Tarte sans cuisson au chocolat, café et kasha - No bake chocolate tart with coffee and kasha

Qui a dit que Pâques n'était que pour les enfants ? Pour l'occasion j'ai eu envie de vous concocter une recette bien corsée et, pour le coup, réservée aux adultes ! Vous connaissez je pense l'association sarrasin/chocolat, une valeur sûre déjà exploitée sur le blog dans ces fondants en version cuite ou crue. Ici, j'ai utilisé du kasha (grains de sarrasin grillés) pour réaliser un fond de tarte cru et croquant. D'ailleurs, je crois bien que c'est à grignoter tel quel que je préfère le kasha. Cuit, je le trouve un peu amer et il devient vite de la bouillie...
Who said Easter is only for kids? Here is a chocolate recipe for grown-ups only! The combo buckwheat/chocolate works great as you may already know (check these cooked and raw chocolate fondants). I used kasha (roasted buckwheat groats) to make the crust: actually I prefer by far eating kasha raw to the warm, mushy mixture it turns into when cooked.

Mais revenons-en à notre tarte. Elle est donc sans cuisson, sans gluten, sans produits laitiers, 100 % végétale mais, promis, pas sans saveur ! ;-) Elle a d'ailleurs beau être à IG très raisonnable et pleines de bonnes choses - de calcium et de magnésium grâce aux oléagineux et d'antioxydants avec le cacao cru - elle n'en est pas moins riche et dense. Elle se sert donc en petites parts, parfaite pour 8 personnes ou 6 si vous êtes vraiment très gourmands :-) Sur ce, je vous souhaite de joyeuses Pâques et... bon week-end ! (ici en Alsace, le vendredi précédent est férié aussi ^^)
This is a vegan, no-bake, gluten- and dairy-free tart that is full of flavor. Its GI is moderate and it is also packed with good stuff like calcium, magnesium and antioxydants from the nuts and raw cacao powder. It is nonetheless quite rich and should be served in small portions - 8 ideally, or 6 if you are really ravenous ;-) Happy Easter, every one!

Dans le panier de la Fée
pour 1 moule à tarte de 18 cm (6 à 8 parts)

croûte

100 g de kasha

75 g d'amandes

20 g d'huile de coco

2 c. à s. de sirop d'érable

1 c. à s. d'eau

¼ de c. à c. de sel

appareil

125 g de noix de cajou trempées 1 heure

75 g d'eau

70 g de sucre de coco (ou de sucre complet)

50 g de beurre de cacao

45 g de cacao cru

1 c. à c. bombée de café moulu

½ c. à c. de vanille en poudre

1 bonne pincée de sel

Préparer la croûte. Mixer les amandes en poudre grossière. Ajouter le kasha, le sirop d'érable et le sel et mixer à nouveau. Ajouter enfin l'huile de coco fondue, puis l'eau. On doit obtenir une pâte non collante qui se tient quand on la presse entre les doigts. Tasser la préparation au fond d'un moule à tarte de 18 cm chemisé de papier cuisson. Réserver au frais.

Préparer l'appareil. Mixer tous les ingrédients sauf le beurre de cacao. Le faire fondre doucement au bain-marie et l'ajouter dans le blender. Mixer pour obtenir une préparation bien lisse.

Verser sur le fond de tarte et laisser prendre au frais au moins 8 heures avant de déguster. Sortir la tarte 5 à 10 minutes avant de servir.

Ingredients
for a 7-inch tart pan (makes 6 to 8 servings)

for the crust
½ cup kasha
½ cup almonds, ground into a coarse powder
1 tbsp coconut oil
2 tbsp maple syrup
1 tbsp water
¼ tsp sea salt

for the filling
1 cup cashews, soaked 1 hour
1/3 cup raw cacao powder
1/3 cup coconut palm sugar or sucanat
1/3 cup water
2 ounces raw cacao butter, shredded
1 heaping tsp ground coffee beans
½ tsp ground vanilla
1 big pinch sea salt

Make the crust: combine all dry ingredients in a food processor. Add coconut oil and water and blend until the mixture holds together when you squeeze it in your hand. Press into the bottom of a pan lined with parchment paper. Set aside in the fridge.
Make the filling by blending all ingredients except cacao butter. Melt it gently, add it to the mixture and blend again until smooth. Pour over the crust and let set in the fridge for at least 8 hours. Take the tart out of the fridge 5 to 10 minutes before serving.