfourner pour 20 mn à 180°C, en retournant la plaque à mi-cuisson.

Cookies d'épeautre aux noix variées, quinoa et herbes fraîches

Même si je cuisine minimaliste en ce moment, j'aime que mon assiette soit riche en saveurs et bien garnie. Quand je ne les accompagne pas de crackers aux graines style Crusty, j'aime particulièrement compléter mes salades de cookies salés goûteux, avec une fonction "vide-placards" en prime. Tout y passe : graines et oléagineux, aromates, épices, fromage, farines qui changent, etc.
Voici ma recette préférée pour profiter des herbes fraîches qui poussent au jardin ou au balcon. Toutes les noix et farines sont bien sûr interchangeables, mais je trouve les noix particulièrement riches en goût, et la farine de quinoa parfaite en version salée. A vous de voir ! ;-)

Ingrédients
pour une vingtaine de cookies

4 C.S. d'huile d'olive
2 C.S. de purée d'amandes blanches
220 ml d'eau
30 feuilles de basilic
2 branches d'estragon (ou 1 c.c. d'estragon séché)
1,5 c.c. de sel aux herbes
200 gr de farine d'épeautre complète
100 gr de farine de quinoa
une vingtaine de noix
4 C.S. de noix de cajou

Dans un bol, mélanger les ingrédients humides (huile, purée d'amande, eau). Dans un saladier, verser les farines, le sel, les herbes ciselées et les noix en petits morceaux. Ajouter progressivement le mélange humide, en mélangeant soigneusement. Former de petites boules que l'on aplatit avec la paume sur une plaque garnie de papier cuisson. Enfourner 20 mn à 180°C.

Sablés apéritifs à la coriandre et au gomasio pour Virgile

J'ai publié il y a quelques temps une recette de sablés à la coriandre version sucrée. Mon ami Virgile, bec salé, me réclamait à corps et à cris une version salée suite à ses tentatives ratées. C'est donc en "cadeau d'adieu", pour te souhaiter bonne chance en Suisse, Virgile, que je te dédie ces sablés : ils ne sont pas à la purée d'amande complète comme tu le souhaitais mais avec une petite quantité de purée d'amande blanche, pour ne pas masquer le goût de la coriandre. Enjoy and see you soon!

Dans le panier de la Fée
pour une vingtaine de sablés

200 gr de farine T45 à T65
90 gr de beurre mou
2 C.S. de purée d'amande blanche
4 C.S. se coriandre fraîche ciselée
1 C.S. d'eau
1 c.c. rase de sel
gomasio

Dans un saladier, verser la farine, le sel, le beurre coupé en dés, la coriandre et la purée d'amande. Mélanger à la fourchette puis malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte à crumble. Ajouter l'eau et pétrir de nouveau pour former une boule de pâte. Former un rouleau et laisser reposer au frais au moins une heure. Préchauffer le four à 175 °C. Couper des rondelles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur, les disposer sur une plaque garnie de papier cuisson, saupoudrer de gomasio à l'envie et mettre au four 20 mn en tournant la plaque à mi-cuisson. Ces sablés se conservent au moins 10 jours dans une boîte en fer.

Crackers au sarrasin et aux graines

Un dîner entre amis m'a permis de refaire une recette que j'avais essayée il y a longtemps, celle de crackers maison. Un peu longs dans leur préparation, difficile de les réaliser pour un apéritif improvisé, mais on peut faire la pâte à crêpe la veille, et réaliser la suite de la recette le matin pour le soir. 

Les graines sont en option, ou peuvent être introduites dans la pâte à crêpe après en avoir cuit la moitié nature (dans ce cas 2 à 3 C.S. suffisent).

Ces petits crackers se conservent quelques jours dans une boîte en fer et sont à tremper comme des dips dans une sauce épicée ! Vous pouvez réaliser une sauce délicieuse au dernier moment en mixant simplement un pot de ricotta avec un petit pot de pesto rosso.

Dans le panier de la Fée

pour 2 grands bols de crackers

600 ml d'eau
250 gr de farine de sarrasin
1 œuf
1 c.c. de sel
4 C.S. de graines variées (lin, tournesol, sésame, courge)

Verser la farine dans un saladier et former un puits avec l'œuf . Mélanger au fouet ou à la fourchette et ajouter l'eau progressivement. Laisser gonfler la pâte une demi-heure environ, et ajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpes légèrement épaisse. Ajouter les graines et bien mélanger.
Former des crêpes dans une poêle huilée bien chaude et cuire moins de deux minutes de chaque côté.
Couper chaque galette en 8 pour obtenir des triangles. Mettre de côté les plus épais.
Disposer sur une plaque garnie de papier cuissson et faire cuire 10 à 15 mn à 200°C selon l'épaisseur. Tourner la plaque à mi-cuisson pour que les crackers du fond se retrouvent devant.