Salade de fenouil à l'orange et au sésame

Le duo fenouil-orange m'intriguait depuis pas mal de temps. Je l'avais vu testé à plusieurs reprises chez Gaëlle, et je voulais essayer d'en faire un dessert fondant. Sauf que, dans ce cas, il faut cuire le fenouil, et moi et le fenouil cuit, on n'est pas super copains (comme les carottes, les endives et les navets cuits, soit dit en passant). Alors le fenouil en dessert, ce sera pour une prochaine fois, parce que je ne m'avoue pas vaincue !

En attendant, voici une petite salade toute fraîche et bien parfumée, à accompagner de quelques dés de tofu et de cookies aux herbes fraîches pour une assiette complète.
Je sais pas vous, mais maintenant que les beaux jours reviennent, j'apprécie d'autant plus les crudités, et je rêve même carrément aux fraises, pas si lointaines...

Dans le panier de la Fée
pour 2 personnes

1 fenouil
2 petites oranges
2 poignées de feuilles de roquette
1 c. à s. de graines de sésame

pour la sauce
1 c. à s. 1/2 d'huile de tournesol
1 c. à s. d'huile de sésame
1 c. à s. de vinaigre de framboise
une bonne pincée de sel ou du gomasio

Détailler le fenouil en fines lamelles en ôtant les tiges les plus dures. Couper l'orange en quatre, enlever la peau qui se soulève facilement et couper chaque quartier en morceaux. Ajouter la sauce et saupoudrer de graines de sésame au moment de servir.

Correspondances cups/grammes

Me voilà de retour après des vacances quelque peu prolongées. De retour avec de vraies recettes dans les prochains billets, et aujourd'hui avec une petite liste de correspondances cups/grammes. Parce qu'en traduisant le blog de Golubka, je me retrouve souvent confrontée à ce problème. Et je suis sûre que de toute façon je ne suis pas la seule à  flâner sur les blogs anglophones ou même à acheter des livres de cuisine en anglais. Il faut dire que dans le domaine du végétarien, du cru, ou du végétalien nos amis sont pas mal en avance sur nous... ou bien serait-ce nous qui sommes en retard ?

Bref, suite aux expérimentations que j'ai dû faire, aux informations glanées ça et là dans divers ouvrages ou sur internet, voici une liste, que je complèterai au fur et à mesure, de quelques correspondances en grammes :

1 cup = 250 ml de liquide (eau, huile, miel, sirop d'agave...)
1 cup de farine de blé = 130 à 150 g selon le type
1 cup de farine d'avoine = 100 g
1 cup de farine de coco = 120 g
1 cup de fécule = 190 g
1 cup de sucre blond ou roux = 210 g
1 cup de sucre de coco = 160 g
1 cup de cacao en poudre = 160 g
1 cup de poudre d'amandes = 100 g
1 cup d'amandes entières (ou de noisettes, noix de cajou...) =  140 à 150 g selon la variété
1 cup de noix de coco râpée = 80 g
1 cup de raisins secs = 150 g
1 cup de graines de lin = 160 g
1 cup de purée d'oléagineux = 325 g
1 cup de flocons d'avoine = 100 g

Sachant qu'une cup (une tasse) correspond à 250 ml, il vous sera aisé même sans ce tableau (et même carrément plus simple que de sortir la balance) de mesurer les ingrédients liquides ou secs tels que farine, sucre, céréales en grains, en flocons, oléagineux, etc. Par contre, pour les aliments frais, les correspondances en grammes permettent de savoir combien il faut vous en procurer avant de réaliser une recette. Par exemple, si une recette requiert 3 cups de concombre coupé en petits dés, il serait intéressant de savoir déjà combien de concombres acheter ! Pour cela, je vous renvoie à ce site qui est une véritable mine d'or (même si certaines valeurs me semblent très approximatives).

Enjoy!

Source image : Sabrinassiya

Un coucou !

Pas de recette mais un coucou montagnard depuis mon lieu de vacances.
Je reviens très bientôt avec une nouvelle recette.
D'ici là, vous trouverez de nouvelles recettes en français sur le blog de Golubka !

                      A très vite !

Mango curd à la noix de coco

Je vous propose aujourd'hui une version exotique et quelque peu remaniée de mon lemon curd, lequel peut se vanter d'avoir fait pousser quelques "Mmm !" et autres "Oh la la" à ses goûteurs, moi inclus.

Une recette différente donc, au jus de mangue, moins grasse (avec un œuf entier au lieu de deux jaunes) et un peu végétalisée (grâce à l'huile de coco à la place du beurre). Pour renforcer encore ses notes exotiques, on pourra ajouter 3 ou 4 gouttes d'essence de citron vert.

Dans la panier de la Fée
Pour un petit pot

1 œuf
50 g de sucre roux
125 ml de jus de mangue maison (ou de nectar du commerce)
1 c. à s. de fécule de maïs
1 c. à s. d'huile de coco

Dans une casserole, fouetter vivement l'oeuf avec le sucre, la fécule de maïs et le jus de mangue. Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser épaissir quelques minutes. Hors du feu, ajouter l'huile de coco qui va se liquéfier et mélanger soigneusement. Se conserve quelques jours au frais.

Yaourts façon tarte au citron meringuée

Cette recette est née d'une furieuse envie de citron, sucrée et acidulée, et d'un reste de meringues italiennes. Avouez que l'on tient une recette toute faite ! Un petit yaourt - maison tant qu'à faire - entre les deux et le tour est joué !

Le restant de lemon curd garnira merveilleusement aussi bien un fond de tarte que vos tartines du matin.

Dans le panier de la fée
pour 6 verrines

6 yaourts du commerce ou maison

pour la meringue
2 blancs d’œufs
125 g de sucre glace
70 g de poudre d'amande

pour le lemon curd
2 jaunes d’œufs
2 citrons
60 g de sucre roux
1 c. à s. de fécule de maïs
40 g de beurre A.O.C. (de margarine ou d'huile de coco)

Commencer par la meringue. Monter les blancs d’œufs en neige très ferme. Ajouter ensuite le sucre glace puis, une fois qu'il est bien incorporé, la poudre d'amande. Etaler le mélange en couche fine sur une plaque à four et cuire 20 minutes à 150°C. Laisser refroidir puis casser en petits morceaux. Se conserve plusieurs jours dans une boîte en fer.

Pendant la cuisson de la meringue, préparer le lemon curd. Presser le jus des citron, le verser dans une casserole avec le sucre, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs. Laisser épaissir sur feu doux. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux, le zeste d'un citron râpé et mélanger vigoureusement. Laisser refroidir. Se conserve quelques jours au frais.

Au fond de chaque verrine, déposer 1 à 2 cuillères à soupe de lemon curd, ajouter un yaourt brassé puis des éclats de meringue. Servir bien frais.