mercredi 31 octobre 2012

Gluten-free pumpkin bread

Quoi de mieux pour cuisiner les courges que de profiter de la soirée d'Halloween ? Après ma tarte au chocolat et potimarron, ma compote de coings et potiron et mon fondant de butternut à la noix de coco, j'ai eu envie de partager avec vous une recette typiquement US, le pumpkin bread ou cake à la citrouille.

C'est une version sans gluten au sucre complet que je vous propose (avec un peu de beurre, pour changer), doucement épicée, et avec une texture humide que j'apprécie particulièrement - due à la quantité importante de chair de citrouille (une jolie façon pour les becs sucrés comme moi de manger des légumes).

Happy Halloween !


Dans le panier de la Fée
pour un gros cake

500 g de purée de potiron (cuit à la vapeur)
85 g de sucre complet
4 c. à s. de sirop d'agave
1 c. à c. rase de cannelle en poudre
1/4 de c. à c. de noix de muscade en poudre
2 œufs
175 g de farine de riz complet
50 g de farine de sarrasin
50 g de beurre fondu (ou 2 grosses c. à s. de purée d'amande)
1 c. à s. de poudre à lever


Mélanger dans l'ordre tous les ingrédients. Cuire 1h30 environ à 175°C.

10 commentaires:

  1. On n'a jamais assez de recettes de potiron ! Alors la tienne vient très facilement trouver sa place dans mon petit stock. :)
    Au passage, j'aime beaucoup l'ambiance feutrée de ta photo à la bougie.

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    1. Merci ! Ce sont les jolis clichés de Marie qui m'ont inspirée ! :-)
      http://100vegetal.blogspot.fr/2012/10/pumpkin-pie.html

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  2. Bonsoir,
    J'avoue que je suis un peu flemmarde pour faire la purée de potiron mais à la vue des ingrédients je me laisserai bien tenter en remplaçant les oeufs. Vu que c'est Halloween ta recette va bien avec l'atmosphère.

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    1. Bonjour Christel, l'astuce est de couper la courge en gros morceaux sans l'éplucher, de la faire cuire ensuite à la vapeur, la peau s'enlève alors toute seule quand on racle la chair cuite avec une cuillère. Et puis ça se congèle très bien !

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    2. Bonjour la fée,
      Merci pour l'astuce. Est-ce que c'est le même procédé pour la purée de potimarron?

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    3. Bonjour Christel, oui cela fonctionne pour toutes les courges à priori !

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  3. Hello ! Cela semble délicieux... et je n'ai jamais fait moi-même de pumpkin bread, alors... je n'oublie pas cette recette ! J'aime bien les photos dans le noir... ambiance, ambiance !

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    1. Hey there, oui pour une fois je me suis laissée tentée et ai mis à profit le manque de lumière ! :-)

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    2. C'est joli ! J'avoue que ça va commencer à m'angoisser de photographier mes petits dej le matin quand il fait nuit... je testerai la photo à la bougie !
      C'est moi qui louche ou il y a marqué 'sweet faery' sur ton petit napperon ???

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    3. Sinon, je n'ai pas honte de l'avouer, je m'aide de Photofiltre pour ajouter de la lumière lorsque le temps est horrible. C'est d'ailleurs avec ce logiciel que je peux ajouter une signature transparente sur chaque photo, ce n'est pas un nom brodé ! ;-) La seule différence est que, Halloween oblige, j'ai choisi une teinte grisée au lieu de blanche comme je le fais pour mes autres photos.

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