dimanche 18 octobre 2015

Cookies choco-avoine sans gluten - Gluten-free chocolate chip cookies with oats

Les recettes de biscuits goûteuses et faciles, je crois qu'on n'en a jamais assez. Pratiques à emporter, délicieux à déguster à l'heure du goûter, avec le café, ou même au petit-déjeuner, on a toujours besoin d'un petit cookie près de soi ! ;-) 
J'aime particulièrement le goût des flocons d'avoine dans cette recette (inspirée d'une recette de Marie Laforêt dans son livre Vegan). En quantité juste suffisante pour ne pas ramollir la pâte tout en apportant leur saveur si gourmande, ils sont associés aux flocons de sarrasin pour leur côté croustillant.
Do you ever get enough of cookie recipes? I don't! They are a delicious, easy snack to take away or to eat for breakfast. In this recipe, I especially like how the rolled oats taste (I adapted a recipe from Vegan Bible, by Marie Laforet). I used just the right amount to bring flavor while keeping the cookies crunchy - rolled buckwheat also help in this matter.



Et puisque vous avez été globalement favorables à l'idée de voir des infos nutritionnelles sur le blog, j'en profite pour vous préciser que l'avoine ne contient naturellement pas de gluten, mais une molécule similaire potentiellement allergisante (l'avénine). Cela dit, elle peut être contaminée par le gluten d'autres céréales provenant de cultures voisines. A tester donc, si vous pensez y être sensible, et à éviter si vous êtes cœliaque (un lien intéressant vers différentes études réalisées à ce sujet, ici).
And since you seemed to like the idea of having more nutritional information included in my recipes, note that oats don't contain what we call "gluten", but a similar component (avenin) that may create an immune response too. So please use sparingly, and avoid them or ask your health practitioner if you are celiac.

photos : Myriam Gauthier-Moreau

Dans le panier de la Fée
pour 12 gros cookies

150 g de farine de riz complet
50 g de fécule de maïs
100 g de petits flocons d'avoine (si possible garantis sans gluten)
50 g de flocons de sarrasin
120 g de sucre brun
80 g d'huile d'olive
4 c. à s. de purée d'amande blanche
10 cl de lait de soja
70 g de chocolat noir
1 c. à c. de vanille en poudre
1 c. à c. de poudre à lever

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Concasser le chocolat en gros morceaux et les ajouter au mélange. Incorporer l'huile d'olive, la purée d'amande et le lait de soja. On doit obtenir une boule de pâte non collante.
Diviser la pâte en 12 boules que l'on aplatit sur une plaque du four chemisée de papier cuisson, en les espaçant bien. Enfourner pour 17 minutes (les cookies doivent être dorés sur les bords). Ces cookies restent croquants 2 à 3 jours conservés, une fois refroidis, dans une boîte métallique.

Ingredients
makes 12 large cookies

1 cup + 2 tbsp brown rice flour
1/4 cup corn starch
1 cup gluten-free rolled oats
1/2 cup rolled buckwheat
1/2 cup brown sugar
8 tbsp olive oil
4 tbsp almond butter
1/3 cup + 2 tbsp soy milk
2.5 oz dark chocolate, chopped
1 tsp ground vanilla
1 tsp baking powder

Preheat the oven to 350°F. In a large bowl, combine all dry ingredients. Add the olive oil, almond butter and soy milk. You should get a non sticky dough.
Divide into 12 balls and flatten them on a baking tray covered with parchment paper, leaving enough space between them. Bake for 17 minutes until golden brown on the edges. Let cool completely and store in a tin box.

Et voici les résultats du concours : c'est Ameline Chemin qui a été tirée au sort (si vous vous posez la question, non, je n'utilise pas de logiciel mais des petits papiers, à l'ancienne !). Bravo, Ameline, tu peux m'envoyer un message FB pour me donner ton adresse postale ! :-) 

Ameline Chemin won the giveaway! Congratulations!

23 commentaires:

  1. Hummmmm... J'en goûterais bien un ou deux...

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  2. Quelle belle escapade gourmande! Biz

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  3. Trop trop contente !!!! Je vous envoie un message tout de suite
    Merciiiii mille foiiiiiiiiiiis

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  4. Cette recette donne très envie, je la note. J'aime beaucoup tes photos, la façon dont tu les embellis avec des petites fleurs, tout ça, c'est vraiment joli.

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    1. C'est Myriam qui réalise les visuels du blog (http://www.myriamgauthier-moreau.fr/). Je transmets ! :-)

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  5. Je suis toujours partante pour de nouvelles recettes de cookies! et sans gluten en plus...merci pour l'info sur les flocons d'avoine, je me posais souvent la question parce que c'est la base de nos ptits dejs! Bonne soirée!

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    1. Voici un article très intéressant et documentés sur l'avoine et l'intolérance au gluten : http://www.julienvenesson.fr/intolerance-au-gluten-peut-on-manger-de-lavoine/. Quant aux flocons d'avoine garantis sans gluten, on en trouve en France depuis quelques mois : http://www.lavieclaire.com/flocons-d-avoine-sans-gluten-bio.html

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  6. Il faut que j'achète des flocons de sarrasin pour faire ces cookies qui me tentent réellement . J'ai des flocons de châtaigne mais...ça n'aurait pas le même gôut.
    Pour les infos nutritionnelles c'est une très bonne idée car je trouve que c'est important de mieux connaître les ingrédients et ce qu'ils nous apportent.

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    1. Un supplément de flocons d'avoine marchera aussi bien, mais rendra juste les cookies un peu plus tendres. Merci pour le petit mot :-)

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  7. Il n'y a pas d'heure pour déguster des cookies !
    Je salive devant cette belle ribambelle de cookies maison :)

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    1. Je suis d'accord, surtout ceux-là ! ;-) Merci pour le gentil mot !

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  8. Tu as raison, et surtout on ne se lasse jamais de grignoter des cookies :)

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    1. Oui, c'est tellement addictif que s'en est traître ^^

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  9. Encore une recette fort tentante!!! La gourmande que je suis ne peut y résister ;) Bises

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  10. Il en reste ? Parce-qu'ils sont bien gourmands :)

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  11. Miam, ils sont sympas ces cookies!

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  12. J'adore les cookies et ceux là m'ont l'air très appétissants ! Merci pour cette recette qui a mon avis sera vite testée et dégustée !!! Bisous

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