mardi 1 septembre 2015

Poivrons farcis à la crème de pignons et basilic - Raw stuffed bell peppers with basil pine nut cream

Bonjour, la rentrée ! C'est drôle en fait, mes études sont finies depuis longtemps, mais il est de ces métiers où l'on continue de s'aligner complètement sur les rythmes scolaires. Quoi de neuf par chez vous ? De mon côté, j'ai repris les formations d'anglais, et je termine le manuscrit de mon prochain livre... je vous en dirai plus dès que possible !
Hello, new school year! It is actually funny to see that, even when you've left school there are still many jobs that function according to school breaks. So, what's up, guys? I am back to work, teaching English, and have almost finished writing my next cookbook... Stay tuned!


Et puis, cela fait quelques semaines maintenant que je subis une crise aigüe de japanmania (ce qui ne vous a pas échappé si vous me suivez sur Facebook). Mais je m'étendrai plus longuement sur le sujet dans mon prochain billet, avec une ou deux recettes consacrées. Soyez donc rassurés, les ingrédients nippon-bizarres impossibles à se procurer n'interviendront pas tout de suite ;-)
I have also been on a serious Japan kick lately (as you may have seen on Facebook). But I will talk about it in my next post, with one or two related recipes. So no worries, you still have time before shopping and trying to get the rare and expensive ingredients ;-)


D'ici là, vous reprendrez bien un peu de recette-estivale-toute-crue ? Histoire d'utiliser les dernières récoltes du potager, nous avons aujourd'hui au menu poivrons, courgettes, basilic et pignons de pin. Là encore, pas besoin de four (ni de déshydrateur, d'ailleurs) pour ces poivrons farcis tout crus, croquants et rafraîchissants à souhait. Ils sont rapides à réaliser, mais surtout faites bien dégorger les courgettes pour ne pas obtenir une soupe semi-liquide en guise de farce.
Until then, how about another summer recipe, to use up the last produce from the farmers market? Today's recipe features bell peppers, zucchinis, basil and pine nuts. You won't need an oven (or a dehydrator, for that matter) to make these crunchy, refreshing, raw stuffed bell peppers. They are quick to prepare, but please do let the zucchini release excess water, or you will end up with a soup instead of stuffing!


photos : Myriam Gauthier-Moreau

Dans le panier de la Fée
pour 4 entrées

2 poivrons rouges

pour la farce
170 g de courgette épluchée et sans pépins
12 moitiés de tomates séchées à l'huile bien égouttées
1 petit oignon
1 gousse d'ail pressée
une douzaine de feuilles de basilic
½ c. à c. d'origan
¼ de c. à c. de sel
poivre noir fraîchement moulu

pour la crème de pignons au basilic
125 g de pignons de pin trempés 4 heures (ou de noix de cajou pour une recette plus économique)
4 c. à s. d'eau
1 c. à s. de jus de citron
une douzaine de feuilles de basilic
¼ de c. à c. de sel

Couper les courgettes en morceaux, les mélanger avec un peu de sel et les laisser dégorger.
Égoutter les pignons de pin et les placer dans le blender. Ajouter l'eau, le jus de citron et le sel et mixer longuement pour obtenir une crème bien lisse. Ajouter les feuilles de basilic et mixer rapidement. Réserver.
Couper l'oignon et les tomates séchées en morceaux. Les passer au mixeur avec les dés de courgette égouttés et essuyés, et le reste des ingrédients, pour obtenir une consistance de semoule (ne pas réduire en purée !). Ajouter 3 c. à s. de crème de pignons et mélanger soigneusement.
Couper les poivrons en deux dans la longueur et ôter les pépins. Farcir chaque moitié de poivron avec la préparation. Garnir d'une cuillerée à soupe de crème de pignons restante, puis de feuilles de basilic.

Ingredients
serves 4

2 red bell peppers

for the stuffing
1 ½ cups zucchini, peeled, seeded and chopped
12 halves sun-dried tomatoes in olive oil, properly strained and chopped
1 small onion, peeled and chopped
1 garlic clove
a dozen basil leaves
½ tsp oregano
¼ tsp sea salt
freshly ground black pepper

for the basil pine nut cream 
1 cup pine nuts, soaked for 4 hours and drained (substitute with cashews for a cheaper version)

4 tbsp water

1 tbsp lemon juice

a dozen basil leaves

¼ tsp sea salt

Sprinkle the zucchini with a little sea salt and set aside.
Blend the pine nuts, water, lemon juice and sea salt until smooth. Add the basil and pulse a few seconds.
Discard the water released by the zucchini. Process all the stuffing ingredients to get a crumble consistency (don't over-process, you don't want to end up with a cream). Mix in 3 tbsp of pine nut cream with a spoon.
Cut the bell peppers in halves lengthwise and remove the seeds. Stuff each half with the mixture, garnish with 1 tbsp of pine nut cream and a few basil leaves.

16 commentaires:

  1. Ce doit être un régal !
    Je mettrais volontiers quelques tomates fraîches dans la farce pour casser ce goût crémeux.

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    1. Pourquoi pas, mais alors sans les pépins.

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  2. Ces poivrons farcis m'ont l'air délicieux...

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  3. Quelle recette originale! Ca change des poivrons farcis classiques. Je garde cette recette sous le coude pour ma récolte prochaine. Merci!

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    1. Merci à vous, Pascale, pour ce petit mot :-)

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  4. Super recette ça change de mes poivrons farcis au millet ou au quinoa! Merci pour cette belle idée :)

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    1. Oui, c'était pour changer un peu des farces aux céréales ;-) Merci pour le petit mot !

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  5. Cette recette a l'air vraiment délicieuse et pleine de saveurs.

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  6. J'ai réalisé cette recette et c'était vraiment délicieux ! Je trouve ça super une préparation de poivron farcis où les poivrons sont crus et froids. Ca change vraiment ! (bon ça sera pour l'été prochain maintenant mais je la referai pour sûr !)
    Et la garniture était tellement bonne que je l'ai refaite quelques jours après en tartinade ! C'était super aussi ! :)

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    1. Je suis ravie qu'elle t'ait plue ! Je suis toujours contente de savoir si une recette a été testée, si elle a bien fonctionné et si elle était bonne. Merci pour le retour et bonne soirée ! :-)

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  7. Bonsoir, Je viens de trouver vos photos sur ce site: http://www.ecoagricultor.com/pimientos-rellenos-crema-pinones/
    Ils ont pris des photos de mon site sans permis et aussi ils ont publique les photos sur facebook, twitter, et google+. Peut-etre il t'interesse denoncer le prise de droit d'auteur au reseaux sociales.

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    1. Thanks a lot for letting me know. At least they mentionned it came from my blog, but I am going to ask them to add my photographer's name. Have a nice day :-)

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