mercredi 11 mars 2015

Mac and cheese à ma façon - Mac and cheese my way

Oui, je sais, le printemps arrive, mais ce n'est pas aujourd'hui que je vais vous causer asperges ou radis ! Ici, dans l'est, les soirées sont encore très fraîches et je ne dis pas non aux soupes réchauffantes ou tout autre recette de comfort food
Yeah, I know, spring is on the way, but I still crave for comfort food like steaming soups to warm up the chilly evenings here in Alsace.


Cette envie de petits plats mitonnés était l'occasion pour moi de revisiter une célèbre recette américaine, j'ai nommé les macaronis au fromage, ou mac and cheese pour les intimes. C'est sûr, on fait plus diététique comme plat. Comble de l'horreur, un de mes amis américains m'a bien précisé que pour "faire comme là-bas", on ne cuisine pas les mac and cheese, non, non : on les achète déshydratés en boîte, un peu comme nos soupes en sachets !
So I thought I would create my own version of mac and cheese, obviously healthier than the packages of dehydrated cheese powder.


Frôlant la crise cardiaque, je me suis penchée sur les ingrédients traditionnels et ai revisité cette recette sans gluten, mais avec du lait, cheddar fermier oblige. Pour info, les mac and cheese ne sont pas de bêtes pâtes à la crème et au fromage râpé, mais à base d'une sauce béchamel agrémentée d'épices dans laquelle on fait fondre le fromage. Alors, partant ? :-)
I used gluten-free pasta but I did use dairies, as I couldn't not use some good quality cheddar in this recipe. So, anyone in? ;-)

photos : Myriam Gauthier-Moreau

Dans le panier de la Fée
pour 2 belles portions

160 g de macaronis, penne ou coquillettes sans gluten
270 ml de lait de soja
2 c. à s. de farine de riz complet
80 g de cheddar (ou de comté)
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de sel
¼ de c. à c. de poivre noir
¼ de c. à c. de paprika fumé (ou ¼ de c. à c. de paprika + 1 pincée de lapsang souchong moulu)
1 pincée de curcuma en poudre
persil pour décorer

Dans une casserole à fond épais réaliser un roux en fouettant l'huile d'olive et la farine de riz sur feu moyen. Ajouter progressivement le lait de soja sans cesser de remuer. Ajouter le fromâge râpé, le sel et les épices. Bien mélanger hors du feu et goûter pour ajuster l'assaisonnement. Réserver sur le feu le plus bas.
Cuire les pâtes al dente (penne à la farine de riz complet pour moi), ajouter la sauce et bien mélanger. Décorer de quelques brins de persil et servir aussitôt.

Ingredients
serves 2

1 1/2 cup macaroni
1 cup + 3 tbsp soy milk
2 tbsp brown rice flour
3/4 cup cheddar, grated
2 tbsp olive oil
1 tsp sea salt
1/4 tsp freshly ground black pepper
1/4 tsp smoked paprika (or 1/4 tsp paprika + 1 pinch ground lapsang souchong tea)
1 pinch ground turmeric
parsley to garnish

In a saucepan, whisk together the olive oil and rice flour on medium heat. Gradually, add in the soy milk, whisking constantly. Add in the grated cheddar, salt and spices. Remove the saucepan from the heat and mix thoroughly. Add some more salt if necessary. Set aside on very low heat while you cook the pasta al dente in another saucepan. Pour the sauce on the cooked pasta, garnish with parsley and serve immediately.

20 commentaires:

  1. Ta version a l'air super bonne !!

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  2. Miam, je mangerais bien ça ce soir...et comme d'hab, c'est très joli!

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    1. Merci beaucoup, Sarah (je transmets à la photographe ;-) )

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  3. J'adore ce genre de plat réconfortant, ta version hein, pas la déshydratée :-) J'en ai acheté un jour, juste pour voir, et, comment dire ... nan ! Je ne dirais rien !!!

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    1. Mon homme aussi a voulu tester lors de notre séjour au États-Unis : beurk !

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  4. Je suis bien d'accord pour un peu de comfort food. Il fait encore des fois bien froid ici sur Lausanne. Je sors tout juste d'une angine alors cette recette m'ira très bien!

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    1. Erf, quitte à faire la rabat-joie, sache que les produits laitiers ne sont pas le top quand on est malade :-/

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  5. Coucou :) je crois que même s'il fait chaud je ferrais un jour ta recette car elle me tente beaucoup. Merci pour ce joli partage et bonne journée.

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    1. Y'a pas de saison pour les pâtes, hein ! (c'est pas mon homme qui me contredirait !)

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  6. Une bien jolie recette qui ferait craquer mon homme, amateur de pâtes!

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  7. L'assaisonnement est craquant, je vais le tenter sans offense avec une patate chaude façon savoyard-népalais. Je le sens bien.

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  8. Une recette génial et qui fait progresser son anglais ! que demander de plus ? :)

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  9. tu m'apprends quelque chose, je ne savais pas que c'était une base de béchamel !

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Ajoutez un souffle bavard...

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