lundi 29 novembre 2010

Après la cueillette des pommes (3) : pain aux fruits

La voici, la voilà enfin, ma recette de pain aux fruits ! Il s'agit à l'origine d'un pain que l'on confectionne traditionnellement ici à la période de Noël, un peu comme les bredele. Mais ce que j'ai surtout voulu faire, c'est reproduire un pain que j'achète toujours lors de salons bio, le pain aux fruits des Produits de la Vie.
Il se vante d'être sans beurre, sans lait, sans œufs, sans levure (chimique) et sans sucre (de canne), alors j'ai poussé l'idée jusqu'au bout en ne le sucrant qu'avec des fruits séchés. Le résultat est plus humide et plus moelleux que l'original, et tout aussi délicieux. Avec sa dose d'oléagineux et de fruits séchés, il est idéal pour les sportifs ou simplement pour les gourmands au petit-déjeuner ! On peut le conserver plusieurs jours bien emballé dans un linge. Il peut donc, pourquoi pas, se substituer au pain d'épices pour garnir vos paniers gourmands de fin d'année.


Ingrédients
pour un moule à cake

250 gr de fruits séchés ( j'ai mis 5 figues, 8 abricots et 4 C.S. de raisins secs)
175 ml d'eau
2 pommes moyennes (300 gr environ)
100 ml de noisettes entières
100 ml d'amandes entières
250 gr de farine d'épeautre complet
1 c.c. de cannelle en poudre
1 pincée de girofle moulue
2 c.c. de poudre levante

Couper les figues et les abricots séchés en petits morceaux et les mettre à tremper 30 minutes avec les raisins secs, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, râper les pommes (pelées ou non), les mettre dans un saladier avec les noisettes, les amandes, la farine, la poudre à lever et les épices. Ajouter les fruits avec leur eau de trempage et mélanger soigneusement. Verser dans un moule à cake et enfourner 1h à 175°C. Laisser complètement refroidir avant de découper.

20 commentaires:

  1. Que de bonnes choses composent ce pain aux fruits secs et non secs ! En imaginant que seuls les sportifs n'ont pas droit, j'attend avec impatience d'e remplir mon panier gourmand de fin d'année !! si c'est toi qui fourni.... bien sûr !!

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  2. Bonsoir,
    Cette recette a l'air vraiment délicieuse. J'essaierai prochainement.

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  3. Ika, je ne pense pas réitérer l'expérience des paniers gourmands cette année, je n'aurai pas le temps...
    Merci à toutes les trois pour vos commentaires. Une plus jolie photo suivra bientôt, j'ai utilisé un appareil de dépannage...

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  4. Ce doit être un pur délice mais qu'appelles tu de la poudre levante stp ? de la levure chimique ou alsacienne ?

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  5. La poudre levante, c'est tout simplement un équivalent sans phosphate de la levure chimique. Tu peux sans souci utiliser cette dernière à la place, l'idée c'est de ne pas utiliser de levure boulangère même s'il s'agit de la confection de pain.

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  6. Ce pain aux fruits doit être délicieux, il faut absolument que je tente ta recette, et c'est vrai qu'il serait idéal pour les fêtes !

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  7. je me demande si je pourrais en faire à l'avance et en congeler ?

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  8. Je n'ai pas de congélateur, mais puisque l'on peut congeler un cake et du pain classique, je pense que oui ! :)

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  9. Oui, tout plein de bonnes choses et d'énergie, pour les matins difficiles ... et puis les autres aussi ^^ J'aime beaucoup l'idée !

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  10. Les pains compacts, avec plein de bonnes choses à l'intérieur, me plaisent tout autant que leurs cousins bien gonflés ! Surtout en cette saison, où l'on se doit d'emmagasiner de l'énergie pour affronter le froid et la fatigue.

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  11. Toujours autant de bonnes saveurs chez toi, le plein de vitamines qu'il nous faut par ce froid de décembre
    En attendant de te lire , je te souhaite un beau jeudi
    Bise, Valérie.

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  12. GENIAL, j'adore cette recette, il faut que j'essaie, ,merci!

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  13. J'adoooooore le pain des produits de la vie!! Super, je note vite ta recette ^^

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  14. ce n'est pas du pain, c'est du dessert, ça!

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  15. La recette est simplissime et pleine de bonnes choses,j'adore!!

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  16. J'aime beaucoup cette recette de gâteau ! Je ne connaissais pas le pain aux fruits, ça a l'air délicieux :).

    Une question : quelle est la différence entre levure chimique et poudre à lever ? Je pensais que c'était la même chose :-/.

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  17. Végébon, Poésie m'a posé la même question, il n'y a pas de différence d'utilisation entre les deux, simplement une différence de composition : la poudre levante bio ne contient pas de phosphates. Tu peux donc utiliser la levure chimique sans souci ! :)

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