Confiture framboise-rhubarbe à l'ylang-ylang

Je vous en parlais il y a peu, les cristaux d'huiles essentielles se sont trouvés une petite place dans ma cuisine. Je m'amuse à les intégrer dans toutes sortes de plats, de cakes sucrés et autres salades estivales.
Et comme le temps des confitures est là, c'est avec plaisir que j'expérimente encore... Si vous n'avez pas de cristaux, vous pouvez doubler les proportions et ajouter une goutte d'huile essentielle d'ylang-ylang.

Dans le panier de la Fée
pour deux petits pots

225 g de framboises
125 g de rhubarbe épluchée (soit un bâton)
200 g de sucre brun
1/4 de c. à c. d'agar-agar
2 versées de cristauxd'ylang-ylang

Couper la rhubarbe en petits morceaux et la mettre dans une casserole avec le sucre. Faire compoter une dizaine de minutes puis ajouter les framboises. Poursuivre la cuisson 8 minutes, ajouter l'agar-agar en pluie et laisser frémir encore 2 minutes. Hors du feu, ajouter les cristaux d'ylang-ylang. Verser dans deux petits pots parfaitement propres et ébouillantés, visser les couvercles et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.

Sablés à l'amande blanche, cristaux d'ylang et éclats de fraises séchées

Vous commencez à me connaître maintenant, vous savez que j'aime les trucs un peu bizarres, comme manger des fleurs ou utiliser de l'essence d'agrumes là où une personne normale râperait simplement le zeste. Et vous savez aussi que je suis une fille paresseuse qui rechigne à éplucher les fruits et légumes ou à préparer quoi que ce soit qui demande trop de temps, de minutie ou d'attention (longue vie à ma MAP). J'en connais un qui confirmera mille fois : je ne suis vraiment pas patiente !

Hé bien figurez-vous que j'ai réussi à trouver quelque chose qui me conforte encore dans cette attitude : les cristaux d'huile essentielle. Disponibles depuis peu en magasin bio (euh non, depuis un moment en fait : Valérie Cupillard nous en parlait déjà sur son blog en mai 2010 !), ils sont super faciles à doser. On peut se préparer à l'instant de délicieux yaourts, et surtout, on a aucun risque de surdosage, chose aisée pour les huiles ultra-fortes comme la lavande... ou l'ylang-ylang. Vous vous souvenez de mon smoothie pastèque-concombre à l'ylang ? Une deuxième goutte d'huile essentielle et il serait devenu imbuvable...

Je vous laisse donc découvrir cette recette de sablés aux cristaux d'ylang-ylang.
Comme l'année dernière à cette époque, j'ai bien aimé y glisser des fraises séchées. Mais si vous n'avez pas de déshydrateur ou que vous n'avez pas envie de faire tourner votre four pendant des heures, des cranberries feront très bien l'affaire.

Dans le panier de la Fée
pour une douzaine de sablés

175 g de farine de riz complet
80 g de sucre de canne blond
4 versées de cristaux d'ylang-ylang
15 g de fraises séchées
3 c. à s. de purée d'amandes blanches
1 œuf
1 c. à s. d'eau

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les cristaux et les fraises séchées en petits morceaux. A la fourchette, amalgamer la purée d'amandes puis l’œuf. Quand le mélange devient sableux, pétrir à la main en ajoutant si besoin une cuillerée à soupe d'eau. Former un boudin, le filmer et placer au frais une heure. Découper en rondelles d'un petit centimètre et disposer sur la plaque du four garnie de papier cuisson. Cuire 20 minutes à 160°C.

Smoothie hydratant pastèque-concombre à l'ylang-ylang

C'est en mangeant le seul concombre ramené de Mayenne, simplement en salade, que je me suis souvenue d'une recette de citronnade à base de concombre publiée par Julie de Tout Cru Dans Le Bec. Le concombre étant très riche en eau, en faire une boisson désaltérante me semblait comme une évidence. De retour en Alsace, j'ai vite ajouté le concombre à ma liste de courses (snif, adieu le potager). Puis j'ai pensé à y associer la pastèque, gorgée d'eau elle aussi. Le résultat ? Un smoothie vraiment rafraichissant, peu sucré, où l'ylang-ylang vient apporter sa touche exotique et fleurie. Surtout, ayez la main légère : une seule goutte de plus et vous vous retrouverez avec un arôme savonneux désagréable ! Et ce n'est pas Virginie qui me contredira !

Ingrédients
pour 4 personnes
(4 x 200 ml environ)

1/2 concombre
la moitié d'une petite pastèque (soit 700 gr environ)
2 C.S. de sirop d'agave
1 goutte d'huile essentielle d'ylang-ylang complète

Couper en morceaux le concombre et la chair de pastèque pelée et épépinée. Mélanger le sirop d'agave avec l'huile essentielle. Mixer le tout et servir bien frais.