Mes deux nouveaux livres : Je mange bio et léger + Green Kitchen Smoothies & Compagnie

Dire que j'ai été bien occupée par mon travail depuis l'été dernier est un euphémisme... en voici un aperçu avec mes deux nouveaux ouvrages aux éditions Alternatives, qui sortent en librairie aujourd'hui !

D'abord, Green Kitchen Smoothies et Compagnie : il s'agit de la traduction de Green Kitchen Smoothies de David Frenkiel et Luise Vindahl, les auteurs du blog Green Kitchen Stories, qu'on ne présente plus. Vous y trouverez des recettes de smoothies, jus et laits végétaux ainsi que quelques desserts, avec le style qui caractérise le blog : des ingrédients sains, des recettes gourmandes et colorées illustrées des superbes photos de David ! Comme pour ma traduction de Green Kitchen Travels, j'ai glissé ici et là quelques notes sur les produits rares ou méconnus en France. C'est vraiment un chouette ouvrage - il m'a même donné envie de consommer plus de green smoothies, c'est dire ! ;-)

Et puis il y a Je mange bio et léger : lorsque mon éditeur m'a proposé de travailler sur un livre qui proposerait des recettes végé bonnes pour la ligne et la santé, j'ai vraiment voulu sortir du schéma "régime". J'ai souhaité montrer qu'en mangeant des produits frais non transformés, en évitant les aliments à IG élevé, en faisant la part belle aux protéines et aux légumes, et en adoptant un mode de vie global plus sain, on pouvait retrouver la ligne naturellement tout en se faisant du bien.

 

Rouleaux d'automnes et leur sauce à l'amande 

Les recettes, organisées par saison, mettent en valeur les produits frais et bruts sans jamais oublier la gourmandise : pad thaï aux légumes, salade complète aux poivrons grillés et aux pois chiches, pâtes de légumineuses à la butternut et à la sauge, biscuits sans cuisson au kasha et au chocolat... J'ai également inclus quatre petits-déjeuners de saison avec leur variante : pancakes protéinés et confiture d'abricots, bowl-cake quinoa-coco aux fruits rouges... ainsi que plein de petits conseils pour vous aider à cuisiner simplement au quotidien et à prendre soin de votre corps au fil des saisons.

  Makis croquants 100 % légumes

Le tout est relié dans un joli écrin aux couleurs pastels toutes fraîches - c'est encore une fois Myriam Gauthier-Moreau qui a réalisé les photos et la maquette. J'espère qu'il vous plaira et vous inspirera ! Et puisque la saison des fruits rouges approche, je vous propose de tester ce bowl-cake, extrait du chapitre petit-déjeuner de printemps. Avec son mélange de farines, son œuf et ses fruits de saison, il est vraiment nutritif et rassasiant, et je me le prépare régulièrement en variant les farines. Ma version du moment, c'est amande - matcha ! ;-)

Dans le panier de la Fée

pour 1 bowl cake

2 c. à s. de poudre d'amande
1 c. à s. de farine de quinoa
1 c. à s. de noix de coco râpée
4 c. à s. de lait d’amande
1 c. à s. de miel (d'acacia pour un IG bas)
1 œuf
¼ de c. à c. de poudre à lever
125 g de fraises et de cerises

Dans un bol allant au bain-marie, mélanger la poudre d'amande avec la farine, la noix de coco et la poudre à lever. Ajouter l’œuf, le miel et le lait. Déposer le bol dans une casserole et ajouter de l’eau bouillante pour arriver au moins aux deux tiers de la hauteur du bol. Couvrir, porter à frémissements et compter 15 min de cuisson. Enlever le bol (attention, il est brûlant) et laisser tiédir 10 min. Servir avec les fruits rouges.

Green Kitchen, recettes végétariennes du monde entier

Comme je suis heureuse et fière de vous annoncer la sortie aujourd'hui en librairies de Green Kitchen, la version française de Green Kitchen Travels ! Ce gros ouvrage de 250 pages, écrit par David Frenkiel et Luise Vindahl, m'a occupée de longs mois à la fin de l'année dernière. Il s'agit de ma première traduction aux éditions Alternatives, et de mon plus gros livre écrit à ce jour ! :-)

Flashback : juillet 2015, dans une sombre chambre d'hôtel au beau milieu des Smoky Mountains, dans le Tennessee. Je venais de recevoir un mail de mon éditeur, me proposant de traduire le second ouvrage des auteurs du blog Green Kitchen Stories (ouvrage qui se trouvait d'ailleurs dans ma bibliothèque). Je ne sais plus si j'ai commencé par rire aux éclats, folle de joie, ou par marmonner pendant plusieurs minutes « Non, ce n'est pas vrai... », toujours est-il que mon amoureux a dû me demander plusieurs fois ce qui m'arrivait avant d'obtenir une réponse sensée.

Que vous dire sur ce magnifique ouvrage, sinon que les sublimes photos de David parlent d'elles-mêmes ! Plus qu'un livre de recettes, c'est aussi un carnet de voyage qui fourmille d'anecdotes et vous fait saliver page après page, tout en vous faisant rêver à ces lointaines destinations ensoleillées : dhal paruppu du Sri Lanka, bouchées d'aubergine croustillantes à Barcelone, Zuppa di ribollita comme en Toscane, café frappé à la vietnamienne...  J'en ai eu tellement l'eau à la bouche que j'en ai profité pour tester quelques recettes, dont les brochettes de tempeh et les mousses crues au citron vert. J'ai aussi voulu penser aux lecteurs novices en cuisine bio, en insérant quelques notes (NdT) sur les ingrédients très spécifiques ou même non disponibles sous nos latitudes (rappelons que les auteurs habitent à Stockholm).

J'espère que vous prendrez autant de plaisir à parcourir ce livre et à essayer les recettes que j'en ai eu à le traduire. Rendez-vous sur le site de l'éditeur pour connaître le sommaire et voir plus d'extraits de l'ouvrage.  

Bonne lecture !:-)

Barbecue végétarien

C'est l'été et le blog est en vacances ! Avant de faire moi aussi une pause bien méritée (je travaille d'arrache-pied sur deux ouvrages à paraître l'année prochaine...) je ne pouvais pas ne pas vous parler de la sortie mon dernier livre, Barbecue Végétarien aux éditions Larousse !:-)

Il regroupe 35 recettes à réaliser sur un barbecue à braises, électrique ou même plancha : des légumes grillés bien sûr, sous forme de steaks ou de brochettes, mais aussi des saucisses et burgers végé, des frites maison, des recettes au fromage, et même des desserts.

  Roulés de courgettes au chèvre, sauce yaourt à l'estragon 

Le tout dans un beau format carré, sur fonds façon ardoise, avec les jolies photos de Myriam Gauthier-Moreau.

Brochettes d'ananas au caramel salé

Ça vous a donné envie de sortir votre barbec' ce week-end ? Chouette ! Vous pourrez tester ces saucisses de tofu aux herbes et leur ketchup express, dont je vous donne la recette ci-dessous.

Bel été à tous ! :-)

Dans le panier de la Fée

pour 4 personnes (8 petites saucisses)

pour les saucisses

500 g de tofu égoutté

100 g de farine de blé T 65

2 gousses d'ail

1 c. à s. de basilic frais ciselé

1 c. à s. de ciboulette ciselée

2 c. à c. d'aneth ciselée

2 c. à c. de bouillon de légumes en poudre

pour le ketchup express

4 c. à s. de coulis de tomates

2 c. à s. et ½ de vinaigre de cidre

4 c. à c. de concentré de tomates

4 c. à c. de sucre glace

1 c. à c. d'oignon séché

¼ de c. à c. d'ail séché

1 pincée de gingembre en poudre

1 pincée de coriandre en poudre

1 pincée de poivre noir fraîchement moulu

Préparez le ketchup. Dans un bol, mélangez le sucre, l'ail, l'oignon et les épices. Ajoutez le concentré de tomates, le vinaigre et le coulis, en fouettant bien entre chaque ajout. Réservez.

Coupez le tofu en cubes et passez-le au mixeur pour le réduire en « semoule ». Ajoutez le reste des ingrédients et mixez pour obtenir un mélange homogène. Avec les mains, amalgamez la préparation pour former des saucisses. Faites-les cuire sur une grille du barbecue huilée pendant 8 minutes environ, en les tournant de tous les côtés. Servez avec le ketchup.

Poêlées végétariennes saines et gourmandes

En écrivant mon premier livre de recettes, Fleurs en Cuisine, en 2013, j'étais loin de me douter que moins de trois ans après je serais en train de vous parler de la sortie de mon septième ouvrage... Poêlées Végétariennes, aux éditions Larousse, est sorti hier ! :-)

Les assiettes uniques et autres veggie bowls sont dans l'air du temps, y'a pas de doute. Le défi que j'ai eu à relever ici était de vous proposer des recettes avec au plus 6 ingrédients, pour vous simplifier au maximum la vie. Et la grande majorité des recettes sont prêtes en 30 minutes, pour les soirs pressés. Comme pour tous les ouvrages de la collection Plaisir et Vitamines (dont mon ouvrage Eaux Détox), chaque recette contient des infos santé sur les ingrédients utilisés.

Riz au lait fraises matcha

Pour ce thème, je me suis inspirée des recettes du monde (Inde, Japon, Chine et même Brésil) mais aussi des plats complets bien de chez nous comme la choucroute ou le bourguignon (sans viande, évidemment). J'ai expérimenté pour développer des recettes de crumble à la poêle et je vous propose aussi une recette de poêlée petit-déjeuner pour chaque saison.

Chou-fleur et vitelottes rissolés aux trois graines

Curry de lentilles corail, paella végétarienne simplifiée, poêlée façon bo bun, céleri-rave et butternut aux ravioles de Romans... J'ai vraiment essayé de créer des recettes à la fois variées, gourmandes et simples à réaliser. En espérant que vous y trouverez votre bonheur, voici un petit aperçu avec cette poêlée de tofu laqué à la citronnelle, avocat et tagliatelles de jeunes carottes.

crédit photos : A. Honegger

Dans le panier de la Fée

Pour 4 personnes

700 g de carottes nouvelles

2 avocats

400 g de tofu

2 tiges de citronnelle

4 c. à s. de sauce soja

4 c. à s. de miel liquide

2 c. à s. d'huile de sésame toasté pour la cuisson

poivre noir

Dans une assiette creuse, mélangez le miel avec la sauce soja et la citronnelle finement hachée. Ajoutez le tofu en lamelles et laissez mariner 15 minutes.

Pendant ce temps, coupez les carottes en longues bandes à l'aide d'un économe ou découpeur en spirale. Faites-les dorer 5 à 7 minutes dans l'huile pour qu'elles s'attendrissent.

Ajoutez le tofu et sa marinade, l'avocat coupé en lamelles, poivrez et laissez dorer 2 minutes de chaque côté. Servez aussitôt.

Calcium Végétal

Je vous l'avais évoqué sur Instagram il y a quelques semaines... C'est aujourd'hui que sort en librairie mon ouvrage Calcium Végétal, aux éditions Alternatives, une thématique qui me tenait à cœur depuis longtemps... Au programme, 50 recettes sans produits laitiers riches en calcium, pour tordre le cou aux idées reçues. Non, ces fameux trois produits laitiers par jour ne garantissent pas des os solides, ni même une bonne santé en général...

My new cookbook Calcium Végétal (Plant-based calcium) is now available in French bookstores! With its 50 dairy-free recipes rich in calcium, it proves you can actually get all the calcium you need from plants. And, contrary to what we are told repeatedly, eating three dairy products a day doesn't promote healthy bones or body...

Pour m'aider dans cette tâche, j'ai souhaité collaborer avec Benjamin Dariouch de Naturacoach, dont j'estime profondément les travaux de recherche en termes de santé au naturel. Il nous explique en introduction pourquoi les produits laitiers ne sont pas indispensables à la santé osseuse, de quelle quantité de calcium nous avons réellement besoin au quotidien, et quels sont les autres nutriments indispensables à la solidité de notre squelette.

I worked in collaboration with Benjamin Dariouch from Naturacoach, who provided valuable content in the introduction, explaining why dairy are not so healthy, how much calcium you need daily, etc.

Black chia crackers

Côté recettes (toutes très joliment illustrées par Myriam Gauthier-Moreau), j'ai été piocher dans toute la panoplie des aliments frais, bruts et bio : fruits et légumes, graines et oléagineux, légumineuses, mais aussi épices, fruits secs et sucres naturels... L'éventail est large et je vous ai concocté de quoi vous régaler - tout en faisant le plein de calcium - de l'apéro au dessert : rillettes de haricots verts persillés, black crackers aux graines de chia, salade croquante aux pommes et noix du Brésil, cupcakes cacao et crème d'azukis, flan au thé matcha et framboises, et beaucoup d'autres encore. Pour mieux s'y retrouver, j'ai également inclus des tableaux avec la teneur en calcium pour 100 g d'aliments, ainsi que des idées de menus thématiques et de saison, et un index par ingrédient en fin d'ouvrage. Rendez-vous sur le site de l'éditeur pour découvrir le sommaire et quelques pages du livre !

For the recipes (all beautifully photographed by Myriam Gauthier-Moreau) I used fresh fruits and vegetables, nuts, seeds, legumes, as well as spices, dried fruits and natural sweeteners... Many foods are actually rich in calcium, and can be used from starter to dessert: black chia crackers, crunchy salad with apples and Brazil nuts, chocolate cupcakes with azuki topping, and many more! Feel free to visit my editor's website for a preview of a few pages.

Flans matcha-framboise

De mon côté, je vous propose de découvrir une de mes recettes préférées de l'ouvrage : une tatin de fenouil à l'orange, légèrement caramélisée à l'huile d'olive et au sucre complet, relevée par la saveur de l'oignon confit... L'air de rien, une portion apporte environ 130 mg de calcium ! Notez que, pour être vraiment goûteuse, cette tarte demande une juste cuisson du fenouil : ni trop, pour ne pas tomber en miettes, ni trop peu, pour ne pas croquer sous la dent. Surveillez donc régulièrement en piquant les bulbes avec une fourchette lors de leur cuisson à la poêle. Enjoy! ;-)

Now, here is one of my favorite recipes: an orange fennel tarte tatin. One portion contains about 130 mg of calcium! Please note that the fennel has to be perfectly cooked for best results: check by inserting a fork when it's cooking in the frying pan.

 photos : Myriam Gauthier-Moreau 

Dans le panier de la Fée 

pour une petite tarte de 22 à 24 cm de diamètre (4 personnes)

3 petits bulbes de fenouil (500 g environ)

2 grosses oranges

1 oignon

2 c. à s. d'huile d'olive

2 c. à s. de sucre complet

1 rouleau de pâte feuilletée bio (sans beurre)

sel, poivre du moulin

Râper finement le zeste d'une orange et presser le jus des deux. Ôter les tiges vertes du fenouil puis couper les bulbes dans la longueur en tranches de 0,7 cm environ. Peler et émincer finement l'oignon.

Faire chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle et y faire confire le fenouil et l'oignon à couvert sur feu doux pendant 10 minutes. Ajouter le zeste et le jus des oranges, ½ c. à s. de sucre et deux bonnes pincées de sel. Augmenter un peu le feu et laisser compoter le tout pendant 10 minutes à découvert.

Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule à tarte avec 1 c. à s. d'huile d'olive et saupoudrer uniformément le restant de sucre complet. Disposer les tranches de fenouil avec leur sauce, poivrer et resaler légèrement. Recouvrir de pâte feuilletée en insérant bien la pâte débordant à l'intérieur du moule. Percer un petit trou au milieu de la pâte et enfourner pour 25 minutes. Pour démouler, retourner une assiette à la surface de la tarte et la retourner rapidement. Déguster chaud.

 

Ingredients

makes one 9-inch tart

3 small fennel bulbs

2 large oranges (grated zest of 1 orange, juice of the 2)

1 onion, peeled and finely chopped

2 tbsp olive oil

2 tbsp sucanat

1 roll organic puff pastry (dairy-free)

sea salt, freshly ground black pepper

Discard the hard stems of the fennel and cut the bulbs lengthwise, about ¼ inch thick. Heat 1 tbsp olive oil in a frying pan and cook the fennel bulbs and onion on low heat for about 10 minutes. Add in the orange zest and juice, ½ tbsp sucanat and 2 big pinches of salt. Increase the heat and simmer for 10 minutes without a lid.

Preheat the oven to 350°F. Grease a 9-inch tart pan with the remaining olive oil and sprinkle with the remaining sucanat. Add the pieces of fennel with the formed syrup, and add a little more salt and pepper. Cover with the puff pastry roll, thoroughly inserting the edges inside the pan. Make a small hole in the middle with the tip of a knife and bake for 25 minutes. Place a plate on top and quickly turn the pan upside down. Serve immediately.

Hé, pssst... vous avez peut-être remarqué qu'un autre ouvrage sur le sujet est paru récemment... Il s'agit de l'excellent Cuisiner sans lait de Marie Chioca. Là où je mets l'accent sur des recettes végétariennes aussi riches en calcium que possible, explorant une large palette d'ingrédients bio alternatifs, Marie vous propose de cuisiner sans lait au quotidien, en incluant viande et poisson, et avec des recettes de substituts au lait de vache, notamment un chapitre sur les fromages végétaux ultra-gourmand (j'ai testé son fromage fondu pour pizza, il est dément) ! Bref, autant vous dire que c'est une bonne nouvelle de plus pour les intolérants aux laitages, et que nos deux ouvrages sont réellement complémentaires ! ;-)

Eaux Détox - Detox Waters

Aujourd'hui sort en librairie mon nouveau livre aux éditions Larousse, Eaux Détox et Infusions Santé.
Lorsque mon éditrice m'a contactée pour me proposer ce projet, en lancement d'une toute nouvelle collection, j'ai été vraiment ravie d'accepter ce projet !
Pourtant, je ne suis à priori pas très branchée recettes "détox", et ce pour plusieurs raisons : le terme de détox(ification) est souvent employé à tort et à travers pour parler de cures minceur, ou de produits miracles pour éliminer les "déchets". De plus, cela fait souvent référence à une alimentation un peu restrictive, un régime à suivre sur quelques semaines uniquement - alors que je pense que bien se nourrir tient plus du mode de vie que d'une courte diète.
Today, my new cookbook Eaux Détox (Detox waters) is out! My editor at Larousse asked me to create 80 recipes of detox, infused waters, and I accepted the challenge! I really tried to be honest in my approach, debunking the misconceptions one can have about the word detox.

C'était donc l'occasion pour moi de remettre un peu les pendules à l'heure dans l'introduction, en évoquant le rôle du foie notamment - notre usine à déchets - pour faire de cet ouvrage un livre de recettes de boissons saines, favorisant le bon fonctionnement de l'organisme, et sans autre prétention que se désaltérer en toute gourmandise, avec quelques bonus santé en prime. J'ai d'ailleurs fait pas mal de recherches pour comprendre quelles vitamines passaient ou non dans l'eau, comment leur assimilation pouvait être renforcée par d'autres nutriments, etc... Bref, j'espère qu'il vous plaira ! :-)
I started by mentionning the role the liver plays in detoxification and presented the book very simply as a collection of fruity, hydrating drinks with some healthy benefits as a bonus. I did some research to understand what nutrients go or don't go in the water, how to boost their assimilation, and so on. So I really hope you will like it - even if it's in French! ;-)

Thé vert aux agrumes

Que trouverez-vous donc dans ce livre ?
- 80 recettes d'eaux parfumées, aussi jolies que saines, au rythme des saisons
- des infos nutritionnelles sur les ingrédients utilisés
- des idées pour recycler les fruits macérés et ne pas en perdre une miette
- une introduction sur le concept de détox, et un zoom sur les ingrédients vedettes
- les jolis visuels de Myriam Gauthier-Moreau pour mettre tout ce contenu en valeur ! :-)
What you will find in this book:
- 80 recipes of infused waters that are seasonal, pretty and healthy 
- some nutritional information about the ingredients
- ideas and recipes to use the leftover infused fruits and vegetables
- a detailed introduction about this concept of detoxification and the main produce used
- Myriam Gauthier-Moreau's beautiful pictures to bring my recipes to life!

 photos : Myriam Gauthier-Moreau

Pour vous mettre l'eau à la bouche, je partage avec vous une recette de la collection automne-hiver, l'eau à la betterave, citron et gingembre :

Ingrédients

pour 1 litre

250 g de betteraves (variété chioggia de préférence)

1 citron

3 cm de gingembre frais

1 litre d'eau

Couper la betterave en fines rondelles. Peler le gingembre et le détailler en fines lamelles. Enlever l'écorce du citron au couteau comme pour réaliser des suprêmes, et le couper en rondelles. Placer tous les ingrédients dans un bocal et laisser macérer 12 heures au réfrigérateur avant de déguster.

As a sneak peek, here is the recipe for the beet, ginger and lemon water:  

Ingredients
makes 4 cups

1 cup beets, thinly sliced
1 lemon, peeled and sliced
1 inch fresh ginger, thinly sliced
4 cups filtered water

Put all the ingredients in a large mason jar and let infuse in the fridge overnight (at least 12 hours).

Les Blogueuses vous Invitent à l'Apéro

Après Les Blogueuses Cuisinent Vegan, j'ai l'immense plaisir de vous présenter aujourd'hui le second titre de la collection Cook & Blogs des éditions Larousse auquel j'ai participé, Les Blogueuses vous invitent à l'Apéro !
A few weeks after Les Blogueuses Cuisinent Vegan here is my second cookbook published at Larousse, Les Blogueuses vous invitent à l'Apéro (snack and finger-food recipes by 10 food writers).

Avec le même concept que le premier, c'est une équipe de 10 blogueuses qui s'est mise aux fourneaux pour vous concocter plus de 50 recettes pour l'apéro. A mes côtés, retrouvez comme pour Vegan Emilie Murmure et Aime et mange, mais aussi Mathilda de Cuisine en Bandoulière ou Céline de Artichaut et Cerise Noire dont j'apprécie particulièrement l'univers culinaire.
On the whole, you will find 50 recipes from the authors of the blogs Emilie Murmure, Aime et mange, Cuisine en Bandoulière or Artichaut et Cerise Noire, to mention just a few.

Dans cet ouvrage, vous pourrez découvrir 5 recettes que j'ai mises au point dans l'esprit de ce blog, c'est-à-dire avec plein d'ingrédients frais de saison et d'épices, mais aussi une ou deux bizarreries bio. Les recettes ont été photographiées par Myriam, comme ce pétillant pomme-cardamome et autres bouchées dont vous trouverez les recettes dans le livre.
I created 5 recipes very similar to the things I cook and publish on this blog, with fresh, seasonal plant foods, and one or two unusual ingredients from the natural food store ;-) Myriam did all the shots, including this apple-cardamom fizz and all the snacks along with it.

Et puisque jamais deux sans trois, un troisième ouvrage sort aujourd'hui sur le thème de la pâtisserie, avec la participation de 10 autres blogueuses de talent. Je n'ai pas eu le plaisir de le feuilleter, mais moi, la couverture me fait drôlement envie, pas vous ?
On se retrouve bientôt avec une nouvelle recette sur le blog:-)
And that's not just two, that's THREE cookbooks you will actually get today, since today a book from the same collection dedicated to pastry is also released, with another team of 10 food writers. And look how tempting that cover is!
Anyway, I'll see you guys soon with a new recipe on the blog :-)

Zéro Sucre + concours ! My new cookbook "Zéro Sucre" + a giveaway!

Moins de 10 jours après la sortie des Blogueuses cuisinent vegan, me revoilà pour vous présenter mon nouvel ouvrage aux éditions Alternatives, Zéro Sucre, disponible dès aujourd'hui en librairie. Je vous ai concocté cette fois un livre de recettes de desserts sans sucres ajoutés, ni miel, ni aucun autre édulcorant. L'ouvrage vous est présenté dans un écrin aux couleurs de la nouvelle collection Food'in, qui propose des recettes à la fois faciles, originales et tendance.
Less than ten days after the release of Les blogueuses cuisinent vegan, here I am again to present you my new cookbook, Zéro Sucre (Sugar-free), a collection of dessert recipes with no added sugar or sweetener of any kind. The book is part of the brand new collection Food'in that is all about easy, fun, original and trendy recipes.

Un vrai petit défi en somme, toujours en collaboration avec Myriam Gauthier-Moreau pour les photos :-) Contrairement à Fleurs en Cuisine et Street Food Bio, l'idée d'un tel ouvrage n'a pas germé dans ma tête mais dans celle de Myriam. Et quelle belle idée pour moi, ce bec sucré qui n'aime pas les desserts... trop sucrés !
A real challenge, and an idea of Myriam Gauthier-Moreau, the photographer of all the recipes. How inspiring for me, as a sweet tooth keen on... moderately sweet desserts!

Ni une, ni deux, me voilà partie : exit sirop d'agave et sucre de bouleau, même pas peur. La tentation était grande d'utiliser des dattes et du lait de riz dans chaque recette, mais j'ai vraiment voulu faire mon maximum pour vous proposer des recettes aussi saines que variées.
No sugar but agave and xylitol, right ? Wrong. Only the sugar present in naturally sweet ingredients, such as dates or rice milk. And I really tried to use a variety of healthy ingredients to create these recipes.

Au final, si les fruits jouent un grand rôle, ils sont bien entourés : oléagineux, noix de coco et autre farine de souchet apportent suffisamment de douceur pour combler nos fringales sucrées. On choisit des produits goûteux, on rééduque un peu ses papilles, et le tour est joué ! Tarte au pommes, layer-cake, far aux abricots secs, mais aussi pots de crème au chocolat et glaces sont de la partie.
Along with fresh and dried fruits, I used nuts, coconut, or truncheon flour. They are all sweet, tasty foods that are of great help for any sweet tooth's cravings. Among other satisfying recipes, you will find an apple pie, a strawberry-coconut layer-cake, an apricot and tonka bean flan, chocolate pots, ice-creams and more.

Ça vous dirait de gagner un exemplaire ? Pour ce faire, c'est tout simple. Vous devez habiter en France métropolitaine et :
- liker ma page Facebook et partager ce concours sur votre page si vous en avez une
- me laisser un commentaire sous ce billet en me précisant votre pseudo Facebook

Vous avez jusqu'au dimanche 5 avril minuit pour participer ! Le gagnant sera tiré au sort (avec la main innocente de mon amoureux) et le résultat publié sur ma page Facebook lundi 6 avril.

You can try and get a copy of the book if you live in France and if you:
- like my Facebook page and share this contest on your own page
- leave a comment below this post with your Facebook name

You can participate until April, 5th 12 p.m.! My loved one will pick up a name randomly and I will share the results on my Facebook page on Monday, April, 6th.

Pour vous mettre l'eau à la bouche, voici la recette de la pannacotta vanillée au caramel de figues. J'en profite pour corriger une vilaine coquille dans la liste des ingrédients ! Il ne faut en effet qu'une cuillerée d'agar-agar.
As a sneak peek, here is the recipe of the vanilla pannacotta with fig caramel. I've taken the opportunity to correct a misprint at the same time: you only need 1 tsp of agar powder.

photos : Myriam Gauthier-Moreau

Ingrédients

pour 4 pannacottas

Pour les crèmes

30 cl de crème de coco

30 cl lait végétal (riz, avoine ou épeautre)

1 c. à c. rase d'agar-agar

2 c. à c. rases d'arrow-root

1 c. à c. et ½ d'extrait de vanille

Pour le “caramel”

220 g de figues sèches

½ c. à c. d'arrow-root

1 grosse pincée de sel

La veille, couper les figues en deux. Les couvrir d'eau tiède et faire tremper toute une nuit.

Le jour même, préparer les pannacotta. Délayer l'arrow-root et l'agar-agar avec le lait de riz dans une casserole. Ajouter la crème de coco et porter le tout à frémissement pendant une minute. Ôter du feu, ajouter l'extrait de vanille et mélanger soigneusement. Répartir la préparation dans 4 coupelles, laisser tiédir puis placer au frais pour 2 heures au moins.

Préparer le caramel. Retirer les figues de l’eau de trempage et à l'aide d'une petite cuillère, en gratter l'intérieur pour récupérer la chair et les pépins. Mélanger le tout à l'eau de trempage. Incorporer le sel et l'arrow-root et porter à ébullition. Laisser épaissir 2 min puis ôter du feu et laisser tiédir.

Au moment de servir, garnir chaque pannacotta du caramel de figues.

Note : envie d'une méthode plus simple pour réaliser le caramel de figues ? Mixez simplement les figues avec leur eau de trempage et le sel : vous obtiendrez alors une préparation plus épaisse qu'un caramel, ressemblant plutôt à une crème, mais néanmoins délicieuse et bien parfumée.

Vanilla pannacotta with fig caramel

Ingredients
serves 4

1 1/4 cup coconut cream
1 1/4 cup rice or oat milk/drink
1 scant tsp agar powder
2 scant tsp arrow-root
1 1/2 tsp vanilla extract 
220 g dried figs, halved and soaked in water overnight
1/2 tsp arrow-root
1 big pinch sea salt

In a saucepan, whisk arrow-root and agar powder with the rice milk. Add in the coconut cream and bring to a boil for 1 minute. Remove the saucepan from the heat to add the vanilla and mix thoroughly. Pour the mixture into 4 ramekins, let cool and refrigerate for 2 hours or more.

To make the caramel, scratch the pulp and seeds out of the fig halves and mix them with the soaking water. Add the salt and arrow-root and bring to a boil for 2 minutes. Let warm. Serve each pannacotta with fig caramel.

Note: for a quicker caramel recipe, simply process the soaked figs with the salt and water until smooth. You will get a delicious caramel with a creamy consistency.

Les Blogueuses Cuisinent Vegan

J'ai été bien sage et j'ai tenu ma langue, et aujourd'hui c'est le jour J... J'ai eu l'honneur d'être contactée par les éditions Larousse il y a quelques mois, pour collaborer à un très joli ouvrage collectif :  Les Blogueuses Cuisinent Vegan.
Alors que d'habitude, je porte mes idées d'ouvrage de bout en bout avec l'aide de Myriam (c'est moi qui propose des thèmes à mes éditrices chez Alternatives), j'ai dû cette fois travailler dans la contrainte d'un sujet imposé et avec un délai très court. Et ça, c'est à la fois motivant et très inspirant !
Today is D-day! My new cookbook, Les Blogueuses Cuisinent Vegan, is finally out! I've been asked to create 5 vegan recipes by Larousse publishing house. And what a pleasant challenge, as I usually create and choose the theme and contents of my books.

Au total, découvrez 50 recettes mises au point par une vraie dream team : Ellen de Saveurs Végétales, Delphine du Plaisir des Mets (qui avait réalisé les photos de mon livre Desserts Crus), Laura et Sébastien de VG-Zone, et j'en passe ! Chacun y va de ses petits conseils et astuces pour décomplexer la cuisine végétale, la rendre facile, ludique et gourmande !
You will find about 50 recipes created by many talented food bloggers, including Ellen from Saveurs Végétales, or Delphine from Le Plaisir des Mets. Vegan cuisine is made attractive, tasty and simple.

photo : Myriam Gauthier-Moreau

En couverture, retrouvez les visuels de Myriam pour mon burger à l'indienne et chutney de mangue, un dip aux noix et oignons caramélisés, et... je vous laisse la surprise des autres recettes et des créations des copines !
Et si vous voulez tenter de gagner un exemplaire, c'est chez Juliette que ça se passe ! :-)
Again, Myriam took all the pictures for my recipes. On the cover, you can see my Indian burger with mango chutney, a dip with walnuts and caramelized onions... and a smoothie recipe along with many other creations! If you want to try and get a copy of the book, go check Juliette's blog. :-)

Desserts Crus + concours - My new cookbook Desserts Crus (raw desserts) + a giveaway

Je vous en avais donné un avant goût sur Facebook, c'est aujourd'hui que sort Desserts Crus, mon nouvel ouvrage aux éditions Tutti Frutti, dont Delphine Paslin a réalisé les visuels. Je revisite dans cet ouvrage les classiques de nos cartes de desserts en version raw food... que de mois de travail pour arriver à ce résultat !
I made a teasing on Facebook and here we are: today my new book Desserts Crus (raw desserts) is released! Delphine Paslin photographed the recipes. I'd been working on it for months...

Beaucoup de tests et d'essais pour arriver à des textures qui me plaisaient vraiment, et vous proposer fraisier, crème caramel, tarte aux pommes, tiramisu et autres pancakes vraiment goûteux. Ne vous attendez pas à des desserts similaires à leurs cousins cuits, évidemment. La pâtisserie crue a ses limites, ce qui n'empêche pas de relever le défi qu'elle constitue.
Many tests and failures to finaly get the results I wanted. You'll find raw recipes for fraisier, crème caramel, apple tart, tiramisu, pancakes and many more. Don't expect desserts that will completely look like their cooked and processed counterparts. Although fun and tasty, raw baking is a challenge!

J'ai vraiment essayé de travailler les textures et ai utilisé tout le panel d'ingrédients naturels à disposition : oléagineux, huile de coco, sirop d'agave, mais aussi psyllium, farine de coco, graines de chia, agar-agar... Il fallait ruser ! J'espère vraiment que ces recettes vous plairont. Et pour fêter ça, que diriez-vous d'un petit concours ?
I really tried to work on textures and used many different ingredients: nuts, coconut oil, agave of course, but also psyllium, coconut flour, chia seeds, agar... and some other tricks! I really hope you will like the recipes. So, how about a giveaway to celebrate?

Keimling se joint à moi pour vous proposer de gagner un petit lot : un exemplaire du livre accompagné d'un pot de sirop d'agave... cru, s'il vous plaît ! Vous aurez ainsi un kit de raw débutant pour vous lancer dans l'aventure des desserts crus !

Pour tenter votre chance, il vous suffit de :
- me laisser un petit mot sous ce billet avant le 5 novembre minuit, en me disant si vous vous êtes déjà essayé aux recettes crues
- liker éventuellement ma page Facebook pour avoir une chance supplémentaire de gagner, en précisant votre nom ou celui de votre page dans le commentaire.

Le gagnant sera désigné par tirage au sort et le résultat sera publié sur le blog le 7 novembre au plus tard.

You can only participate if you live in France (sorry, guys!). So to get a copy of the book + a jar of raw agave, leave a comment below telling me if you already tried to cook raw, and like my Facebook page for an extra chance to win. You have until November, 5th.

Bon, c'est pas tout ça, la recette maintenant ! Je vous propose de découvrir la tarte aux pommes caramélisées et son petit pot de crème, une des recettes chouchou de Delphine. Je vous donne d'ailleurs rendez-vous dans quelques jours sur son joli blog pour découvrir d'autres photos du livre !
Here is the apple tart recipe, that I will translate into English very soon. For more pictures from the book, please visit Delphine's lovely blog in a few days!

Dans le panier de la Fée
pour un moule à tarte de 22 cm

Pour le fond de tarte
100 g de cerneaux de noix
100 g d’amandes
75 g de sarrasin
2 c. à s. et ½ de sirop d’agave
1 c. à s. d’huile de coco

Pour la garniture
3 pommes
2 c. à s. de sirop d’érable
1 c. à s. de sirop d’agave
½ c. à c. de cannelle en poudre

Pour la compote
3 pommes
1 c. à s. de sucre complet

Pour la crème
100 g de noix de macadamia trempées 4 heures
1 c. à c. de sirop d’agave
1 c. à c. de jus de citron
1 pointe de couteau de vanille en poudre

Préparez la garniture. Pelez 3 pommes et ôtez-en le coeur. Coupez-les en quartiers puis en lamelles pas trop fines. Dans un bol, mélangez le sirop d’érable avec le sirop d’agave et la cannelle. Versez ce mélange sur les pommes et mélangez soigneusement pour bien enrober les fruits. Déposez les morceaux de pommes sur un plateau du déshydrateur chemisé de papier cuisson et déshydratez 3h30
environ à 45°C.
Pendant ce temps, préparez le fond de tarte. Faites fondre l’huile de coco doucement au bain-marie. Mixez grossièrement les noix, les amandes et le sarrasin. Ajoutez le sirop d’agave et 1 à 2 c. à c. d’eau, de façon à obtenir une pâte qui se tient quand on la presse entre les doigts. Ajoutez l’huile de coco fondue, mixez à nouveau. Versez la préparation dans un moule à tarte avec fond amovible de
préférence, chemisé de papier cuisson, ou dans un moule en silicone. Du bout des doigts, tassez fermement la préparation en la faisant remonter sur les bords. Réservez au frais.

Préparez la crème dans le blender en mixant longuement tous les ingrédients avec 75 ml d'eau. Versez dans un bol et réservez au frais. Quand les pommes sont suffisamment déshydratées, déposez-les sur une assiette pour les laisser refroidir. Préparez la compote : pelez les 3 pommes, ôtez-en le cœur et détaillez-les en petits morceaux (ou râpez-les si votre blender est peu puissant). Mettez les morceaux de pommes, le sucre complet et 1 c. à s. d’eau dans le blender et mixez longuement pour obtenir une compote. Etalez finement la compote sur le fond de tarte (il en restera un peu), garnissez avec les lamelles de pommes et poudrez d’un voile de cannelle avant de servir la tarte accompagnée de son pot de crème.

Ingredients
serves 6-8

for the crust
1 cup walnuts
2/3 cup almonds
1/2 cup buckwheat groats
2 1/2 tbsp agave
1 tbsp coconut oil, melted

for the filling
3 apples, peeled, cored and sliced
2 tbsp maple syrup
1 tbsp agave
1/2 tsp ground cinnamon
for the apple sauce
3 apples, cored and diced
1 tbsp sucanat

for the cream
3/4 cup macadamias, soaked 4 hours
1 tsp agave
1 tsp lemon juice
pinch of vanilla

Prepare the filling. In a large bowl, mix maple syrup with agave and cinnamon. Add in the apple slices and mix thoroughly. Tranfer the mixture on a dehydrator tray covered with a non-stick sheet and dehydrate for about 3-4 hours at 115°F.
Meanwhile, make the crust. Place the walnuts, almonds and buckwheat groats in a food processor and pulse into a coarse flour. Add in agave and 1-2 tsp water, to get a sticky crust that holds together when.squeezed in your hand. Add in the coconut oil and pulse briefly intil well mixed. Press the mixture into a tart pan with a removable bottom covered with parchment paper. Set aside in the fridge.

Prepare the cream. Blend all ingredients with 7-8 tbsp water. Pour in a small bown and set aside in the fridge. When the apple slices are dehydrated, let them cool on a plate. Make the apple sauce Blend all ingredients + 1 tbsp water in a high-speed blender until smooth. Spread the apple sauce on the crust (there might be some leftovers), arrange dehydrated apples on the top and add an extra pinch cinnamon. Serve the tart with macadamia cream.

Street Food Bio (English version included)

Je suis en retard... Cela fait 3 jours que mon nouveau livre Street Food Bio est disponible en librairie, et je m'en veux un peu de ne pas vous avoir fait un teasing digne de ce nom la veille du jour J. 

I am late... It's been 3 days now that my new cookbook Street Food Bio has been published and been available in bookstores. I am sorry I didn't do a real sneak peek about it before the D day. 

Mais passons aux présentations officielles, avant que le blog ne prenne une petite pause de quelques semaines. Street Food Bio, c'est un ouvrage de près de 40 recettes dans lequel j'ai voulu revisiter les classiques de la street food en version plus saine et naturelle : parfois sans gluten, sans viande, sans produits laitiers, à IG bas/modéré voire une combinaison de tout ça à la fois, les recettes sont toujours gourmandes. Fortement inspirée par la culture américaine de part mon métier, j'étais bien partie pour vous refaire toute la panoplie des classiques US à la mode bio, puis avec Myriam, on a trouvé plus judicieux de se pencher sur la cuisine du monde. Je suis donc allée chercher du côté de l'Asie, du Mexique, mais aussi dans nos petites habitudes bien françaises avec un club sandwich dont vous me donnerez des nouvelles. 

But let's get started now with a proper introduction, and then the blog will enjoy a few weeks break. Street Food Bio is a cookbook including almost 40 recipes of street food classics revisited in a healthier version: sometimes gluten-free, meatless, dairy free or all of those at the same time, the recipes are all very tasty anyway. As the American culture has always strongly appealed to me (partly via my job), I was at first very inspired to go into the complete set of US classics with the healthy twist. But Myriam and I thought it would be more interesting to deal with worldwide recipes. Therefore I seeked for ideas in Asia, Mexico, as well as in our beloved French cuisine with a club sandwich that you will definitely find really worth it. 

Et puis, Myriam à travaillé sur des tutos d'emballages écologiques pour emporter vos petites recettes faites maison. Je craque personnellement pour la boite à cookies en origami, mais les plus doués en couture pourront s'essayer à la pochette à sandwich en tissu. 

Also, Myriam did a great job on homemade packaging and wrappers that you can make yourself to take away your freshly cooked dishes. I am personally very fond of the origami paper box where you can put cookies and dry foods. The most talented among you (that is, not me) can also try and sew the sandwich fabric pocket. 

Bon, c'est pas tout ça, mais qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui ? Un burger, bien sur ! Myriam et moi, on a choisi de partager avec vous notre recette préférée dans le chapitre sandwiches du livre (le burger que vous avez pu goûter samedi durant la dédicace à Paris).  Un cheeseburger végétarien au quinoa, courgettes et herbes fraîches. C'est parfumé, fondant, délicieux, additif, et ça ne demande qu'à être croqué dans un bon bun maison (je vous en propose deux recettes) garni de roquette... Ça vous dit ? ;-) Alors c'est parti !

Ok, now, what are we going to eat today? Well, a burger, of course! Myriam and I decided to share with you our favorite recipe in the sandwiches chapter of the book - that same burger you may have tried if you went to the book signing in Paris last Saturday. It's a meatless cheeseburger with quinoa, zucchini and herbs. It's full of flavor, tasty, addictive, it melts in your mouth and it's even better when eaten with a little arugula in a homemade bun (you will find two different versions in the book)... So, you're in? ;-) Here we go with the recipe!

Dans le panier de la Fée

pour 6 burgers

120 g de quinoa

100 g de courgette

100 g de cantal

1 œuf 

4 c. à s. de farine de riz complet  

½ c. à c. de sel 

une belle poignée (10 g environ) d’un mélange de feuilles de coriandre, estragon et basilic frais

huile d’olive pour la cuisson

pour servir 

6 buns 

6 fines tranches de comté (facultatif)  

roquette 

sauce au yaourt et aux herbes

Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d’eau salée, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (20 minutes environ). Le mixer avec le cantal en petits dés, l’oeuf, la farine de riz, le sel et les herbes ciselées. Râper la courgette et l’ajouter au restant des ingrédients, en mélangeant à la cuillère.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Déposer 6 cercles à pâtisserie bien huilés dans la poêle et y verser la préparation pour former autant de burgers.
Laisser cuire ainsi la première face 3 à 4 minutes à feu doux-moyen, ôter les cercles (en s’aidant si besoin du poussoir, bien huilé lui aussi) et retourner les burgers délicatement. Poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires. Déposer éventuellement une fine tranche de fromage sur chaque burger et
réserver au chaud.
Pour servir : faire réchauffer les petits pains coupés en deux 5 à 10 minutes au four. Déposer quelques feuilles de roquette sur la partie basse du bun, y poser le burger, puis garnir de sauce aux herbes et au yaourt avant de refermer avec l’autre moitié de pain.

Ingredients

makes 6 burgers

120 g quinoa

100 g zucchini

100 g cantal

1 egg

4 tbsp brown rice flour.

1/2 tsp sea salt

a big handful (about 10 grams) of fresh herbs (an equal amount of cilantro, terragon and basil)

olive oil

to serve

6 buns

6 thin slices of comté (optional)

arugula

yogurt sauce with herbs 

Rinse the quinoa and cook it in twice as much salted water, until all water is absorbed (about 20 minutes). In a food processor, put the diced cantal, the egg, the rice flour, the salt and the chopped fresh herbs. Process until well combined. Shred the zucchini and incorporate it to the mixture with a spoon.

Pour 2 tbsp olive oil in a large frying pan. Use ring molds to form the 6 burgers and cook them for 4 minutes at medium heat. Take off the molds, flip the burgers and cook for another 3 minutes. If you want extra cheese, put the slices of comté on the top of the burgers. Set aside, keepin it warm.

To serve, cut the buns in halves and heat them for 5 to 10 minutes in the oven. Garnish with some arugula leaves on the bottom part, add the burger, garnish with a little sauce and top with the other half of bun.

Riz au lait saveur lilas + dédicace

Alors que sur ma page Facebook, je vous ai évoqué la sortie de mon prochain livre, Street Food Bio, à paraître vendredi, je voulais aujourd'hui faire une petite piqûre de rappel sur mon premier ouvrage, Fleurs en Cuisine.

Je vous en ai bien sûr parlé à sa sortie en septembre dernier, mais c'est bien au printemps que vous en ferez le meilleur usage. Si je me suis régalée des parfums des hydrolats de fleurs et des huiles essentielles, rien ne remplace la fraîcheur des fleurs juste cueillies. A vous pissenlits (c'est la fin), pâquerettes, et bientôt fleurs d'acacias en grappes, pétales de roses et coquelicots rouge vif... Essayez aussi le lilas, moins bien connu en cuisine mais absolument exquis en infusion - oui, en infusion, mais gardez-vous bien de consommer les fleurs elles-mêmes, elles sont amères !

Dans cette recette, les grappes de lilas infusent dans du lait que j'utilise ensuite pour faire cuire doucement du riz rond. Je vous vois venir et j'anticipe en vous répondant : oui, avec un lait végétal, idéalement de soja, cela marche aussi ! ;-) A déguster dans tous les cas juste après refroidissement à température ambiante, car la saveur fragile du lilas ne résisterait pas longtemps à la fraîcheur du frigo.

 

photo : Myriam Gauthier-Moreau

Dans le panier de la Fée

Pour 6 personnes

50 g de fleurs de lilas sur leur tige

125 g de riz rond

1 litre de lait frais entier

75 g de sucre de canne blond

5 c. à s. de sirop d’agave au lilas (un petit pot de sirop d'agave dans lequel on aura mis à macérer 1 à 2 grappes de lilas pendant 48 h)

Verser le lait dans une casserole avec le lilas, en prenant soin de bien l’immerger. Porter à frémissements puis ôter du feu et laisser infuser 30 minutes. Filtrer la préparation en pressant bien, et mettre à nouveau sur le feu. Ajouter dans la casserole le riz rond et le sucre. Laisser cuire à couvert à petits bouillons durant 45 minutes, ôter du feu et laisser refroidir, toujours à couvert. Servir avec un filet de sirop d’agave parfumé au lilas.

Note : Pour finir, j'en reviens à mon nouvel ouvrage, Street Food Bio : si vous voulez goûter les recettes de burgers et de desserts du livre (dont je vous reparlerai plus longuement la semaine prochaine), venir causer cuisine, vous faire dédicacer mes ouvrages ou juste faire un coucou rapide, je vous donne rendez-vous en compagnie de Myriam Gauthier-Moreau samedi à Paris à partir de 17h30, à la librairie Gallimard, 15 boulevard Raspail, Paris VII.

Fleurs en cuisine : interview de Myriam Gauthier-Moreau + 1 exemplaire à gagner

Petite surprise en ce dimanche, pour fêter la sortie de mon premier livre Fleurs en Cuisine, que vous pourrez gagner en participant à mon petit concours plus bas, je vous propose d'en savoir un peu plus sur la photographe qui a réalisé les prises de vues de mes recettes, Myriam Gauthier Moreau. Pour les fans de livres de recettes bio comme moi, c'est un peu la photographe incontournable, surtout si vous avez lu les livres de Valérie Cupillard à ses débuts, de Clea, d'Anne Brunner. Ça y est, vous voyez de qui je parle ? Vous réalisez la chance que j'ai eue ? :-)

Avant de laisser la parole à Myriam, comme je vous l'annonçais sur Facebook, je vous propose un petit concours pour gagner un exemplaire de mon livre. Rien de bien compliqué, rassurez-vous. Pour participer, il suffit de :

- liker ma page Facebook
- me laisser un commentaire en bas de ce billet, en me donnant votre pseudo Facebook utilisé et en me disant ce qui vous plaît dans l'idée de manger des fleurs, si vous avez déjà tenté l'expérience.
- parler si vous le souhaitez de la sortie de mon livre sur votre blog et/ou votre page Facebook, ce qui doublera vos chances de gagner, en me donnant le lien dans votre commentaire.

Les participations incomplètes ne seront pas prises en compte. Le concours est ouvert aux blogueurs et non blogueurs résidant en France métropolitaine (désolée ma Laurence !), et vous pouvez soumettre votre participation jusqu'au 26 octobre minuit.

Bonne chance à tous ! Et maintenant, je vous laisse découvrir l'interview de Myriam...

Hello, Myriam ! Tu es donc photographe spécialisée en prises de vues culinaires, souvent orientées cuisine bio. Après tous tes ouvrages publiés, notamment aux éditions La Plage, on ne te présente plus ! Comment en es-tu venue à la photo et plus particulièrement à l'illustration de recettes ?

J'ai choisi de développer mon travail photographique alors que j'étais étudiante en atelier préparatoire aux Beaux-Arts : j'ai alors pris la décision d'en faire mon métier, et j'ai poursuivi mes études dans ce domaine.

J'ai ensuite abordé la prise de vue en studio sous l'angle d'un sujet qui m'intéressait grandement par ailleurs : la cuisine. Les choses se sont alors enchaînées, après plusieurs stages et quelques années dans un studio de photographie culinaire, j'ai mis en place mon propre studio. Aujourd'hui, je partage mon temps entre photographie culinaire, graphisme, et mon travail de création d'images pour différentes expositions.

On imagine donc que tu es une gourmande. Que cuisines-tu d'ordinaire à la maison ?

Effectivement, je suis gourmande : c'est indispensable pour faire ce métier !

Je cuisine bio, souvent végétarien, mais pas seulement : j'apprécie également le poisson et autres produits de la mer. Les épices et les herbes tiennent une place importante dans ma cuisine très influencée par les saveurs indiennes, et méditerranéennes.

Comment s'organise ta journée de travail type ?

Comme mentionné précédemment, mon activité est à ce jour assez polyvalente, et de ce fait, les journées ne se ressemblent pas : tout dépend des commandes, des expositions à préparer, de mes recherches personnelles en cours... 

Lorsque je travaille à illustrer un livre de recettes, j'alterne le stylisme et la photographie : j'accessoirise l'ambiance de la photo, je prépare la recette en cuisine, et je travaille la photo à proprement parler : cadrage, lumière etc. Les journées sont donc plutôt rythmées !

Si tu pouvais donner aux blogueuses-photographes amatrices une ou deux astuces clés pour réussir leurs prises de vues, que leur dirais-tu ?

Le meilleur conseil que je pourrais donner et de s'entraîner à ... regarder ! En effet, l'observation de la lumière sur le sujet est essentielle à la réalisation d'une bonne photo : ne pas hésiter à changer le sujet de place, ou à déplacer la source de lumière pour voir les différences. Ensuite, il faut bien sûr porter une attention toute particulière au cadrage : là encore, il s'agit d'observation.

Quels ont été tes recettes coups de cœur dans Fleur en cuisine ? Et quelle serait ta photo préférée ?

Question difficile ! J'ai beaucoup aimé les recettes de ce livre... Si je devais en choisir une (et seulement une...) dans chaque chapitre, mon choix serait le suivant :

- Le Carpaccio de betteraves, sauce crémeuse au géranium (ou la salade croquante aux fleurs des champs...)

- Les Muffins à la rhubarbe et à la rose (ou les cookies tout chocolat surprise... ou la panacotta au jasmin... ou...)

- Le iced white tea (ou le temps des cerises...)

Quand à citer une photo qui me plait particulièrement dans ce livre, j'opterais pour celle du sel rose aux épices...

Merci beaucoup, Myriam, de t'être prêtée au jeu ! :-)