Crème dessert à la rhubarbe et lait d'amande

La rhubarbe est arrivée, il était temps : j'ai manqué de peu l'overdose de pommes et d'oranges...
Pour changer de la compote, voilà une petite recette tout simple et vite faite de crème dessert délicatement parfumée. A tester aussi avec des fraises !

Dans le panier de la Fée
pour 4 personnes

25 cl de jus de rhubarbe (obtenu à la centrifugeuse, ou issu de tiges de rhubarbes mixées puis filtrées)
25 cl de lait d'amande
2 œufs 
3 c. à s. rases de fécule de maïs
90 g de sucre de canne blond (ou plus, selon votre goût)

Dans une casserole, fouetter les œufs avec le sucre et délayer petit à petit avec le jus de rhubarbe. Ajouter la fécule de maïs puis le lait d'amande. Porter la préparation à ébullition jusqu'à épaississement. Verser dans 4 verrines et servir tiède ou froid.

Smoussie banane-pruneaux au chanvre

Le week-end, j'aime préparer des smoothies de fruits pour le petit-déjeuner. Lorsqu' un repas copieux est prévu dans la journée, ce smoothie de fruits se transforme en smoothie-repas : j'y ajoute alors un lait de céréales et/ou des protéines végétales.

C'était dans cette idée que j'avais réalisé ces smoothies à la banane et au chanvre dimanche dernier. Mais le temps de préparer la table et les verres pour la photo et de faire infuser un thé pour accompagner tout ça, les smoothies n'étaient plus buvables et nous avons dû les déguster à la petite cuillère, en se régalant d'une mousse figée au lieu d'une boisson épaisse ! Serait-ce la faute à la banane qui, chauffée par le blender, a gélifié en refroidissant ? Le hasard a en tout cas bien fait les choses : la mousse nous a encore mieux rassasiés et nous avons été calés pour la matinée.

Dans le panier de la Fée
pour 2 grands verres de smoothie ou de mousse

1 banane
12 pruneaux moelleux
2 c. à s. de protéines de chanvre (à acheter en ligne ici, là ou encore là)
1 poignée de baies de Goji, pour décorer
1/4 de c. à c. de cannelle en poudre
45 cl d'eau

Couper la banane en rondelles et dénoyauter les pruneaux. Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer longuement. A boire immédiatement ou laisser figer 20 minutes au frais pour déguster une mousse.

The best chocolate chip cookies, version sans gluten

Je continue aujourd'hui dans la série des cookies au chocolat pour partager avec vous ma version sans gluten - et un poil allégée par rapport à la version classique. Son petit plus ? La présence de farine de sarrasin qui compense le côté un peu fade de la farine de riz et se marie à merveille avec le chocolat.
Les cookies sont délicieux le jour même, mais ramollissent ensuite très vite ! A conserver dans une boîte métallique donc, et à consommer rapidement.

Dans le panier de la Fée
pour 12 gros cookies

110 g de farine de riz complet
50 g de fécule de maïs
30 g de farine de sarrasin
80 g de sucre brun
1 œuf 
50 g de beurre fondu
1/2 c. à c. de vanille en poudre
1/2 c. à c. de sel
1 c. à c. rase de poudre à lever
2 c. à s. d'eau
80 g de chocolat noir à 70 %

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs. Ajouter l’œuf, le beurre fondu et l'eau. On doit obtenir une pâte souple légèrement collante. Ajouter le chocolat noir concassé en grosses pépites. Disposer la pâte en petits tas aplatis et espacés sur une plaque du four garnie de papier cuisson. Enfourner pour 20 minutes.