Velouté cru de potimarron au thé noir, miel et épices de Noël

Ça y est, me voilà gagnée par l'euphorie de Noël : je bois du thé aux épices tous les jours, j'emballe mes cadeaux et je rêvasse devant les lumières de Strasbourg et son marché... et bientôt je risque de vous coller une recette de bredele alsaciens, version féérique, bien sûr ! ;-)

En attendant, je reste sur ma thématique cuisine crue (vous en avez marre, hein ?) avec ce velouté de potimarron aux épices de Noël... C'est une idée qui m'est venue il y a quelques jours, pour ne plus me quitter : à l'origine, j'avais envie de "réchauffer" une soupe crue à base de potimarron à l'aide d'un thé de Noël. Mais voilà, moult thés dans mes placards - verts, surtout - mais de thé noir saveur pain d'épices et assimilés, point.
Je vous donne donc ma version maison avec thé noir infusé, essence d'orange, épices moulues et miel. On peut bien sûr se simplifier la vie en utilisant du thé noir déjà parfumé, sans oublier d'ajouter le miel, et l'essence d'orange si le thé ne contient pas déjà des écorces.

Dans le panier de la Fée
pour 4 à 6 personnes

700 g de potimarron
50 cl d'eau
1 c. à s. de thé noir Darjeeling
8 gouttes d'essence d'orange
1 c. à c. bombée d'épices de Noël moulues (cannelle, gingembre, girofle, anis vert)
2 c. à s. de purée d'amandes blanches
1 c. à s. et 1/2 de miel
1 c. à c. de sel

Faire infuser le thé 10 minutes dans les 50 cl d'eau frémissante. Pendant ce temps, couper le potimarron en deux puis en quatre, ôter les pépins et le détailler en petits morceaux que l'on dépose dans le pichet du blender avec les épices, le miel, l'essence d'orange, la purée d'amandes et le sel. Verser le thé chaud et mixer longuement pour obtenir un velouté bien lisse. Répartir dans 4 grands bols ou 6 petits et déguster sans attendre.

Barres protéinées aux graines de chanvre et cacao cru

Entre mon velouté au céleri-rave et mes crèmes à la courge et coco, mon inspiration se veut très orientée raw food ces derniers temps. Vous ne m'en voulez pas trop, dites ? :-) Parce que ça continue aujourd'hui avec ces barres protéinées...

Dedans, que des bonnes choses : des graines riches en omega 3, du sarrasin, des sucres à IG bas, du cacao cru... On fait le plein de protéines - plus de 8 g par barre - mais aussi de lipides, alors on ne se ressert pas ! Avec un fruit frais ou un smoothie vert, ces barres ont constitué mon petit-déjeuner de ces derniers jours (oui, hourra ! Je suis rentrée - pour ceux qui me suivent sur Facebook).

Le chanvre a la cote en ce moment, mais il n'est pas toujours évident à trouver : on peut l'acheter en ligne chez iHerb (en utilisant mon code IRU657 on obtient 10 dollars de réduction pour 40 dollars d'achat) ou Naolia par exemple. Si vous ne pouvez/souhaitez pas vous procurer de protéines de chanvre ("mais qu'est-ce que je vais faire du restant du paquet ?"), vous pouvez les remplacer par n'importe quelle graine ou oléagineux moulu.

photo : Myriam Gauthier-Moreau

Dans le panier de la Fée
pour 12 barres

100 g de sarrasin
100 g de graines de courge
75 g de graines de chanvre décortiquées
60 g d'éclat de fèves de cacao cru
50 g de protéines de chanvre
4 c. à s. de graines de lin
2 c. à s. de cacao cru en poudre
4 c. à s. d'huile de coco
3 c. à s. de sirop d'agave
4 c. à s. de sucre de coco (6 c. à s. pour les becs sucrés)

Mettre à tremper les graines de lin dans de l'eau durant 30 minutes, juste suffisamment pour les recouvrir. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le sarrasin, les graines de courge, de chanvre, les éclats de cacao, le cacao en poudre, le sucre de coco et les protéines de chanvre. Ajouter le sirop d'agave, l'huile de coco fondue et les graines de lin avec leur eau de trempage et mélanger soigneusement. Tasser la préparation dans un moule carré chemisé de papier cuisson. Découper en 12 barres et laisser prendre au frais deux heures au moins avant de déguster.

Rooibos au cacao et aux épices + dédicace à Paris

Que le temps est triste, gris et sale ces derniers jours - tout à fait à l'image de quelques récents événements personnels... Aujourd'hui, il a plu sans discontinuer : cela donne envie de se réchauffer et se réconforter avec une gourmandise, non ? En ce qui me concerne, j'essaye de modérer mes envies de sucré.

Et je me rabats volontiers sur une boisson chaude dans ces cas-là : parfois un véritable chocolat chaud végétal à IG bas (chocolat à 80 %, lait d'amandes, sirop d'agave), mais le plus souvent, un simple thé, vert ou rooibos en général. Et si je peux le parfumer moi-même avec mes ingrédients chouchous, c'est encore mieux ! Fèves de cacao, cannelle, piment... Ça vous dit ? Moi, je vais me faire une petite tasse de ce pas ! :-)

PS : Je serai en dédicace à Paris en compagnie de Myriam Gauthier-Moreau ce samedi de 15h à 16h30, au Thé des Écrivains, 16 rue des Minimes. Avis aux blogueuses du coin ! :-)

photo : Myriam Gauthier-Moreau

Dans le panier de la Fée

pour 70 g de thé parfumé

40 g de rooibos

20 g de fèves de cacao en éclats, entières à défaut

4 g de cannelle en bâton

5 g de baies roses

1 étoile de badiane

1 gousse de vanille séchée

¼ de c. à c. de piment séché

A l’aide d’un mortier, piler la cannelle, les branches de l’étoile de badiane et éventuellement les fèves de cacao entières en petits morceaux. Ajouter à cette préparation le rooibos, les baies roses, le piment et la vanille découpée en tout petits bouts. Brasser le tout pour bien mélanger. Utiliser une belle cuillerée à café de rooibos parfumé par tasse et laisser infuser 10 à 15 minutes dans de l’eau frémissante avant de déguster. Sucrer avec un peu de miel.