Sauce salade crémeuse aux tomates fraîches

Hello la rentrée ! Comment ça va par chez vous ? J'espère que vous avez passé un bel été. Il fut bien rempli pour ma part, avec trois ouvrages en cours et la date de rendu des manuscrits qui approche à grands pas... J'ai failli retarder encore la publication de ce billet, mais je me suis dit que c'était l'occasion de vous faire profiter d'une chouette recette pour utiliser vos tomates du jardin, comme nous en avons à profusion ici en Alsace.

Histoire de changer de la tomate mozza à l'huile d'olive et au basilic, voici une préparation où les tomates ne sont pas arrosées de sauce, mais l'ingrédient principal de cette sauce. Associées à la purée de cacahuètes, au citron vert, à la coriandre et à l'huile de sésame, cette sauce crémeuse et épicée aux accents thaï se sert en portions généreuses. Elle fera merveille avec des carottes et des courgettes râpées, que vous pouvez éventuellement vous amuser à découper en « nouilles » à l'aide d'un taille-crayon à légumes (découpeur en spirale). Pour une consistance plus épaisse, ajoutez 1 c. à c. de psyllium ou 2 c. à c. de graines de chia moulues et laissez reposer quelques minutes.

Dans le panier de la Fée

pour 300 ml de sauce environ

2 tomates

4 c. à s. de jus de citron vert

2 c. à s. de purée de cacahuète

1 c. à s. de tamari

1 c. à c. d'huile de sésame toasté

1 gousse d'ail pressée

1 morceau de 2 cm de gingembre frais râpé

1 morceau de 1 cm de curcuma frais râpé

coriandre fraîche ciselée

1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

Mixer tous les ingrédients dans le blender pour obtenir une crème bien lisse. Se conserve 48 heures au frais dans un pot hermétique.