Rouleaux d'été au melon et au basilic, par Golubka

Ceux qui me suivent sur Facebook s'en rappellent peut-être, j'avais craqué sur ces jolis rouleaux estivaux au melon, et avais annoncé une traduction dans la foulée. Chose promise, chose dûe, voilà la magnifique recette d'Anya en français, que vous pourrez retrouver dans quelques temps sur la section français de Golubka. 

C'est joli, c'est frais, c'est croquant et parfumé... Enjoy !
PS : Et donc, je ne suis que la traductrice, la recette est celle d'Anya (j'ai seulement transcris les cups en grammes) et les photos aussi !

"Nous avons pas mal voyagé ces dernières semaines, principalement à l’intérieur de la Floride. Nous avons séjourné dans un camping boisé à Rainbow river, l’un des endroits les plus magnifiques que nous avons vus – nous publierons un billet à ce sujet bientôt. Nous sommes rentrés hier soir, avons refait les bagages et nous voilà à nouveau sur la route, en direction de Miami, vers le sud.

Même si j’adore voyager, c’est toujours un casse-tête de manger sainement sur la route. Ces rouleaux sont une solution simple et rafraîchissante pour accompagner vos trajets estivaux.

Je ne sais pas si c’est moi, mais j’ai remarqué que le monde se divise en deux : ceux qui adorent la pastèque et ceux qui lui préfèrent le melon. J’appartiens sans hésitation à la première catégorie, et à toute heure du jour, je déguste de la pastèque juteuse et sucrée. Mais de temps à autre, je vais tomber sur un melon d’Espagne ou cantaloup si délicieux qu’il me fait oublier mon amour inconditionnel pour la pastèque.

Un melon parfumé voit sa saveur divinement rehaussée avec des herbes fraîches comme le basilic ou la menthe. Ajoutez-y  le croquant et la jolie couleur du chou rouge et des carottes, du pesto à l’amande et une sauce sucrée et épicée pour le tremper, et vous aurez le repas parfait de l’été.

Rouleaux d’été au melon et au basilic                                                                                                                                    (pour 15 rouleaux environ)

15 feuilles de riz environ

Pesto épicé à l’amande et à la coriandre

½ chou rouge, finement émincé

¼ à ½ melon sucré type melon d’Espagne

2 à 3 carottes, râpées

50 g de basilic frais

1 grosse poignée de menthe fraîche (facultatif)

1. Couper le melon en deux, ôter les pépins, l’éplucher et couper la chair en lamelles.

2. Préparer un saladier d’eau chaude et recouvrir le plan de travail d’un torchon humide. Tremper les feuilles de riz dans l’eau chaude, une par une, pendant une minute ou deux, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Il ne faut pas les laisser dans l’eau trop longtemps au risque qu’elles se déchirent.

3. Placer les feuilles sur le torchon, une par une, et les garnir, en commençant par une c. à c. de pesto au milieu de la feuille, puis le chou, une ou deux lamelles de melon, les carottes et les herbes.

4. Replier le bas de la feuille sur la garniture, puis les deux côtés, et enrouler fermement.

5. Servir immédiatement avec la sauce ou recouvrir d’un torchon (ou d’une serviette en papier) humide jusqu’au moment de servir. Ces rouleaux sont meilleurs consommés dans les deux jours.

Sauce au tamarin

75 g de purée d’amandes

75 g de pâte de tamarin

2 c. à s. de jus de citron vert fraîchement pressé

1 c. à s. de gingembre frais râpé

1 c. à s. de sirop d’érable ou de miel

½ c. à s. d’huile d’olive

1 c. à c. de sauce soja

La moitié d’un petit piment, épépiné et émincé (facultatif)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients soigneusement. Garder au frais jusqu’au moment de servir.