vendredi 17 octobre 2014

Mousseline de céleri-rave et patates douces à la vanille - Sweet potato and celeriac mousseline with vanilla

Je vous propose aujourd'hui une petite recette sucrée-salée toute douce et crémeuse. Un duo de légumes-racines réduits en purée, allongés de crème d'amandes et parfumés à la vanille. J'aime déjà beaucoup le céleri-rave, mais associé à la saveur sucrée de la patate douce, il est encore meilleur !
Today's recipe is sweet and savory, creamy and comforting at the same time: mashed root vegetables with almond cream and a touch of vanilla. I was already a fan of celeriac, but cooked with sweet potatoes, it is even tastier!


Vous préférez un bon velouté tout chaud ? Facile, il suffit d'ajouter plus d'eau ou de crème d'amandes (en rajustant la quantité de sel si besoin). Vous pouvez également utiliser les mêmes ingrédients pour réaliser une poêlée : les légumes sont coupés en dés et cuits à l'étouffée avec les épices dans un peu d'huile d'olive ou de coco. Juste avant de servir, on ajoute la crème d'amandes. C'est vous qui voyez ! ;-)
You'd rather have a warm soup? No problem, just add in more water or almond cream (adding more salt if necessary). Or you can use the same ingredients and make fried vegetables with cream: dice the vegetables and cook them in a pan with the spices and olive or coconut oil until soft. Add in the almond cream just before serving. It's up to you! ;-)


Dans le panier de la Fée
pour 4 à 6 personnes

½ céleri-rave (500 g environ)
2 petites patates douces (250 g environ)
20 cl de crème d'amandes cuisine
1 c. à c. de vanille en poudre
1 c. à c. de sel
quelques tours du moulin de poivre blanc

Éplucher les légumes, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur douce pendant 40 minutes environ. Les mixer longuement au blender ou dans le mixeur avec l'eau de cuisson, en allongeant si besoin d'un peu d'eau bouillante. On doit obtenir une purée épaisse. Ajouter la vanille, le sel et le poivre et mixer à nouveau. Servir avec un « tourbillon » de crème d'amandes.

Ingredients
serves 4 to 6

½ celeriac, peeled and chopped
2 small (or 1 large) sweet potatoes, peeled and chopped
3/4 cup + 2 tbsp almond cream (or soy cream)
1 tsp vanilla powder
1 tsp sea salt
freshly ground white pepper

Steam the vegetables for about 40 minutes or until soft. Process them with the water left from steaming, adding more hot water if necessary, to get a thick puree. Add in the vanilla, salt and pepper and process until smooth. Serve with a dash of almond cream.

16 commentaires:

  1. Je suis conquise par ta proposition, j'avais déjà l'habitude d'associer le céleri rave au panais ou à la carotte, mais je n'avais jamais pensé à la patate douce. Et avec une touche de vanille, ça doit être un délice.
    Bon week end tout doux.

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    1. Oui, céleri-rave + légume sucré, ça marche très très bien ! Belle journée à toi :-)

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  2. J'adore ces deux légumes, j'imagine d'ici le mariage de saveurs: dé-li-cieux! Avec la pointe de vanille... mmmh! =)

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  3. Extra ! La vanille et le poivre sont très présents dans ma cuisine dès qu'arrive le froid. Cela sera ma touche perso à cette recette toute en douceur.

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    1. Touche perso ? Mais j'ai aussi utilisé vanille et poivre... ;-)

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  4. Jolie assiette tout en douceur pour un plat d'automne réussi!

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  5. Si avec cette recette je réussis à faire aimer le céleri-rave à ma famille, ce sera juste top.
    Perso, je me régale déjà :)
    Bon week-end

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    1. Hum, je pense que tu as toutes tes chances de les convaincre ! ;-) Belle journée à toi.

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  6. J'ai fait cette soupe, c'était tout en douceur et en subtilité (même sans crème d'amandes que je n'avais pas), merci pour la recette ! :)

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    1. Merci à toi pour ton retour. Je suis ravie que la recette t'ait plu !

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  7. Merci pour cette jolie recette je m'en suis inspirée pour faire mon velouté céleri, carotte, purée d'amande et vanille.
    mes enfants ont adoré. ☺

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    1. Ravie de le lire... Merci pour le retour ! :-)

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Ajoutez un souffle bavard...