lundi 24 mai 2010

Pain gourmand à l'amande

Voici un pain parfait pour les petits déjeuners gourmands. Doux, à la mie aérienne, son petit goût d'amande ressort divinement si on ajoute un filet de miel. On peut aussi lui préférer une variante à la purée de noisettes !


Dans le panier de la Fée
Pour un pain de 750 gr environ

100 ml d'eau
170 ml de lait d'amande
1 C.S. de purée d'amandes blanches
1 C.S. de purée d'amandes complètes
1 c.c. de sel
1 C.S. de sucre roux
300 gr de farine T65
150 gr de farine intégrale (T 150)
2,5 C.S. de levain bio fermentescible

au bip de la machine :
50 gr d'amandes entières réduites en grossiers morceaux

Verser les ingrédients dans l'ordre dans la cuve. Lancer le programme normal/basic. Au bip de la machine, ajouter les amandes grossièrement mixées. A la fin du programme, éteindre la machine, dévisser la cuve et laisser refroidir un moment avant de démouler.

22 commentaires:

  1. Quel bonheur de faire son pain maison !! Le tien a l'air délicieux !

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  2. MIAM MIAM MIAM pour mes petits déjeuners!!
    J'aime beaucoup les viennoiseries à l'amande, merci pour cette belle recette!
    Bises
    Gaelle

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  3. Miam! Délicieux! Parfait pour mo, prochain petit déjeuner en famille!

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  4. Depuis que je connais le levain fermentescible je ne m'en passe plus … un magnifique pain plein de bonnes saveurs
    bravo
    Bonne journée, bizes

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  5. Voilà une belle recette pour la nouvelle MAP. Un bon compromis entre le pain et la brioche.

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  6. Ce petit goût d'amande doit être un régal au petit déj'... De la douceur pour commencer la journée, il n'y a rien de mieux !

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  7. Il était bien bon ton pain, et on sentait bien l'amande :)

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  8. Ce pain doit être délicieux avec un bon goût d'amande et idéal pour le petit-déjeuner, une recette qui me donne envie de ressortir la MAP !

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  9. J'ai fais un pain aux amandes il y a quelques jours, c'était très bon!

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  10. Re-moi... You are taggued Mademoiselle.

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  11. avec le goût prononcé des amandes ça ne peut être qu'un pur bonheur
    bonne soirée

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  12. Ma machine à pain c'est mon homme, c'est où la cuve pour mettre les ingrédients? :-p
    Il est très joli ce pain en tout cas!

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  13. slt,hum aux amandes ça doit etre extra bon,bizz

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  14. TRès gourmand, je vais essayer de l'adapter au levain naturel...

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  15. Je sais, ça fait 3 ans que tu as publié cette recette, mais tu vois elle fait toujours des heureuses!!! Voilà 3 mois que je fais mon pain maison (sans MAP, mais avec Kitchenaid). Il a toujours bon goût, mais il ne lève pas ou peu, du coup je me retrouve avec des miches de pain bien compactes. Mais ça a changé avec ce pain gourmand à l'amande, quel plaisir! Mon premier pain à la mie moelleuse et à la croûte craquante. El le goût est merveilleux. Just perfect!
    Merci pour ce petit miracle dans ma cuisine!
    Je vais essayer à la noisette avec des éclats de noisette, de la purée de noisette et du lait de noisettes.
    Gros bisous

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    1. Merci de ton retour, Gwendoline ! Le secret pour le côté moelleux, c'est de couper l'eau avec du lait... Et pour que ça lève, rien de tel que d'utiliser pour unique farine de la farine de blé blanche (trop de gluten, je ne la supporte plus malheureusement).
      Bises féériques à toi ! :-)

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    2. Alors c'est le lait qui donne le moelleux?
      Oui je sais que les pains blancs lèvent plus facilement, mais je préfère de loin les pains complets. Je préfère donc faire un mélange de farine blanche avec une autre.
      Merci pour tes conseils.

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