Vacances !

Le blog et moi, on vous abandonne quelques jours le temps d'un petit séjour en Mayenne (comme l'année dernière). Je vous donne rendez-vous dans une dizaine de jours, reposée et inspirée par le potager !

Campagne autour de Meslay-du-Maine

A bientôt ! 

Cookies d'épeautre aux noix variées, quinoa et herbes fraîches

Même si je cuisine minimaliste en ce moment, j'aime que mon assiette soit riche en saveurs et bien garnie. Quand je ne les accompagne pas de crackers aux graines style Crusty, j'aime particulièrement compléter mes salades de cookies salés goûteux, avec une fonction "vide-placards" en prime. Tout y passe : graines et oléagineux, aromates, épices, fromage, farines qui changent, etc.
Voici ma recette préférée pour profiter des herbes fraîches qui poussent au jardin ou au balcon. Toutes les noix et farines sont bien sûr interchangeables, mais je trouve les noix particulièrement riches en goût, et la farine de quinoa parfaite en version salée. A vous de voir ! ;-)

Ingrédients
pour une vingtaine de cookies

4 C.S. d'huile d'olive
2 C.S. de purée d'amandes blanches
220 ml d'eau
30 feuilles de basilic
2 branches d'estragon (ou 1 c.c. d'estragon séché)
1,5 c.c. de sel aux herbes
200 gr de farine d'épeautre complète
100 gr de farine de quinoa
une vingtaine de noix
4 C.S. de noix de cajou

Dans un bol, mélanger les ingrédients humides (huile, purée d'amande, eau). Dans un saladier, verser les farines, le sel, les herbes ciselées et les noix en petits morceaux. Ajouter progressivement le mélange humide, en mélangeant soigneusement. Former de petites boules que l'on aplatit avec la paume sur une plaque garnie de papier cuisson. Enfourner 20 mn à 180°C.

Compote crue acidulée de fruits rouges au basilic

Vous aurez remarqué que le blog tourne un peu au ralenti ces derniers temps. La raison est simple, c'est que je cuisine très peu. Je profite des fruits et légumes de saison, apparus en même temps que les vrais beaux jours, et ce dans leur plus strict apparat : crus, en salade, à peine assaisonnés, voire immédiatement dévorés à la sortie de la cueillette.

C'est dire si j'ai dû lutter pour vous proposer aujourd'hui cette recette : les framboises et les fraises du Kochersberg sont un tel régal que la moitié de la barquette est le plus souvent engloutie avant même que j'arrive à la maison... Mais, allez, un petit effort de fourni et nous voilà avec un dessert fruité très parfumé et rafraîchissant. Le basilic relève bien l'arôme des fruits rouges, tout en restant discret. On pourra lui préférer une pincée de fleurs de lavande. Si les fraises sont bien sucrées, elles viendront tempérer l'acidité des groseilles. Sinon, ceux qui aiment les desserts de fruits plus sucrés pourront ajouter un filet de sirop d'agave.

Dans le panier de la Fée
pour deux amoureux des fruits

150 gr de framboises
150 gr de fraises
100 gr de groseilles rouges
3 feuilles de basilic grand vert

Laver et sécher délicatement les fruits. Equeuter les fraises, égrainer les groseilles et les verser avec le basilic dans le bol du blender. Actionner quelques secondes pour obtenir une purée pas trop lisse. Ecraser les framboises à la fourchette et les incorporer à la purée de fruits. Sucrer éventuellement d'une cuillerée de sirop d'agave et servir aussitôt.