Un coucou !

Pas de recette mais un coucou montagnard depuis mon lieu de vacances.
Je reviens très bientôt avec une nouvelle recette.
D'ici là, vous trouverez de nouvelles recettes en français sur le blog de Golubka !

                      A très vite !

Mango curd à la noix de coco

Je vous propose aujourd'hui une version exotique et quelque peu remaniée de mon lemon curd, lequel peut se vanter d'avoir fait pousser quelques "Mmm !" et autres "Oh la la" à ses goûteurs, moi inclus.

Une recette différente donc, au jus de mangue, moins grasse (avec un œuf entier au lieu de deux jaunes) et un peu végétalisée (grâce à l'huile de coco à la place du beurre). Pour renforcer encore ses notes exotiques, on pourra ajouter 3 ou 4 gouttes d'essence de citron vert.

Dans la panier de la Fée
Pour un petit pot

1 œuf
50 g de sucre roux
125 ml de jus de mangue maison (ou de nectar du commerce)
1 c. à s. de fécule de maïs
1 c. à s. d'huile de coco

Dans une casserole, fouetter vivement l'oeuf avec le sucre, la fécule de maïs et le jus de mangue. Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser épaissir quelques minutes. Hors du feu, ajouter l'huile de coco qui va se liquéfier et mélanger soigneusement. Se conserve quelques jours au frais.

Yaourts façon tarte au citron meringuée

Cette recette est née d'une furieuse envie de citron, sucrée et acidulée, et d'un reste de meringues italiennes. Avouez que l'on tient une recette toute faite ! Un petit yaourt - maison tant qu'à faire - entre les deux et le tour est joué !

Le restant de lemon curd garnira merveilleusement aussi bien un fond de tarte que vos tartines du matin.

Dans le panier de la fée
pour 6 verrines

6 yaourts du commerce ou maison

pour la meringue
2 blancs d’œufs
125 g de sucre glace
70 g de poudre d'amande

pour le lemon curd
2 jaunes d’œufs
2 citrons
60 g de sucre roux
1 c. à s. de fécule de maïs
40 g de beurre A.O.C. (de margarine ou d'huile de coco)

Commencer par la meringue. Monter les blancs d’œufs en neige très ferme. Ajouter ensuite le sucre glace puis, une fois qu'il est bien incorporé, la poudre d'amande. Etaler le mélange en couche fine sur une plaque à four et cuire 20 minutes à 150°C. Laisser refroidir puis casser en petits morceaux. Se conserve plusieurs jours dans une boîte en fer.

Pendant la cuisson de la meringue, préparer le lemon curd. Presser le jus des citron, le verser dans une casserole avec le sucre, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs. Laisser épaissir sur feu doux. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux, le zeste d'un citron râpé et mélanger vigoureusement. Laisser refroidir. Se conserve quelques jours au frais.

Au fond de chaque verrine, déposer 1 à 2 cuillères à soupe de lemon curd, ajouter un yaourt brassé puis des éclats de meringue. Servir bien frais.