Smoothie saveur bonbon - Sour-sweet candy smoothie

Oups, plus de deux semaines sans billet ! C'est qu'il en faut du temps pour se remettre d'un tel voyage ! Pêle-mêle : paysages sublimes, découvertes gustatives, rencontres touchantes, chaleur estivale et décalage horaire... Ces quinze jours en Californie sont passés à une vitesse folle : après une semaine à San Francisco, nous sommes descendus 2 jours à Los Angeles (uniquement pour aller manger à M.A.K.E., le restaurant raw de Matthew Kenney, et faire le parc Universal Studios) et enfin 3 jours au Yosemite Park.

Oops, two weeks have passed without a post here! You need time to recover from such a wonderful trip: watching awesome landscapes, tasting delicious new dishes, enjoying the sunshine and being totally jetlagged... Those 15 days in California have flied. We spent one week in San Francisco, 2 days in LA (just to go to M.A.K.E., Matthew Kenney's restaurant, and the Universal Studios) and lastly 3 days in Yosemite park.

le pont de San Francisco/San Francisco's bridge

J'ai aimé :
- les paysages grandioses et variés, allant du bord de mer aux cimes enneigées, en passant par les plaines désertiques.
- l'extrême amabilité des Américains qui viennent spontanément au devant de toi en voyant que tu es perdu.
- goûter au vrai burger bien roots du restaurant routier longeant la côte.
- les autoroutes XXL à 4, 5 ou 6 voies, qui font que même en approchant de LA, t'es même pas dans les bouchons (c'est l'ex-parisienne traumatisée par le traffic qui parle)
- les petites protections en papier pour garnir le siège des toilettes : c'est systématique, même dans les plus paumées des restrooms.

What I loved:
- the stunning landscapes, whether it was the seaside, the snow-capped mountains or the desert.
- the kindness of the American people, coming to you naturally when they notice you are lost.
- eating a real American meat burger in a restaurant on the road.
- the biiiiig freeways, with 4,5 or 6 lanes, so that even when approaching LA, you don't get stuck in the traffic (I used to live in Paris and couldn't stand the traffic there)
- the paper to cover the toilet seat, that you can find even in the smallest restaurant.

 en approchant d'Alcatraz/approaching Alcatraz

J'ai moins aimé :
- la quantité absolument débile de glaçons qu'on met dans ton verre (ça le remplit aux 2/3) avant d'y verser un peu de liquide. Ils osent appeler ça un soda (heureusement, ça ne coûte rien).
- voir des panneaux disant "prochaine station essence à 150 kilomètres" alors que tu roules quasiment dans le désert du Nevada
- devoir repartir et ne plus entendre "hey guys, how' you  doing?"

What I didn't like:
- the ridiculous amount of ice cubes they put in your glass (like, 2/3) before adding a little soda. And they call that a drink! Lucky you, it's really cheap.
- seeing road signs saying "next gas station: 100 miles" when you are driving past the Nevada desert.
- flying back! And not hearing anymore that cute "hey guys, how' you doing?"

 sur la route de Santa Barbara/heading to Santa Barbara

Quelques clichés encore, rien que pour vous.
A few more pics just for you, guys.

 Heu... sérieusement ? / You gotta be kidding me...

 EN-FIN ! / At last!

 Terrine aux champignons et crackers à la moutarde... crus, évidemment !

Mushroom pâté and mustard crackers (raw, of course)

 Lasagnes crues (courgettes, fromage de macadamias, basilic)

Raw lasagna (with zucchini, macadamia cheese and basil)

 

 Bol façon ramen avec légumes marinés

Ramen bowl with marinated vegetables

ça parle de soi, non ?/speaks for itself, right?

 Vers le Yosemite, pas trop loin du désert du Nevada/To Yosemite, near Nevada's desert

 les bergers font traverser leur troupeau (au milieu du désert, oui !)

shepherds have their flock cross the road (in the middle of the desert, yes!)

 Mono Lake

 Bodie, ville fantôme, abandonnée en 1932/ Bodie, ghost town, last inhabitant left in 1932

 mobilier laissé tel quel, comme dans toutes les maisons de la ville

furniture left just as it was, like in every other house in Bodie

 Yosemite Park

 Wow

 Encore wow/wow again...

 Le Yosemite toujours, 2000 mètres plus haut/Still Yosemite, as we went up to 9000 feet

Mais passons à la recette de la semaine. Un smoothie au goût acidulé de bonbon (et parfaitement naturel, bien évidemment), c'est possible - et c'est encore plus étonnant quand on connaît l'ingrédient secret : du poivron rouge ! J'avais vu cette astuce dans le charmant petit livre Savez-vous planquer les choux de Natalie Cahet, et je l'ai récemment lue à nouveau dans l'ouvrage Everyday Raw Detox de Meredith Baird. J'ai quasiment refait à la lettre la recette du livre, avec l'extrait de vanille et la banane en plus. Enjoy!

But let's get to this week's recipe. Believe it or not, making a smoothie that tastes like a sour-sweet candy, is possible - and perfectly healthy, for that matter. And the secret ingredient is even more surprising: a red bell pepper! I saw that tip in the charming little book by Natalie Cahet, Savez-vous planquer les choux
and I unexpectedly read it again in Everyday Raw Detox by Meredith Baird. The recipe is adapted from the book, but I added the vanilla extract and the banana. Enjoy!

photo : Myriam Gauthier-Moreau

Dans le panier de la Fée

pour 2 grands verres

300 g de fraises

50 g de banane

1 poivron rouge

1 grosse pomme

1 citron

½ c. à c. d’extrait de vanille liquide

1 pincée de piment en poudre

Couper le poivron et la pomme en quartiers et les épépiner. Les passer à la centrifugeuse pour recueillir leur jus. Presser le citron. Dans le blender, verser les jus obtenus et ajouter les fraises équeutées et coupées en deux, la banane, la vanille et le piment. Mixer longuement pour obtenir un smoothie bien onctueux, et déguster aussitôt.

Ingredients

serves 2-3

1 1/2 cup strawberries

1/2 cup banana

1 red bell pepper, juiced

1 large apple, juiced

1 lemon, juiced

1/2 tsp vanilla extract

pinch of Cayenne 

Blend all ingredients until smooth. Serve immediately.

Barres de céréales au sarrasin, patate douce et cardamome - Sweet Potato Buckwheat Snack Bars with Cardamom (English version below)

Alors que je vous annonçais que le blog se mettait en pause pour quelques semaines, me revoilà avec un billet surprise... Qui aurait cru que je trouverais le temps lors de mon sejour aux États-Unis de rédiger un billet ? C'est important de ne pas aller contre ses envies et son inspiration, surtout quand le décalage horaire vous joue des tours et que vous êtes réveillée à 4 heures du matin, en train de vous tourner les pouces.

Vous avez peut-être remarqué que j'inaugurais la semaine dernière mon tout premier billet en anglais. Désormais, My Sweet Faery sera bilingue, et je remercie au passage Myriam qui a insisté lourdement pour que  mes recettes soient lisibles par les pratiquants de la langue de Shakespeare (ou plutôt de Brad Pitt pour ma part vu que je parle l'anglais américain ;-) ).

Ironie du sort, je n'ai maintenant que peu de temps pour assurer la version française du blog Golubka. Mais Anya m'a donné son accord pour que j'adapte le texte de ses recettes au lieu de les traduire intégralement. Vous pourrez donc profiter de ses délicieuses créations en français plus souvent, et on commence dès aujourd'hui.

Anya et sa fille sont à Moscou depuis hier, alors vous retrouverez la traduction sur leur page en français à leur retour. En attendant, voici ci-dessous la recette des barres de sarrasin à la patate douce et cardamome  Enjoy!
Note : il est important de conserver les mesures en volume (cup/tasse) et de ne pas peser les ingrédients dans cette recette. Anya propose des variantes avec du quinoa soufflé notamment, dont il faudrait des barils pour atteindre le poids des grains de sarrasin ! Allez, je laisse la parole à Anya.

 

Les barres de céréales ont toujours représenté un petit défi pour moi. Je n'ai pas encore trouvé dans le commerce de barre de céréales qui n'ai pas un goût de carton ou ne soit pas trop sucrée. (...) Pourtant, j'étais déterminée à ajouter de délicieuses barres à mon carnet de recettes, et ces barres de sarrasin et patate douce à la cardamome vont en détenir le titre. (...)

Leur préparation est enfantine: quelques cuillerées de céréales, graines et oléagineux riches en nutriments sont mélangées à une sorte de "caramel" de patate douce. Les barres sont non seulement ultra-savoureuses mais aussi nutritionnellement riches et rassasiantes. En plus, elles se prêtent à de nombreuses substitutions (...) Pour varier, on pourra ajouter des éclats de fèves de cacao, de la noix de coco râpée, des fruits sèches, des graines de chanvre, de la maca en poudre, des graines de sésame, des flocons d'avoine ou de quinoa grillés, différentes céréales soufflées, des graines de lin ou de chia, et les purées d'oléagineux de votre choix. Assurez-vous simplement de garder les mêmes proportions ingrédients secs/ingrédients humides que dans la recette.

photos : Masha Davydova

Ingrédients

1 tasse = 240 ml ou 1/4 de litre au verre mesureur

1 tasse et demi de grains de sarrasin, trempés 1 heure minimum, rincés puis déshydratés, ou de quinoa soufflé

1 petite patate douce ou la moitié d'une grosse

1 belle tasse d'un mélange de graines et d'oléagineux (j'ai utilisé 1/2 tasse de noisettes, 1/4 de tasse d'amandes et 1/4 de tasse de noix de pecan)

1/2 tasse de graines de courge ou de tournesol, ou un mélange des deux

4 gousses de cardamome écrasées au mortier

6 c. à s. de tahin

6 c. à s. de purée d'amandes

3 c. à s. de sirop de riz complet

2 c. à s. de miel

Une pincée de sel

1. Préchauffer le four à 200°C. Piquer la peau de la patate douce avec une fourchette et cuire environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre à l'intérieur. La laisser refroidir, l'éplucher et l'écraser en purée à la fourchette. 

2. Baisser la température du four à 180°C. Repartir les noix sur une plaque et faire torréfier 10 minutes. Déposer dans un torchon pour ôter les peaux. Torréfier les graines de courge pendant 5 minutes. 

3. Mettre les noix dans le mixeur et mixer avec la fonction pulse pour obtenir des morceaux pas trop petits. Dans un saladier, mélanger les noix, les graines et le sarrasin. 

4. Dans une petite casserole, faire chauffer doucement le sirop de riz avec le miel, le tahin et la purée d'amandes, en mélangeant soigneusement. Ajouter la purée de patate douce, le sel et la cardamome. Bien mélanger pour obtenir une texture similaire à un caramel. Verser la préparation dans le saladier et mélanger le tout soigneusement. 

5. Chemiser un plat à four d'environ 22 cm de côté de papier cuisson, en le faisant remonter sur les bords. Verser la préparation dans le plat, en tassant fermement de façon uniforme. Placer au congélateur pendant 30 minutes environ, le temps qu'elle se raffermisse. 

6. Ôter la préparation du plat et couper en barres. Conserver au réfrigérateur, ou même au congélateur. Les barres ne gèleront jamais complètement et resteront moelleuses avec juste ce qu'il faut de croustillant. 

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Even if I told you the blog would go on a break for a few weeks, here I am with a new post... Who could have guessed I would find some time during my stay in the US to write a post? How important it is not to fight your desires and inspiration especially when you are still jetlagged and find yourself awake at 4 in the morning, completely bored.
As you might have seen, last week was my very first post in English. From now on, My Sweet Faery will be both in French and English, and I have to thank Myriam for that. She kept insisting so my recipes could be read by those who speak the language of Shakespeare (or rather of Brad Pitt, as I speak American English;-) ).

How ironic though, that I now have very little time to keep the French version of Golubka up to date. But Anya agreed to have her recipes adapted and her text shortened instead of fully translated. So the French readers will be able to enjoy her wonderful recipes more often, and we'll be starting today.

photographs by Masha Davydova

Anya and her daughter have been in Moscow since yesterday, so you'll find the French version on their blog as soon as they get back. Meanwhile, here is their recipe of sweet potato buckwheat snack bars with cardamom. English readers, please click here to see the original recipe in English. Enjoy!

Green Us Up! Barres sans cuisson aux carottes

Le billet d'aujourd'hui est un peu spécial : aujourd'hui, je veux vous dire que je suis triste. Bien triste, parce que j'ai appris il y a quelques jours une mauvaise nouvelle : la gentille Hélène, du blog Green Me Up, a arrêté son blog. Et quel blog ! Vous aussi, vous connaissez cette petite merveille, non ? Des recettes végétales gourmandes, des astuces beauté green et écolo, le tout sur un ton décomplexé et fort instructif à la fois. Un des rares blogs que j'ai suivis sans en manquer une miette, toujours avide de lire chaque article.

Hélène va beaucoup me manquer, et pas qu'à moi d'ailleurs. Histoire de ne pas la laisser partir comme ça et de lui donner envie de revenir, Laurence, Rose, Azilis et moi avons eu envie de lui faire cette petite surprise : nous avons testés quatre de ses recettes et vous les présentons en même temps aujourd'hui ! Allez donc faire un tour chez Rose pour découvrir un granola salé original, chez Laurence pour un délicieux shake au lait de sésame et matcha, ainsi que chez Azilis.

Quant à moi, j'ai complètement craqué pour ses barres sans cuisson à la carotte : pensez donc, des légumes version sucrée à la mode "crusine", il n'en fallait pas plus pour me convaincre ! ^^ Sûr que les miennes sont vachement moins jolies, et puis j'ai fait quelques changements : j'ai utilisé de la purée de cacahuète au lieu du tahin et des flocons de sarrasin au lieu de quinoa, contenu des placards oblige. Je n'ai pas voulu mettre de raisins secs non plus, j'ai trouvé les barres suffisamment sucrées comme ça. C'était super bon et, contre toute attente, le goût de la cacahuète est à peine perceptible.

Merci pour cette superbe recette, Hélène, bon vent et grosses bises gourmandes ! :-)   

 

Dans le panier de la Fée

pour 12 barres

100 g de son d'avoine

80 g d'amandes

80 g d'huile de coco

80 g de purée de cacahuète

150 g de miel crémeux

1 c. à c. de cannelle en poudre

150 g de flocons de sarrasin

150 g de carottes râpées

50 g de noix de coco râpée

pour le glaçage au chocolat :

2 c. à s. d'huile de coco

2 c. à s. de cacao cru en poudre

Mixer le son d'avoine et les amandes en poudre fine, séparément. Faire fondre doucement l'huile de coco et le miel au bain-marie et mélanger tous les ingrédients, en amalgamant bien à la main. Tasser fermement le mélange dans un moule carré et réserver au frais.

Réaliser le glaçage en mélangeant intimement l'huile de coco doucement fondue au bain-marie et le cacao cru. Étaler le mélange sur la préparation aux carottes à l'aide d'une spatule ou d'un gros pinceau. Laisser prendre au frais 6 heures au moins avant de découper en barres. Se conserve quelques jours au frais.

Super goji-cacao-maca bars

En terme de cuisine crue, les livres de Matthew Kenney ont de loin ma préférence. Je suis toujours bluffée par la créativité de ses recettes et la combinaison savante des ingrédients choisis. Ces barres en sont l'exemple parfait, encore faut-il avoir tout sous la main pour les réaliser... Ou pas, étant donné que j'ai troqué la moitié des noix de cajou requises contre du sarrasin, moins gras, et des graines de tournesol,  moins coûteuses.

Je me suis procuré il y a peu de la maca en poudre, un de ces super-aliments qui ont de plus en plus la cote en France. Avec son goût bien particulier et la saveur des fèves de cacao crues, ces barres sont une expérience gustative hors du commun. Bourrées de nutriments, d'omega 3 et 6, de protéines, de glucides lents et d'anti-oxydants, elles n'en sont pas moins grasses et énergétiques. A consommer donc avec modération !

Dans le panier de la Fée
pour 20 barres (1 tasse = 25 cl)
d'après Everyday Raw

2 tasses d'amandes très grossièrement mixées
1 tasse de graines de sarrasin
3/4 de tasse de graines de tournesol
1/2 tasse de graines de chanvre
1/4 de tasse de graines de lin mises à tremper 2 heures
1/8 de tasse de maca en poudre
1/2 tasse de baies de Goji
1/4 de tasse d'éclats de fèves de cacao
1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
3/4 de tasse de sirop d'agave

Mettre les baies de Goji à tremper 15 minutes. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les graines de lin (sans leur eau de trempage),  l'extrait de vanille, le sirop d'agave et les baies de Goji réhydratées. Amalgamer le tout, en ajoutant un peu d'eau si la pâte est trop sèche. Chemiser deux plateaux du déshydrateur avec du papier cuisson (ou feuilles Teflex) et étaler la préparation en rectangle sur 1 cm d'épaisseur, en tassant bien. Déshydrater à 45°C toute la nuit (8 à 10 heures), découper en barres et poursuivre la déshydratation pour 6 à 8 heures supplémentaires. Les barres se conservent au frais plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

Gaufres du dimanche matin à la poudre d'amandes

Pour les petits-déjeuners de week-end, mon cœur balance souvent entre crêpes, pancakes ou gaufres. Mais ces dernières semaines, mes gaufres étaient systématiquement ratées. La pâte - sans gluten - pas suffisamment liée, s'effritait et restait collée au gaufrier, de préférence grillée à l'extérieur et encore crue à l'intérieur... Bref, vraiment pas de quoi se régaler.

J'ai voulu essayer la version de Caitlin du magnifique blog Roost. Sa particularité ? Elle est sans gluten, et composée exclusivement de poudre d'amandes blanches. En parcourant son blog, on se rend compte que c'est d'ailleurs le cas de toutes les recettes : pas de farine de céréales, mais des oléagineux en poudre. Il fallait oser, et cela semble fonctionner ! Enfin, à condition de bien graisser les grilles à gaufres, de ne pas faire l'impasse sur les œufs ni la banane (pour lier la pâte, et j'en ai même mis une deuxième), et d'aimer les textures un peu granuleuses. Cette dernière caractéristique vient peut-être de ma version puisque j'ai mixé des amandes entières. Le goût de frangipane en tout cas est très présent. A refaire avec de la poudre d'amandes blanches, et en essayant d'en remplacer la moitié par de la farine de teff.

Dans le panier de la Fée
pour 10 gaufres

300 g de poudre d'amandes
1/2 c. à c. de sel
1/2 c. à c. de bicarbonate
1 c. à c. et 1/2 de cannelle en poudre
4 œufs
2 c. à s. de miel
1 yaourt de soja
2 petites bananes bien mûres

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les œufs, le miel, le yaourt et les bananes écrasées. Verser une petite louche de la préparation sur chaque moule à gaufre (inutile d'étaler) et laisser cuire quelques minutes. Décoller délicatement à l'aide d'une fourchette et déguster tiède.

Brownie tout cru

Pour continuer sur ma lancée raw, aujourd'hui je voudrais partager avec vous une recette classique de la cuisine crue, à savoir un brownie. La recette est adaptée d'un livre en anglais que je vous présente ci-dessous. Le principe du brownie cru ? En gros, beaucoup de noix, du cacao cru, et zéro farine. Un délice riche et compact, à dévorer par petites bouchées si on ne veut pas être écœuré.

Ce livre de cuisine crue américain (traduit aussi en français), en est un qui sort vraiment du lot : Going Raw de Judita Wignall ou Délicieusement Cru.
L'auteure nous prouve qu'il n'y a pas que les oléagineux et les graines dans le monde de la "crusine", on peut aussi y intégrer de vraies céréales plus ou moins trempées/germées, et tricher un peu avec des flocons d'avoine (toujours précuits à la vapeur). Et, avec du kamut germé, on peut même faire des petits pains plats à garnir de burgers végétaux ! On y trouve également la recette de la choucroute maison, des onion rings et autres douceurs déshydratées. Le must ? Les ingrédients sont notés en cups et en grammes ! Now back to our brownie...

Dans le panier de la Fée
pour 4 à 6 portions

200 g de noix
50 g de raisins secs
50 g de dattes (Medjool de préférence)
25 g de cacao cru en poudre (à acheter en ligne ici, là ou encore là)
1 c. à c. d'extrait naturel de vanille liquide
1/2 c. à c. de cannelle en poudre
1 pincée de sel
1 c. à s. d'eau

Réduire les noix en poudre dans le mixeur. Ajouter les raisins et les dattes en petits morceaux, puis le cacao, la vanille et la cannelle. Ajouter éventuellement une c. à s. d'eau si la pâte est trop sablée et pas assez collante.
Tasser le mélange dans un moule carré ou dans des moules à cake individuels. Laisser reposer deux heures au frais avant de servir.

Montecaos à la farine de pois chiches et à la vanille

Il n'y a pas si longtemps que la farine de pois chiches a trouvé sa place dans ma cuisine. Elle m'intéresse parce qu'elle est sans gluten et riche en protéines mais... gustativement parlant, il faut savoir la manier. Côté salé, pas de souci : à la maison on adore la panisse. Côté sucré, heureusement que Mamapasta est passée par là il y a bientôt deux ans !

Aujourd'hui, je réitère l'expérience des sablés, et participe du même coup à Un Tour en Cuisine. Tandis que La Cuisine au Fil d'Ariane choisira de tester une de mes recettes, j'ai pioché la recette sur le blog Nani's Kitchen. Le côté ultra-sablé de ses biscuits, dont l'origine est tour à tour revendiquée par les Maghrébins et les Espagnols, m'a vraiment conquise. J'ai juste légèrement diminué les quantités de sucre et d'huile (et ajouté un peu d'eau du coup pour pouvoir former les biscuits...). Je trouve que le parfum de l'huile d'olive et de la vanille se marient à merveille. Pour le petit parfum vanillé en plus, on peut le remplacer par 1 c. à c. de cannelle, de l'eau de fleur d'oranger, ou encore un mélange des trois.

Dans le panier de la Fée
pour 10 à 12 sablés

190 g de farine de pois chiches
50 g de sucre de canne blond
50 g de sucre complet
100 ml d'huile d'olive douce
2 c. à s. d'eau
2 c. à c. d'extrait naturel de vanille liquide

Battre l'huile avec les sucres. Ajouter la farine de pois chiches, l'extrait de vanille et l'eau. Bien amalgamer à la fourchette puis à la main. Former de petites boules (la pâte est très friable) que l'on serre bien au creux de la main et les aplatir très légèrement sur la plaque du four chemisée de papier cuisson.
Cuire 12 à 15 mn à 180°C (en fonction de l'épaisseur des biscuits).

Tartelettes rustiques aux myrtilles à la Kim Boyce

Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais à mes yeux profiter pleinement des fruits de saison se résume à les consommer le plus simplement possible : natures, peu sucrés, en compote, en crumble ou encore en confiture.

Dans cet esprit minimaliste mais gourmand, les tartelettes sans moule de Kim Boyce avaient tout pour me séduire : une teneur réduite en gluten grâce à la farine et à la semoule de maïs, et un look rustique vraiment chouette... Bon, je vais être franche, la pâte n'est pas la plus facile du monde à étaler et à façonner. Mais le résultat en vaut vraiment la peine : je trouve l'ajout de polenta génial pour donner du croquant à la pâte, même quand celle-ci est détrempée par le jus rendu par les fruits.
La recette est adaptée de l'ouvrage Good To The Grain (récemment traduit en français et paru aux éditions La Plage), petit trésor d'inventivité qui propose des recettes intégrant un large éventail de farines différentes (quinoa, avoine, amarante...) et que je vous conseille vivement si vous êtes fan de pâtisserie bio. Ce sont d'ailleurs ces fameuses tartelettes qui sont en couverture.

Dans le panier de la Fée
pour 8 tartelettes

pour la pâte à tarte

130 g de farine de maïs
110 g de farine de petit épeautre
75 g de sucre brun
100 g de polenta
1/2 c. à c. de sel
50 g de beurre fondu
1 œuf
5 à 6 c. à s. d'eau

pour la garniture

250 g de myrtilles
4 c. à s. de sucre brun

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs de la pâte. Ajouter l'oeuf battu, le beurre fondu et enfin l'eau, une cuillerée à la fois. La pâte doit être souple et non collante.
Diviser la boule de pâte en 8 portions égales. Ensuite, le plus simple est de les disposer bien espacées sur une feuille de papier cuisson et de les étaler ensuite au rouleau, avec l'aide d'une paire de mains supplémentaire pour maintenir le papier cuisson en place.
Garnir chaque fond de tarte de myrtilles et rabattre les bords de la pâte par-dessus. Ajouter
éventuellement plus de myrtilles une fois la forme donnée, et saupoudrer de sucre.
Enfourner 35 minutes environ à 180°C. Déguster encore légèrement tiède !

Samoussas aux fruits d'été... par Golubka !

Je vous avais annoncé fièrement la nouvelle il y a quelques temps, le blog de Golubka a désormais sa version française, que je prends plaisir à traduire chaque semaine.

Aujourd'hui, c'est son auteure elle-même qui a gentiment répondu à ma requête de guest post : si vous lisez comme moi pas mal de blogs anglophones, vous avez dû remarquer que les billets écrits par d'autres blogueurs sont assez courants.

Et si, comme moi, vous êtes fan des recettes de Golubka, et que vous salivez devant ses magnifiques photos, vous devriez adorer la recette de samoussas fruités qu'elle nous a préparés... Thank you so much, Anya !

English version below.

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Bonjour, lecteurs de My Sweet Faery ! C'est vraiment chouette d'avoir été invitée à poster un billet ici.

Parfois, les meilleures recettes naissent par le plus grand des hasards, sans qu'on les ait réfléchies à l'avance, en utilisant les ingrédients du jour disponibles dans le frigo. C'est ce qu'il s'est passé pour ces samoussas aux fruits. J'avais plein de pêches et de prunes, de fruits rouges, et quelques jeunes noix de coco qui attendaient qu'on les utilise.

J'avais très envie de réaliser de fines crêpes de coco entourant les fruits juteux. Alors que je réfléchissais à la recette de ces crêpes, l'idée d'en faire des samoussas m'est venue à l'esprit. J'ai toujours eu envie d'essayer la technique de pliage en triangle, et à ma grande surprise, cela s'est avéré très facile.

Je sais que je vous le répète souvent, mais la chair de jeune noix de coco vaut vraiment la peine d'ouvrir la noix de coco. Avant je laissais mon mari s'en occuper, pensant que je n'avais pas assez de force pour y arriver. Et puis un jour, comme mon mari n'était pas à la maison, ou occupé, j'ai décidé d'essayer, et je ne le regrette vraiment pas. Ce n'est pas d'une simplicité enfantine, c'est vrai, mais il est très satisfaisant d'arriver à ses fins. Peut-être qu'un jour on trouvera de la chair de noix de coco surgelée dans les magasins. On peut rêver, non ?

Ces petits chaussons sont incroyablement goûteux. Ma plus jeune fille, Paloma, m'en redemande chaque jour. Je crois que je vais devoir ajouter des noix de coco à ma liste de courses.

Samoussas aux fruits d'été
(pour une douzaine de samoussas)

Les crêpes de coco

500 ml de chair de jeune noix de coco (en épicerie asiatique. Selon la maturité des fruits, il faut entre 1 et 3 noix de coco pour obtenir 250 ml de chair)

environ 60 ml d'eau de coco, plus si besoin

1 c. à s. de fruits rouges frais ou surgelés (facultatif), des airelles pour moi

Mixer l'ensemble des ingrédients, en ajoutant l'eau de coco cuillerée par cuillerée. Vous aurez besoin de plus ou moins d'eau selon la qualité de la chair de coco. Épaisse, la chair mûre requiert plus d'eau que si elle est fine et tendre. Assurez-vous que le mélange n'est ni trop liquide ni trop épais.
Étaler uniformément le mélange sur les plateaux du déshydrateur garnis de feuille Teflex ou de papier cuisson (j'ai rempli un plateau et demi de mon Excalibur). Déshydratez à 45°C pour 2 à 4 heures, voire plus, jusqu'à ce que les crêpes de coco soient détachables de la feuille Teflex. Retourner le tout et décoller la feuille Teflex. Déshydrater encore 30 minutes environ, en s'assurant que les crêpes ne deviennent pas trop sèches et friables. Elles doivent rester très souples.

Garniture aux fruits

environ 300 g d'un mélange de fruits, tels que cerises, fraises, framboises, myrtilles, cassis, groseilles, et pêches, nectarines, ou prunes coupées en tranches

4 c. à s. de sucre de coco

le zeste d'une orange

1 c. à s. de jus d'orange

les grains d'une gousse de vanille

Dans un saladier, mélanger doucement tous les ingrédients. Déshydrater à 45°C durant 2 ou 3 heures, en mélangeant de temps en temps.

Assemblage

Déposer les crêpes de coco sur une planche à découper bien sèche. Couper les crêpes en deux dans la hauteur, puis dans la largeur de façon à obtenir 8 rectangles égaux d'environ 7,5 x 17 cm. Déposer une grosse cuillère à soupe de la garniture fruitée d'un côté du rectangle. Plier un coin en diagonale afin de former un triangle. Recommencer avec les autres rectangles. Servir les samoussas avec du yaourt à la grecque ou un yaourt végétal à base d'avoine. S'il vous reste de la garniture, dégustez-les au petit-déjeuner avec un yaourt ou du porridge.

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Golubka

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Hello My Sweet Faery readers! It's great to be a guest here.

It's true that sometimes the best dishes are born when you don't plan for them, but rather throw something together spontaneously, working with what's in the fridge that day. That's the story with these fruit samosas. I had lots of stone fruits and berries on hand, as well as a couple of fresh coconuts that were awaiting their turn.

I craved for delicate coconut wrappers and juicy fruit put together in a sort of a crepe. While working on the coconut wrappers, the samosa shape came to mind. I've always wanted to try the triangle folding technique, and it turned out to be surprisingly simple.

I know I say this a whole lot, but young coconut meat is so worth the effort of opening the coconut. I used to let my husband do all of the coconut cracking, thinking that I was way too weak to do it. Well, one day when my husband was not home or too busy, I decided to give it a try and haven't looked back ever since. It's not an incredibly easy task, but definitely a satisfying one. Perhaps one day frozen coconut meat will be available in stores. We can dream, right?

These little pockets came out bursting with flavour. My little one, Paloma keeps asking for them every day. I guess more coconuts are on my soon to buy list.

Summer Fruit Samosas
(makes about 12 samosas)

Coconut wrappers
2 cups meat of fresh young Thai coconuts
about 1/4 cup fresh coconut water, more if needed
1 tablespoon fresh or frozen berries (optional), I used lingonberries
Blend the coconut meat, berries, and water in a high speed blender, adding the water one tablespoon at a time. You may need more or less water, depending on the coconut meat quality. Thicker, more mature meat requires more water than the thin, tender variety. Make sure that the mixture is not too runny, but not too thick either.
Spread your mixture evenly onto Teflex-lined dehydrator trays (I ended up with one and a half 15-inch tray this time). Dehydrate at 115F for 2-4 hours or more, until coconut sheets are ready to be separated from Teflex. Flip the sheet over and peel away the Teflex. Dry for another 30 minutes or so, making sure to not let your wrappers get too dry and crispy. They should be very pliable.


Fruit Filling
about 2 cups of mixed fruit such as cherries, strawberries, raspberries, blueberries, blackberries, currants, peaches, nectarines, plums - pits removed, sliced when necessary
4 tablespoons coconut sugar
zest of 1 orange
1 tablespoon of orange juice
seeds of 1 vanilla bean
Gently mix all ingredients together in a bowl. Dehydrate at 115F for 2-3 hours, mixing occasionally.

Assembly

Transfer your coconut sheet onto a dry cutting board. Cut the sheet down the middle, and then crosswise to receive 8 even rectangles, about 3 by 7 inches in size. Place a generous tablespoon of the fruit filling onto one end of the rectangle. Fold one corner over the filling diagonally, to meet the other side and make a triangle. Continue folding in this manner, until the whole wrapper has been folded. Serve with Greek or oat yogurt. You might end up with some leftover fruit, which is great to have for breakfast as a yogurt or porridge topping.

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Golubka